Kategori alkohol og alkohol

Ølproduktion
alkohol og alkohol

Ølproduktion

De råvarer, der anvendes til fremstilling af øl, er fire: byg (og / eller andre kornprodukter) vand, hop, og gær (medmindre naturlig fermentering finder sted). Byg er normalt mørt byg, mens byg - rigere i proteiner - er beregnet til konsum i andre former (flager, mel, ovnberedninger mv.). For at blive brugt skal muld byg - rigere i stivelse end den foregående - først omdannes til malt, gennem en proces kaldet hældning. Det s

Læs Mere
alkohol og alkohol

maraschino

generalitet Maraschino er en alkoholholdig drik fremstillet ved destillation af marasca eller amarena kirsebær (frugter af træet Prunus cerasus L.). Maraschino er farveløs, gennemsigtig, med en sød smag og et alkoholindhold på ca. 30% vol. Det er derfor udelukket, at det er en super-alkoholisk drik. His
Læs Mere
alkohol og alkohol

Nocino

generalitet Nocino er en likør fremstillet af infusionen af ​​skinken af ​​almindelige valnødder (frugter fra Juglans regia L. planten) i ethylalkohol. Skummet er den kødfulde del af drupeen (frugt), under hvilken den ægte valnød er indeholdt, bestående af den træagtige endokarp (skal) for at beskytte frøet (kernen eller den spiselige del). Skallet består
Læs Mere
alkohol og alkohol

Prosecco

generalitet Prosecco er en typisk italiensk hvidvin. Den fremstilles hovedsagelig med Charmat- metoden og præsenterer en typisk brusevifte, der spredes i tre typer: stille prosecco, mousserende prosecco og mousserende prosecco. Navnet "prosecco" refererer til en alkoholholdig DOC-alkohol (i princippet IGT) med oprindelse i området mellem Veneto (undtagen provinserne Rovigo og Verona) og Friuli Venezia Giulia.
Læs Mere
alkohol og alkohol

Rum

generalitet Rum er et brandy produceret ved destillation af fermenteret juice eller sukkerrør melasse ( Saccharum officinalis ). Også kendt som rhum i fransktalende lande, og som ron i spansktalende er rom et ægte brandy fremstillet af stok; det kommer hovedsageligt fra destillationen af ​​fermenterede rester, der stammer fra fremstillingen af ​​rørsukker og de tilhørende melasse og sirupper; Imidlertid forbyder intet (undtagen den klart højere produktionsomkostninger) destillatet direkte fra rørsaften uden at passere gennem sukkerproduktionen. I sidstnævnte
Læs Mere
alkohol og alkohol

Sherry

generalitet Sherry er en likørvin fremstillet ved gæring af hvide druer. Typisk for byen Jerez de la Frontera (Andalusien - Spanien), er sherry produceret i to hovedvarianter: "tør", som Manzanilla og Fino, lavet hovedsageligt fra Palomino- druer (svarende til lysbord hvide vine); "alderen" (i cask), som Amontillado og Oloroso (mørkere, alkoholiske og med bløde noter). Bla
Læs Mere
alkohol og alkohol

sorbet

Hvad er sorbet? Sorbet er et koldt gastronomisk præparat, der ligner en is, men med en mere flydende konsistens. Dens traditionelle funktion er at SEPARERE de kødbaserede retter fra dem baseret på fisk. En intermezzo er også defineret som en ende i sig selv, forudsat at den er kontekstualiseret i særdeles overdådige og udførlige måltider. Den fr
Læs Mere
alkohol og alkohol

Mousserende vin - Forordninger, Kategorier, Vine og Metoder

Normative disposition Reguleringen af ​​mousserende vin forvaltes af Den Europæiske Union, og de vigtigste regler er nævnt i forordning nr. 1493-1499. Nedenfor vil vi kun opsummere nogle af de grundlæggende oplysninger: Mousserende vin (medmindre den er fritaget i henhold til artikel 44, stk. 3), er produktet fremstillet ved den første eller anden alkoholholdige gæring: af friske druer, af druemost af vin ... egnet
Læs Mere
alkohol og alkohol

Mousserende

Hvad er Spumante Mousserende vin er en brusende vin karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​kuldioxid, der er indeholdt i større mængder end almindelige "mousserende" vine. Kvalitetsmousserende vine opnås ved fuldstændig naturlig gæring, men der tilsættes dem i kulsyre; Disse vil ikke blive behandlet i artiklen. Den mouss
Læs Mere
alkohol og alkohol

spiritus

Hvad er de Spiritus er drikkevarer indeholdende ethylalkohol; Specielt skal mængden af ​​ethanol være højere end 12% af det totale volumen, der kan opnås ved mikrobiel fermentering af kulhydrater. Typer af spiritus Spiritus er opdelt i: Destillater eller spiritus væsker Cremer Destillater eller spiritus Fermenteret most opnås ved destillation, opnåelse af spiritus med et alkoholindhold på mellem 30 og 60 °; De kan smagsopleves eller ældes i træfat, for at give en særlig aroma og smag, dyrebar og karakteristisk. Destillaterne
Læs Mere
alkohol og alkohol

tequila

generalitet Tequila (pronuncia tekila ) er et mexicansk destillat opnået fra den blå agave plante ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Denne spiritus er opkaldt efter den historiske produktionsby (Tequila, der ligger 65 km fra Guadalajara, mod nord), men den produceres også i store mængder også på det mexicanske nordvestlige højland (Los Altos), nemlig i Jalisco. Selvo
Læs Mere