Hochzeitssuppe (bogstavelig talt: "dobbeltsuppe") er en lyset tysk suppe baseret på bouillon og kyllingekød, med kødboller (kaldet fleischklößchen ), aspargespidser, nudler (spaghetti eller nudler) og kogt æg og salt til garnering (kaldet æggestik ); nogle gange indeholder den også rosiner.
Fleischklößchen, der anvendes til hochzeitssuppe, er baseret på: svinekød, salat, fontina, løg, rosmarin, salvie, sennep, salt og peber.
Hochzeitssuppe er typisk for Nord- og Sydtyskland; Ved populær tradition forbruges det som en forretter i bryllupsreceptionen (både for ægtefællerne og for gæsterne). I virkeligheden, med et andet navn ( brautsuppe - bogstaveligt talt: " Brudesuppy "), er Hochzeitssuppe også forbrugt i andre tyske regioner, hvor det serveres til alle medlemmer af ceremonien.
Westfälische hochzeitssuppe ("Westphalian wedding soup") er en variation af den traditionelle opskrift og er tilberedt med en oksekødsbaseret bouillon. Ligeledes repræsenterer en forretter af bryllupsmenuen, som efterfølges af den anden skål baseret på koldkogt kød (den resterende fra bouillon) ledsaget af remoulade (krydderier), hvide løg og agurker (agurker).
Opskrifterne til Hochzeitssuppe er så mange som de typiske regionale retter og på markedet er også tilgængelige de "instant".
