Vegansk kost

Den veganske eller veganske kost er en kost, der udelukker animalske produkter til det yderste. Mens der i vegetarisme er nogle fødevarer - såsom mælk, ost, æg og honning - tilladt, er de ikke tilladt i vegansk kost.

Som det ofte sker med "ikke-overensstemmende" kostvaner, kaldes også den veganske kost en " livsstil" ; det har også en dyb indvirkning på andre daglige vaner, såsom tøj eller forbrug generelt, og gør brug af en række adfærd eller vaner, der er nyttige til at undgå enhver form for grusomhed over for mænd, miljø og dyr. Men for nylig har grundlæggerne af den veganske madstil skabt en yderligere differentiering af den veganske kost, VEGITAN, som fuldt ud omfatter alle veganernes valg af fødevarer, men deler ikke dets politiske, filosofiske eller etiske principper.

Årsagerne til, at den veganske kost nyder en vis succes er forskellige; Lad os først og fremmest huske på, at nogle østlige religioner / filosofier fuldstændig afskærer forbruget af animalske produkter, derfor er konverteringen næsten automatisk. For det andet vælger mange veganer at fratage dem for rent "etiske" formål, mens de ikke foretager åndelige processer, der kræver deprivation af disse fødevarer. På basis af den veganske kost er der derfor en stærk respekt for alle levende livsformer, som udvider "retten til livet" også til dyrene i dyreverdenen. Sidst men ikke mindst, sundhedsmotivationer; den veganske kost gør brug af et valg af fødevarer, der er fuldstændig rettet mod produkter af vegetabilsk oprindelse og derfor uafhængig af enhver risiko forbundet med mad fra dyr: dyslipidæmi, koronar hjertesygdom, hyperuricæmi mv.

I den henseende foreslår den amerikanske læge Mc Dougall en kost baseret på den veganske kost for at bekæmpe mange af de moderne patologier, som kan spores tilbage til ukorrekt eller ubalanceret ernæring; det er en hypokalorisk kostplan med et meget højt fiberindhold, der er karakteriseret ved bidraget fra:

75-87% kulhydrater.
6-15% af proteinerne (fra den biologiske værdi kompenseret mellem korn og bælgfrugter)
5-10% lipider (0% animalske fedtstoffer; 0% tilsat; 100% iboende til plantefødevarer)

Udover Mc Dugal hævder andre læger som Mark og Virginia Messina også den sundhedsfremkaldelse, som induceres af den veganske kost; de oplyser, at kardiovaskulær risiko kan reduceres betydeligt ved at reducere andelen af alle fedtstoffer, der leveres med mad. De to læger anbefaler derfor helt at diskriminere fødevarer af animalsk oprindelse, men også alle fødevarer af vegetabilsk olieagtig oprindelse (tørret frugt, oliven ..) eller i hvert fald fedtstoffer (såsom tofu).

Det er klart, at en lignende diæt er helt ude af balance med menneskets reelle behov, derfor potentielt skadeligt på lang sigt. Indtagelsen af cobalamin (vit. B12), calciferol (vit. D), essentielle fedtsyrer, der tilhører omega 3-familien og sandsynligvis calcium, zink og jern, er utilstrækkelig og kræver integration eller farmakologisk kompensation; Derfor er den veganske kost ikke en anbefalet kost, især i "delikate" perioder af livet som barndom, ungdomsår, graviditet, amning og tredje alder.

Den veganske kost har en tendens til at forbruge for store mængder kostfiber og chelateringsmidler (oxalater og phytater), der favoriserer malabsorptionen af de få indførte næringsprincipper; den cardio-vaskulære risiko forbundet med den veganske kost er bestemt mindre end en traditionel kost indeholdende mættede animalske fedtstoffer og kolesterol, men det er stadig, at alle andre mangler i tilfælde væsentligt øger risikoen for andre ernæringsmæssige komplikationer; Disse omfatter: osteoporose, perniciøs anæmi, sideropeniaanæmi, hypothyroidisme, neuropati og spina bifida i fosteret. Af denne grund kræver vedtagelse af den veganske kost et omhyggeligt medicinsk tilsyn, der er i stand til at forhindre eller overbelaste fødevaremangel gennem den overvejede anvendelse af specifikke kosttilskud og berigede fødevarer.

Vegan Kost - Video: Fordele, Kritik og Ernæringsmæssige mangler

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til Wellness Destination Se videoen på youtube

Kakao Vegan og Hazelnutkage med Courgetter

Blandt de mange Veganske opskrifter, der tilbydes af vores PersonalCooker Alice, står denne kakao kage med courgette (300g!) Og hasselnødder ud for sin originalitet, enkelhed og smag. Anbefales (i moderation) af alle ansatte i MypersonaltrainerTv.