mere

Hvad er Blackberries

Blackberries er polidrupa frugter dannet af en aggregering af små druer placeret på den samme konvekse beholder (de tilhører kategorien af ​​aggregerede eller sammensatte frugter ).

Almindeligvis betegner vi for blackberries björnbærene eller frugterne af Rubus ulmifolius (også kendt som Rubus fruticosus L. ), en plante tilhørende familien Rosaceae, der er hjemmehørende i Eurasien; På den anden side er det ikke ualmindeligt, at disse frugter forveksles med morbær eller træbrombær ( Morus nigra L. eller sort morbær), en plante fra familien Moraceae, der er hjemmehørende i Asien. NB . Der er andre sorter af Mulberry, der producerer spiselige frugter ( Morus alba L. eller Gelso bianco) og andre der producerer uspiselige frugter (som Maclura pomifera eller Gelso-Arancio degli Osagi ).

Mens brombær er produceret af en vild, tornet, halvløvet busk, flere meter lang og forsynet med buede rygsøjler, er mulberry træer frugt af et løvtræ med et lavværdi træ, der engang blev dyrket til høst. af bladene; disse udgjorde en primær foder i fodring af silkeorm.

Begge planter, der producerer brombær, på trods af de åbenlyse botaniske forskelle er præget af en hvid eller gullig eller lyserød blomstring, der finder sted i maj måned, mens frugten høstes mellem slutningen af ​​juli og august.

Nysgerninger : at være brombær meget lækre frugter, en gang (når sødning ikke var almindelig brug) blev de betragtet som en dessert; naturligvis ved at gøre dem tilgængelige i 30-40 dage om året, var björnbær en frugt, en stor del, som alle ventede på. Så det var at for at angive en lang ventetid, når det er svært at få noget, blev ordspillet født: det er sværere / langt fra januar fra brombærene!

Brug af brombær

Ernæringsmæssige sammensætning af brombær (mad sammensætning tabeller - INRAN)

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del) Spiselig del 100% vand 85, 0g Protein 1, 3g Lipider TOT Spor kolesterol 0, 0mg TOT Kulhydrater 8, 1g Kostfiber 3, 2g energi 36, 0kcal natrium 2, 0mg kalium 260, 0mg jern 1, 6mg fodbold 36, 0mg phosphor 48, 0mg thiamin 0, 03mg Riboflavin 0, 05 mg Niacin 0, 07mg Vitamin A 2, 0μg C-vitamin 19, 0mg E-vitamin 0, 0mg

Brombær er derfor nyttige frugter til nyt forbrug, men de er særligt velegnede til fremstilling af syltetøj, dejen til desserter og emballagen af ​​aromatiseret is eller yoghurt. Fra brombærblomsten producerer bierne en fremragende honning, mens knopperne, efter madlavning, som andre vilde arter, er blandt de spiselige urter.

Ernæringsmæssige aspekter

Brombær er frugter, der mere end andre, varierer kemisk med udviklingen af ​​modning. De mest modne firstlings med en sur smag har en moderat energiværdi, mens de dyrkede i en avanceret tørsæson med en meget sød smag indeholder mindre vand og meget fructose. Imidlertid får vi en gennemsnitlig brombær på markedet (meget mere vandig end de vilde), vi får en tilstrækkelig indeholdt energitæthed, som helt afspejler profilen for "sommerfrugten".

Brombær er IKKE anbefalet mad til dem, der lider af diverticulosis; de indeholder talrige små frø, der, hvis de bliver fanget i et diverticulum, kunne antænde eller inficere det, hvilket forårsager divertikulitis begyndelse. Men selvom de bliver uegnede under sådanne omstændigheder, er brombær tilrådeligt for dem, der lider af forstoppelse takket være deres gode indhold i kostfiber.

Brombær har også en meget nyttig ernæringsmæssig egenskab for kroppen, nemlig den høje koncentration af polyphenoliske antioxidanter: tanniner (især i frø) og anthocyaniner (også i pulpen). Disse forbindelser, der er forbundet med den gode tilstedeværelse af vit. Ækvivalent C og retinol (pro-vit. A, β-caroten) gør brombær potentielt nyttige til forebyggelse af oxidativ stress og derfor af carcinogenese.

NB . Mens der kun er spor af lipider i pulpen, anvender brombær et godt indhold af essentielle fedtsyrer, såsom omega3 (a-linolensyre) inde i frøene; en passende tygning af frugten frigør dens næringsprincipper og derved udnytte sin ernæringsmæssige funktion fuldt ud.