Kategori ernæring

Naturligt vitamin C
ernæring

Naturligt vitamin C

Fra det kemiske og funktionelle synspunkt er der ingen forskel mellem naturligt og syntetisk opnået vitamin C. Med andre ord, uanset den anvendte kilde eller metode til syntese eller ekstraktion, beholder L-ascorbinsyren sin biologiske aktivitet og dets biotilgængelighed uændret uanset dets oprindelse. F

Læs Mere
ernæring

Betydningen af ​​kulhydrater i kosten

Denne artikel har til formål at minde læsere (fagfolk og uindviede) om, at på trods af den nuværende tendens til at favorisere stigningen af ​​proteinprocenten i kosten til skade for kulhydratet, sidstnævnte (repræsenteret ved summen af ​​simple kulhydrater og kompleks) spiller en grundlæggende betydning i menneskers ernæring og især i næring af sportslige præstationer. Kulhydrater eller
Læs Mere
ernæring

Mineralsalte: makroler, mikroelementer og sporstoffer

Mineralsalte Mineralsalte er ikke-energimæssige næringsstoffer, der er til stede i små mængder i fødevarer. I naturen er de meget almindelige, fordi de repræsenterer de vigtigste bestanddele af klipperne. Mineralsalte er til stede i menneskekroppen i ca. 4% af den samlede vægt, hvor de findes i forskellige former: Benstruktur Kombineret med organiske stoffer I opløsning i organiske væsker Kemisk er mineralsalte neutrale INORGANIKER, der har tendens til at dissociere i opløsning, der danner POSITIVE (kation) og NEGATIVE (anion) ioner, men kan også klassificeres efter respektive krav (mængde, som
Læs Mere
ernæring

Mangan: Funktioner og foderudstyr

Hvad er mangan Mangan er et essentielt mineral, der er til stede i den menneskelige krop mellem 12 og 20 mg; Det samlede indhold fordeles hovedsageligt i knogler, lever, bugspytkirtlen og nyrerne. Funktioner Mangan har mange metaboliske funktioner, blandt hvilke vi nævner: Enzymatisk aktivator Metal-enzymatisk bestanddel af: Arginase, som opdeler aminosyre arginin i L-ornithin og urinstof Pyruvatcarboxylase, et molekyle involveret i gluconeogenese Glutaminsyntetase, aminosyreglutamin-katalysator (ud fra glutamat) Mitokondriel superoxid dismutase som en antioxidant af superoxidionen stofskifte B
Læs Mere
ernæring

PABA - paraaminobenzoesyre

PABA: generel information PABA står for para-aminobenzoesyre. PABA er en af ​​de vitaminlignende faktorer; Det er også almindeligt kendt som vitamin B10 på grund af dets betydning i syntesen af ​​folsyre (vitamin Bc eller B9). Para-aminobenzoesyre er afgørende for proteinmetabolisme og fremmer effektiviteten af ​​pantothensyre (vit B5). For at være pr
Læs Mere
ernæring

Pasta Pasta - Produktion og Ernæringsværdier

Produktion af pasta Pastaproduktionen foregår gennem nogle specifikke tekniske operationer; Disse er: blanding og forarbejdning af ingredienserne (som giver anledning til dejen), fragmentering og dannelse (for at definere pastaens størrelse), om nødvendigt tørring (for at reducere fødevarens fugt til et minimum). Det
Læs Mere
ernæring

Tab af vitaminer og mineraler med madlavning

Taber vitaminer og mineraler med madlavning Vitaminer og mineralsalte er en heterogen gruppe af molekyler og ikke-energiske ioner, MEN dog afgørende for vores krop; nogle vitaminer (A, D, E, K) er lipofile og opløses i madlavning fedt (olie, smør osv.) mens alle de andre (gruppe B og vit. C) såvel som mineralsalte er hydrofile elementer og har tendens til at opløse mere effektivt i vandige kogevæsker. En a
Læs Mere
ernæring

Proteiner og forgrenede aminosyrer

proteiner Proteiner er polymere molekyler sammensat af mere end 100 aminosyrer bundet af peptidbindinger (kortere aminosyrekæder hedder polypeptider eller peptider); strukturen af ​​proteiner kan være mere eller mindre lang, foldes tilbage på sig selv og fastgjort til andre molekyler (faktorer der bestemmer dets kompleksitet og karakteriserer dets biologiske funktion). Disse
Læs Mere
ernæring

Magre proteiner

Protein Proteiner er polymerer sammensat af aminosyrer (aa-monomerer) bundet af peptidbindinger og hydrogen; fra kemisk synspunkt er aa kvaternære molekyler (dybest set sammensat af: carbon - C, hydrogen - H, oxygen - O og nitrogen - N), som ved at strukturere tusindvis af biologisk forskellige proteiner er uundværlige for den menneskelige organisms overlevelse.
Læs Mere
ernæring

Fiskeprotein

Hvad er de Da det er let deducibelt, er fiskeproteiner karakteristiske molekyler af pinnuti-vanddyr, der trækker vejret ind i væsken gennem gærene; Fisk er fiskerivarer, men de to substantiver må IKKE forveksles; I den anden gruppe er der foruden fisk, bløddyr, krebsdyr, pindsvin og forskellige derivater (fiskeæg, fiskeaffald osv.) ink
Læs Mere
ernæring

Protein til vægttab - klarhed på protein

I flere år nu anses brugen af ​​mere protein i kostvaner til vægttab, at eliten er hensigtsmæssig til at optimere resultaterne opnået gennem traditionelle diæt med lavt kalorieindhold. Men som vi vil se nedenfor, hvis det er sandt, at større mængder protein til vægttab kan have en positiv effekt på reduktionen af ​​kropsfedt, er det lige så sandt, at nogle dele af kroppen kan blive negativt påvirket af overskydende protein, hvilket forårsager nogle små (eller på langt sigt store) metaboliske funktionelle ubalancer. Protein til vægttab:
Læs Mere