hypertension
Arteriel hypertension repræsenterer en af de mest udbredte metaboliske patologier for at nå en udbredelse på 20% (10.000.000 mennesker) på den generelle italienske befolkning.
Det lader til, at hypertension er en overvejende multifaktorisk lidelse, hvis diagnose kan bekræftes af konsistensen af blodtrykniveauer højere end normen, specifikt større end:
- 90 mmHg minimumstryk, derfor diastolisk (mere lumsk og farlig!)
- 140 mmHg maksimalt tryk, derfor systolisk
Hypertension kan også klassificeres som essentiel eller primær hypertension og sekundær hypertension; den første form består af den korrekte patologiske ændring, hvoraf de skærpende variabler er kendt, men alle reguleringsmekanismer er stadig uklare. Sekundær hypertension stammer fra andre alvorlige patologier såsom nyrer eller hjerteproblemer (kun 5% af tilfældene).
Det er muligt at definere hypertension som en potentielt stigende tilstand med stigende alder, men let (teoretisk) forbedret med
specifikke kosttiltag (hyposod terapi)
øget motoraktivitet
reduktion af overvægt
og i den grad at vedtage en specifik lægemiddelbehandling.
Natrium i mad
Natriumindtaget er almindeligvis opdelt i to kategorier:
- DISCRETION: tilsat kulinarisk forberedelse og / eller ved bordet (for eksempel ved tilsætning af køkken salt)
- IKKE DISKRETION: Er allerede til stede i fødevarer, før hjemmeforarbejdning eller slutforbrug
Personligt foretrækker jeg at evaluere natrium som naturligt til stede og tilføjet, da det ikke er meget, hvem eller hvorfor har udført integrationen af natrium til fødevarer (hvis industrien til fremstilling af konserverede eller spisestuen) som det faktum at dette natrium bør aldrig tilføjes! Også fordi det er ærligt, i retningslinjerne for forebyggelse og behandling af hypertension er det tilrådeligt at afskaffe både de allerede saltede fødevarer (pølser, saltede kød, saltet fisk, krydrede oste, dåsevarer og frem for alt de konserverede i saltlage) etc) at hjemmet tilsætning af bordsalt.
Under alle omstændigheder ser det ud til, at den diskretionære del af natrium, der introduceres med fødevarer, repræsenterer ca. 36% af det samlede indtag i Italien, mens det i landdistrikter eller i hvert fald er forbundet med traditionen, ses en yderligere stigning på 10% takket være CASALINGHE bevarer . Hvad er temmelig forbavsende er det:
- Natrium, der er naturligt til stede i fødevarer, repræsenterer kun 10% af det samlede indtag.
Hvad der er tilbage (ca. 55%) kommer fra den personlige tilføjelse til bordet og fra forbruget af industrielle fødevarer eller fødevarer, der allerede er tilberedt (pølser, oste, konserves mv., Der indeholder meget madlavningssalt men også en mindre del [10%] af andre aromforstærkere som natriumglutamat eller natriumbicarbonat).
På grundlag af en omfattende fødevareanalyse viste det sig, at langt størstedelen af ikke-diskretionært natrium er afledt af kornderivater (brød og bageriprodukter) efterfulgt af kødfiskæg, derefter mælkederivater mv. I virkeligheden (efter min mening) er dette skøn kun delvis acceptabelt, fordi det ikke vægtes og undergår meget vigtigheden af forbrugsfrekvenser. Kornderivater, i Italien, er gruppen af mest forbrugte fødevarer, så de logisk leverer større mængder madlavningssalt; i dette tilfælde vil det også være nyttigt at bruge brød (eller derivater), der ikke tilsættes madlavningssalt.
Hver dag i gennemsnit indtager en italiensk voksen ca. 10 g bordsalt.
Se også:
- Fødevarer rig på natrium
- Fødevarer lav i natrium
Madlavning salt og mad uddannelse
For at forhindre forekomsten af forhøjet blodtryk er det logisk, at det anbefales at drastisk reducere brugen af diskretionært salt og af artefaktuelle fødevarer, der indeholder madlavningssalt. I klinikken er den hyposodiske behandling imidlertid ofte mislykket på grund af de kulinariske præparaters organoleptiske uholdbarhed; hypertensiver er ildfaste til ufuldstændige fødevarer, derfor lider overholdelsesbehandlingen kraftigt. Som følge heraf erstatter en lægemiddelbehandling mod hypertension meget ofte en sund og korrekt kost, der forårsager spild af folkesundhedspenge.
Hvis skyld er det?
Det er helt sikkert langt fra mig at skabe en syndebue, der lindrer slutbrugeren af deres ansvar, ja! Som sundhedspersonale kan jeg sige, at narkotika mod hypertension IKKE bør udlånes (undtagen i meget sjældne tilfælde). Hypertension er en sygdom, der i andre lande i verden, hvor vane med salt spisning IKKE dyrkes, synes at være en mere unik tilstand (se Japans epidemiologi); Desuden er den værste skærpende faktor for hypertension overvægtig (en anden tilstand, der er yderst afhængig af personlige vaner og livsstil). Hvorfor kanal energi og ressourcer til at holde de dårlige vaner af emner, der ikke plejer omsorg på grund af dovenskab eller uvilje? Situationen er forskellig i tilfælde af nogle sjældne situationer, hvor der er identificeret en SÆRLIG genetisk disposition for hypertension, et fuldt blæst psykiatrisk syndrom eller en sekundær hypertension form; i dette tilfælde ville folkesundhedstiltag i det mindste være berettiget og ønskeligt.
Det er dog ikke engang muligt at lette offentlige institutioner af al ansvar. Selvom de synes at være involveret i forebyggelse og formidling af korrekte vaner, ignorerer de også nogle af de reelle primære årsager til denne metaboliske patologi. I løbet af livet er det øjeblik, hvor mennesker bliver sygdomsfremkaldende og "sticker" til den salte smag (såvel som den søde og til alkohol) barndommen; selvom forældre kan stræbe efter at reducere bordssalt i hjemmelavede måltider, er både børn og unge uundgåeligt "ødelagt" andetsteds.
Det er helt sikkert tilfældet med kollektiv catering, hvor der i øvrigt ikke er noget hensyn til fødevaresundheden (se fastfood), når det kommer til interesser. men jeg vil også gerne være opmærksom på (og frem for alt) den automatiserede distribution af snacks inden for skoler.
Når alt kommer til alt, hvordan man skylder et barn; i sin nedsatte forståelse finder man sig nødt til at vælge mellem en croissant, en korn- og chokoladebar og en schiacciatina. Sikkert, i hans tanker ekko moderens anbefalinger og gentage sig selv: "Spis et par slik!" ... så ... bedre at vælge en schiacciatina ... eller endda en pakke med crackers, taralli, grissini osv. "De er ikke søde!"
Desværre, som for søde fødevarer, præsenterer disse snacks også usunde næringsmæssige aspekter, da de står ud for deres høje indtag af natriumchlorid; sædvanligvis forbruge dem, de har en negativ indflydelse på de yngres vaner, der prædisponerer dem stærkt til den salte smag og dermed til udviklingen af hypertension.
På dette tidspunkt ville det være bedre at vælge en sandwich med DOLCE cured skinke eller en smule stracchino eller med robiola osv. På samme tidspunkt og med ca. halvdelen af kalorier, de ville indeholde omkring halvdelen af natrium.
Forebyggelse af salt spisevaner er den første hovedforebyggelsesregel mod indtræden af højt blodtryk.
