Historien om Kamut
Kamutmel stammer fra slibning, sigtning, kalibrering og eliminering af urenheder af østhvede, også kendt som rødhvede eller Khorasan. I løbet af halvfjerdserne blev en amerikansk agronom og biokemist, Bob Quinn, interesseret i denne type hvede og kaldte den Kamut. Navnet stammer fra Ka'moet, som i egyptisk sprog betyder "jordens sjæl".
Den krosanske korn, også kendt som Kamut, tilhører græsfamilien og durumhvedearten ( Triticum durum ).
Kornet har en 180 cm høj stamme; caryopsis, eller korn, er nøgen og længere end nogen anden hvede. Kamut stammer fra den såkaldte "frugtbare halvmåne", en region beliggende mellem Egypten og Mesopotamien.
Kamut hvede er mere egnet til økologiske afgrøder, fordi den vokser meget godt uden brug af gødning og / eller pesticider. Det dyrkes i øjeblikket biologisk lidt på alle områder af verden.
brug
Kamut mel kan bruges som et alternativ til hård hvede mel, til fremstilling af pasta og mel til mad brug. Derudover anvendes Kamut korn som ingrediens i supper, supper og salater. Forberedelsen af Kamut kornet tager lang tid, fordi det skal vaskes og blødgøres i vand i en nat. Efter fremstillingsproceduren kan kornet koges i kogende saltet vand i mindst en time.
Video Opskrift - Pizza med Kamut mel
Pizza med Kamut mel
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtubeErnæringsmæssige aspekter
Kamut hvede har en høj energi og kaloriekraft, derfor anbefales det for alle mennesker, der dyrker sport, for voksende børn og for alle ældre mennesker. Kalorierne fremstillet af 100 gram Kamut hvede er større end dem, der er givet af 100 gram blød hvede. Desuden er Kamut rig på selen, magnesium, zink, vitamin E, lipider og fedtsyrer. Se også Næringsværdier af rå Kamut og kogte Kamut.
Aminosyrerne, der findes i større mængder i Kamut hvede, er threonin, cystin, arginin, histidin, asparaginsyre og serin. På grund af den betydelige energi, som den kan give kroppen, kan Kamut betragtes som en kornprodukt med høj energi.
Ligesom andre kornarter, hvis det ikke har været underkastet særlige forbedringsprocesser, har det ikke et højt glutenindhold, og det er derfor let fordøjeligt selv af mennesker, der lider af milde intoleranser. På grund af tilstedeværelsen af gluten, kan Kamut hvede og alle dets derivater imidlertid ikke tages af personer med celiaciasygdom.
