Kategori mad fordøjelse

Se også: pH af spyt Spyt er en hyposmotisk væske udskilt af spytkirtlerne placeret i mundhulen. Som alle sekreter består spyt også overvejende af vand (99%), mens kun 1% er repræsenteret af uorganiske og organiske stoffer. Blandt de uorganiske stoffer findes hovedsageligt mineralsalte, især natrium-, kalium- og calciumchlorider og bicarbonater. Den

Fordøjelsestider for fødevarer kan variere, endog betydeligt fra individ til individ, afhængigt af evnen til at tygge langsomt, mavesyre og tarmmotilitet. Selvom kun i vid udstrækning at kende fordøjelsestiderne for de mest almindelige fødevarer hjælper sportsfolk til at undgå at finde sig selv "tunge" under træning eller konkurrencer. Hvis de

Fordøjelsesenzymer: Herunder er linkene til de forskellige artikler på webstedet, der omhandler temaet "fordøjelsesenzymer". Først dog en kort oversigt: DIGESTIVE ENZYMES Enzym fordøjer Mundhule (spytkirtler) Amylase stivelse Lingual lipase Triglycerider mave pepsin Protein Gastrisk lipase Triglycerider bugspytkirtel Amylase stivelse Lipase og colipase Triglycerider phospholipase fosfolipider Trypsin Peptider chymotrypsin Peptider Elastin Elastase (bindevæv) carboxypeptidase COOH-terminale peptidbindinger Tarmepitel enterokinase Aktiver trypsin disaccharidase disaccharider sucrase sac

Vi taler om malabsorption for at indikere den manglende passage af et eller flere fordøjelsesprodukter fra mave-tarmkanalen til blodet. Malabsorption, der ofte er forbundet med maldigestion, kan være: selektiv (i forhold til et enkelt næringsstof, som i lactoseintolerans); delvis (i forhold til en mere eller mindre bred del af næringsstoffer, som i a-Beta-lipoproteinæmi (sjælden arvelig sygdom, der forstyrrer den normale absorption af lipider); total (typisk for cøliaki og andre sygdomme eller tilstande, der beskadiger tarmens slimhinder). Sympt

PROTEASER (eller peptidaser): Hydrolytiske enzymer involveret i proteinfordøjelse. Med deres virkning kan proteaser bryde peptidbindingerne, der binder de forskellige aminosyrer, og hvorfra gentagne proteinmolekyler stammer. Fordøjelsesrørproteaserne, syntetiseret i maven, bugspytkirtlen og tarmslimhinden, er opdelt i endopeptidaser og exopeptidaser. D