Chlorogen syre

generalitet

Klorogen syre (CGA) er en phenolforbindelse.

Det tilhører derfor kategorien af polyphenoler, kraftige antioxidanter, der findes i planter, hvoraf mange finder deres plads i menneskelig ernæring.

Fødevarechlorogen syre

Klorogen syre i kaffe

Klorogen syre findes i høje koncentrationer i grøn kaffe, mens biotilgængeligheden er reduceret på grund af ristning (en forbindelse stammende fra kaffebrænding, kaldet HHQ, synes at hæmme virkningen af chlorogen syre in vivo).

En liter kaffe leverer 500 til 800 mg chlorogen syre (250-400 mg caffesyre).

Selvom grøn kaffe er genstand for mest forskning i forbindelse med CGA's sundhedsanvendelser, er kompis også en særlig generøs kilde til chlorogen syre. Denne berømte sydamerikanske drikke synes at indeholde omkring 2, 1 mg pr. Gram (over 2 gram pr. Liter).

Klorogen syre i andre fødevarer

Udover kaffe er naturlige kilder til chlorogen syre repræsenteret af forskellige almindeligt anvendte plantefødevarer, såsom æbler, blåbær, ferskner, pærer, blommer, tomater, auberginer, jordnødder og kartofler.

Klorogen syre er en af de mest rigelige polyphenoliske forbindelser i den menneskelige kost, som i tilfælde af generøst forbrug af kaffe og planteføde kan medføre op til et gram pr. Dag.

Kemiske egenskaber

Trods navnet har chlorogen syre ikke chloratomer i sin kemiske struktur. Den skylder sit navn på det græske udtryk χλωρός ("green"), der tilskrives den grønne farve af dets oxidationsprodukter.

Som forventet tilhører klorogen syre familien af polyphenoler, som sammen har over 8.000 forbindelser.

Polyphenoler har til fælles tilstedeværelsen i deres kemiske struktur af flere phenolgrupper, der igen dannes af en aromatisk ring (benzen) med en eller flere hydroxylsubstituenter.

Afhængigt af antallet af phenoliske ringe, de indeholder, og de strukturelle elementer, der binder disse ringe til hinanden, kan de phenoliske forbindelser opdeles i 10 generelle klasser; blandt disse er de mest rigelige i vegetabilsk rige phenoliske syrer, lignaner, stilbener og flavonoider.

Til gengæld omfatter phenol syrer to klasser: de der stammer fra benzoesyre og de der stammer fra kanelsyre. Klorogen syre falder ind under sidstnævnte kategori.

Det stammer især fra esterificeringen af koffeinsyre med quinsyre og har flere isomerer, blandt hvilke den mest almindelige form er 5-caffeolchinico-syre (5-CQA).

Farmakologi og stofskifte

Absorptionskapaciteten af chlorogen syre af tarmene synes at være begrænset. I undersøgelser af meget beskedne rotter, op til 8 vægt%, hydrolyseres den indtagne CGA til koffeinsyre og absorberes efterfølgende. I nogle undersøgelser udført på ileostomiserede forsøgspersoner blev absorptionsprocenter på 30% registreret for chlorogen syre og 95% for koffeinsyre.

Virkningen af kolonmikrobioten på uabsorberet chlorogen syre virker ret vigtig, da den deltager i dets fordøjelse ved at frigive koffeinsyre og andre metabolitter til rådighed for absorption af colic mucosa.

De mange metabolitter af koffeinsyre, der produceres og absorberes i tarmene eller på andre niveauer, synes at være ansvarlige for de biologiske virkninger af dette stof. de vigtigste metabolitter omfatter koffeinsyre og dihydrocaffesyre, hippursyre, ferulinsyre, vanillinsyre og benzoesyre.

Indikationer

Hvorfor anvendes chlorogen syre? Hvad er det for?

Ud over den generiske antioxidantvirkning kan chlorogen syre have en beskeden hypotensiv virkning; det har også vist positive virkninger ved at bremse frigivelsen af glucose i blodet efter et måltid, hvilket reducerer absorptionen af sukker i tarmen.

Tværtimod kan disse virkninger hjælpe med vægttab forårsaget af særlige ernæringsmæssige og adfærdsmæssige indgreb (øget fysisk aktivitet).

Integrationen med chlorogen syre kunne derfor være særlig værdifuld for personer, der lider af metabolisk syndrom.

Ejendom og effektivitet

Hvilken fordel har chlorogen syre vist i undersøgelserne?

De mest undersøgte sundhedsanvendelser af chlorogen syre vedrører dens hypotensive og blodglukosemodulerende virkninger.

Klorogen syre udviser også interessante antioxidant-, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.

Nogle eksperimentalister tillægger chlorogen syre også en mulig positiv effekt til støtte for humør.

Klorogen syre og hypertension

Integrationen med chlorogen syre synes at garantere en reduktion på ca. 4, 5 mmHg for det maksimale (systoliske) tryk og 3, 5 mmg Hg for minimumstrykket. Undersøgelsen med de mest opmuntrende resultater indikerer reduktioner i størrelsesordenen 15mmHg for systolisk og 5mmHg for diastolisk efter 12 ugers behandling med 280mg klorogen syre pr. Dag opdelt i to indtag.

Kliniske undersøgelser til støtte for disse virkninger er knappe, begrænset til den asiatiske befolkning og finansieret af chlorogene syreproducenter. Mere omfattende og uafhængige forsøg ville derfor være ønskeligt

Klorogen syre som et hypoglykæmisk middel

Lige så beskedne er de videnskabelige beviser for chlorogenic acid evne til at forbedre glukosetolerancen og reducere postprandial glykæmi.

Klorogen syre synes at ændre glukosemetabolismen, især i tarmene, reducere postprandiale glykæmiske toppe og modstående vægtforøgelse induceret af en diæt rig på sukkerarter.

Disse beviser er hovedsageligt blevet indsamlet på dyremodeller, mens tilstrækkelige bekræftelser i kliniske undersøgelser mangler (i den mest opmuntrende 1 g chlorogen syre indgivet til overvægtige forsøgspersoner har reduceret blodglucoseværdierne registreret efter en oral glukose-OGTT-belastning i gennemsnit med 15 mg, hvilket også reducerer insulinniveauer på -73 pmol / l).

Klorogen syre til vægttab

I en klinisk undersøgelse førte forbruget af kaffe beriget i chlorogen syre til en 6, 9% reduktion i glucoseabsorption; Derudover førte det regelmæssige forbrug i 12 uger til en gennemsnitlig vægtreduktion på 5, 4 kg i overvægtige mennesker. Også i dette tilfælde er yderligere undersøgelser nødvendige, da der i andre undersøgelser ikke har været nogen positive virkninger på reduktion af kropsvægt.

Klorogen syre som en antioxidant

Klorogen syre har vist bemærkelsesværdige antioxidantegenskaber, både in vitro og in vivo. Som vurderet af ORAC-testene synes chlorogen syre at have en antioxidantkraft, der er sammenlignelig med koffeinsyre, men lavere end den for dihydrocaffesyre.

Andre egenskaber

Anvendelsen af chlorogen syre som et fødevaretilsætningsstof er blevet foreslået for at bremse frugtindhold efter høst.

Doser og anvendelsesmåde

Hvordan man bruger klorogen syre

Det er blevet estimeret, at de, der forbruger kaffe og andre CGA-rige fødevarer, regelmæssigt forbruger fra 0, 5 g op til 1 g chlorogen syre om dagen; Kaffebræsning kan dog generere forbindelser, der reducerer biotilgængeligheden af chlorogen syre til stede i fødevaren. Dem, der ikke plejer at drikke kaffe og spiser en kost, der er lav i frugt og grønt, kan også tage mindre end 25 mg CGA om dagen.

De mest anvendte indtagsområder i de undersøgte undersøgelser hidtil er i størrelsesordenen 120-300 mg chlorogen syre om dagen fordelt på en enkelt eller to daglige indtag.

Disse er doser, der kan nås ved blot at følge en diæt, der indeholder moderate til høje doser af fødevarer, der er rige på chlorogen syre, især grønne kaffeekstrakter uden behov for særlige kosttilskud.

Bivirkninger

Brugen af chlorogen syre er generelt trygt og godt tolereret.

Kun en lille procentdel af den chlorogene syre taget med kosten absorberes; denne ejendommelighed har været relateret til afføringseffekten, der frembringes ved overdreven forbrug af frugter - såsom svesker - der er rige på dem.

Klorogen syre (som kaffe) synes at øge homocysteinniveauet i blodet, hvilket er en kendt kardiovaskulær risikofaktor; Det er imidlertid usandsynligt, at denne stigning vil medføre en reel stigning i kardiovaskulær risiko i betragtning af de positive virkninger på blodtryk og glukoseoptagelse.

Kontraindikationer

Når chlorogen syre ikke skal anvendes

Anvendelsen af chlorogen syre er kontraindiceret i tilfælde af overfølsomhed over for den aktive bestanddel; i litteraturen er der rapporter om allergiske reaktioner på grøn kaffe og beslægtede ekstrakter, men de synes ikke at være forårsaget af chlorogen syre.