Hvilke af de to fødevarer er bedre?
Honning, i modsætning til hvad mange tror, ligner meget sukker. Sammenlignet med det mere traditionelle sødemiddel er det dog rigt på nogle stoffer, der er særligt nyttige for kroppen: vitaminer, mineralsalte og naturlige antibiotika.
Honning er også sødere (den har en højere sødestyrke), og det gør det muligt at bruge det mindre end at lave sukker. Honning har et lavere kalorieindhold (304 Kcal pr. 100 gram sammenlignet med 392 for traditionelt sukker og 362 for rørsukker), fordi det er rigere i vand. På trods af dette giver en teskefuld honning flere kalorier og kulhydrater end en teskefuld sukker på grund af den større specifikke vægt. Honning, især hvis ikke krystalliseret, er også vanskeligere at dosere.
Forskellen mellem disse to sødemidler er derfor meget tynd; Honning er på grund af sit vitamin- og mineralindhold bestemt en bedre mad end sukker, selv om det mange gange skyldes egenskaber, som den ikke besidder. For en diabetiker, erstatning sukker med honning har nogle små fordele, men kun for samme mængde forbruges. Den fejlagtige tro på, at honning er en "gavnlig" mad, kan føre diabetikeren til at forbruge overdrevne doser og sætte hans helbred i fare lige som han ville gøre ved at forbruge store doser sukker.
Endelig er det nødvendigt at bruge et par ord om kvaliteten af honning, ofte ændret af industrielle processer og skrupelløse producenter. Af denne årsag er det tilrådeligt at undgå ekstra-fællesskabskuponer, især hvis de sælges til lave priser af halv ukendte virksomheder.
HONNING | VS | SUKKER |
| Rig på mineralske vitaminer og andre nyttige stoffer til kroppen | Mindre caloric for samme volumen (en teskefuld sukker indeholder mindre kulhydrater end en teskefuld honning) | |
| Overlegen sødestyrke | Lignende glykæmisk indeks | |
| Mindre kalorieindhold for samme vægt | Lettere at dosere | |
