Brede bønner og stoffer
Brede bønner er bælgplanter rig på tyramin ; Derfor bør de undgås i kosten hos dem, der tager monoaminoxidasehæmmere (et enzym der metaboliserer serotonin og catecholaminer, der er nødvendige for at opretholde normal fysisk balance og humør).
Fave, Favismo og Malaria
Råbønner indeholder også nærliggende alkaloider og convicina, hvilket kan fremkalde den frygtede hæmolytiske anæmi hos personer med arvelig glucose-6-phosphat dehydrogenase mangel. Denne tilstand er potentielt dødelig og kaldes favism (faktisk fra "fava").
Bomuldets indfødte områder svarer til de malarielle områder (infektiøs patologi på grund af en protozoan, der gennem muskelbid smitter mennesker). Nogle epidemiologiske undersøgelser udført in vitro tyder på, at favism-induceret hæmolyse kan fungere som en beskyttende faktor mod malaria; Dette skyldes, at nogle arter af malarialprotozoer, såsom Plasmodium falciparum, er meget følsomme for den oxidative skade påført glucose-6-phosphat dehydrogenase mangel, som fysiologisk bidrager til produktionen af glutathionreduktase (en stærk endogen antioxidant).
Brede bønner, L-dopa, Parkinsons og hypertension
Bønnerne er rige på L-dopa, et stof der anvendes til medicin til behandling af Parkinsons sygdom . L-dopa er også et natriuretisk middel, der kan hjælpe med at kontrollere hypertension.
Brede bønner, tanniner, oxidation og blodsukker
Bønnerne indeholder kondenserede tanniner af proanthocyanidintypen, som ud over at udføre den normale antioxidantfunktion kunne have en hæmmende virkning på nogle enzymer, såsom dipeptidylpeptidase IV med følgelig hypoglykæmisk virkning.
