hvad Hvad er kvæglever? Bovine lever er en fødevare af animalsk oprindelse, der er en del af slagtebæltet; i hele det femte kvartal af dyret - coratella, tripe, skinner, hjerte som mad, hjerne som mad, milt som mad, sprog som mad, nerver osv. - er nok den mest forbruges. Indeholder proteiner med høj biologisk værdi, specifikke mineraler og vitaminer, kvæglever klassificeres i den første grundlæggende fødevaregruppe; derudover bruger den mere end væsentlige næringsmæssige koncentrationer af: andre vandopløselige vitaminer - forskellig fra dem, der er typiske for den pågældende gruppe af fødevare
