generalitet
Kokosvand er saften til stede i det indre hulrum (endosperm) af sunde, ubeskadigede grønne kokosnødder.
Kokosnødder når det maksimale vandindhold (op til 1 liter) omkring 7 måneders levetid.
Coconutpalmer trives i tropiske omgivelser og i kystområder.
Et kokosnødtræ kan producere flere hundrede nødder hver sæson. Naturligvis indeholder smagen af den pulp og vand, som disse indeholder, betydelige variationer baseret på dyrkningen, jordens saltindhold, afstanden fra kysten, klimaet osv.
| Ernæringsmæssige sammensætning for 100g "Coconut Water" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kokosvand er en af de mest forfriskende drikkevarer, der er kendt i naturen (derfor ikke menneskeskabte).
Det er meget forbrugt i hele den tropiske zone, takket være dens tørstens slukning egenskaber, givet af dens betydelige kaliumindhold.
Oversigt over kemisk sammensætning
100 ml kokosvand giver 15-20 kcal / 100 g, og den tørre rest når knap 10% af RDA (gennemsnitsværdi).
I særdeleshed - på trods af det, der er blevet erklæret af de virksomheder, der sælger kokosvand i en krukke - bidrager mineralerne (natrium, kalium, magnesium, calcium) og vitaminer (gruppe B og C) i en del af 100 ml, er ikke særlig signifikant.
Kokosvand er klart og sødt, sterilt og består af nogle kemiske stoffer, såsom sukkerarter, vitaminer, mineraler, elektrolytter, enzymer, aminosyrer, cytokiner og phyto-hormoner, der alle er til stede i ret små koncentrationer.
For mere information om næringsegenskaberne ved kokosvand, læs artiklen: Kokosvand og ernæring.
Sammenlignet med de grønne, rige på flydende, modne kokosnødder indeholder meget mindre vand og en tykkere endosperm; sidstnævnte er den spiselige del af frugten, rig på lipider.
Hypotetiske sundhedsmæssige fordele
Kokosvand er en meget forfriskende og forfriskende drink.
Væsken indeholder enkle sukkerarter og mineraler, der er nyttige til at kompensere for en mulig betingelse for dehydrering af menneskekroppen.
Lad os nu analysere mere detaljeret de forskellige sundhedsegenskaber (hypotetiske eller åbenlys) af kokosvand; Lad os især dvæle sin rehydreringskapacitet.
- I mange tropiske områder gives kokosvand til patienter, der lider af dysenteri, som erstatning for rehydrering. Faktisk er osmolariteten af kokosvand kun lidt højere end anbefalet af "WHO Recommended ORS" til oral rehydreringsterapi (oral rehydreringsterapi); Denne egenskab er givet (sandsynligvis) ved den ikke overdreven forekomst af forskellige biologiske bestanddele, såsom: aminosyrer, enzymer, mineraler og fedtsyrer. I modsætning til WHO-ORS har kokosvand et beskedent indhold af natrium og chlorider, men er rigere i sukker og aminosyrer.
- Kokosvand indeholder en god mængde kalium, ca. 250 mg / 100 ml (sammenlignet med 105 mg / ml natrium). Dette mineral, som er blandt de mest spredte elektrolytter i tilfælde af dysenteri - men også i sved i tilfælde af intens sport eller termoregulering - kan genopfyldes ved at tage regelmæssigt (men ikke udelukkende) kokosvand i stedet for almindeligt vand. På den måde hjælper den beskedne koncentration af de andre mineraler (calcium, jern, mangan, magnesium, zink) og visse vitaminer fra B-gruppen (riboflavin, niacin, thiamin, pyridoxin og folat) også at gøre kokosvand a produkt hypotetisk nyttig til rehydrering og rekonstituering af svage forsøgspersoner.
- Frisk kokosvand (ikke den i krukken) indeholder også en lille mængde C-vitamin (ascorbinsyre) eller ca. 2, 4 mg / 100 ml (4% af RDA). Som det er velkendt, er C-vitamin en vandopløselig antioxidant, som dog kan findes i højere mængder i mange andre fødevarer.
- Nogle argumenterer for, at cytokiner (quinetin, trans-zeatin, etc.), der er til stede i kokosvand, kan udøve en anti-aging, anti-carcinogen og antitrombotisk virkning. Men hvis funktionerne af visse cytokiner er ret velkendte, er virkningen af kokosvand ikke blevet tilstrækkeligt demonstreret.
- Kokosvand er sammensat af mange bioaktive og naturlige enzymer, såsom sur phosphatase, catalase, dehydrogenase, diastase, peroxidase, RNA polymerase osv. Disse kan være et værdifuldt hjælp til fordøjelsen.
Medicinske anvendelser
Kokosvand har, men sjældent, været anvendt som væske beregnet til intravenøs rehydrering, når hydrosalin-medicinske blandinger ikke var tilgængelige.
Sammensætningen af kokosvand er vagt ligner den for humant blodplasma. Under anden verdenskrig, da medicinske forsyninger var yderst begrænsede, blev mange sårede af japansk og engelsk oprindelse injiceret med kokosvand; Antallet af overlevende er ikke kendt.
Denne rehydreringsteknik blev naturligvis kun brugt til kortsigtede nødsituationer på fjerntliggende steder, hvor plasma næsten aldrig er tilgængeligt.
Selv om det til medicinsk synspunkt hidtil er absolut uundværligt at erstatte saltopløsninger med kokosvand, under "Khmer Rouge" -regimet i Cambodja (1975-1979), var det en almindelig praksis. På den anden side definerer "Documentation Center of Cambodia" samtykket til sygeplejersker uddannet i administration af grøn kokosvand "en forbrydelse mod menneskeheden".
I folkemedicin blev kokosvand anvendt til behandling af diarré.
For meget kokosvand gør det ondt?
Nogle anekdotiske kilder beskriver den arkaiske anvendelse af kokosvand rettet mod senicid hos ældre i Indien eller en procedure kendt som "thalaikoothal". Denne skik involverede administration af en for stor mængde kokosvand til ofrene, der efter feberen var steget, døde.
Årsagerne til denne reaktion er ikke velbestemte. En temmelig pålidelig hypotese er den for overskydende kalium i blodet (hyperkaliæmi), som inducerer akut nyresvigt, forårsager hjertearytmi, bevidsthedstab og i sidste ende døden. I et ungt individ er det sjældent, at en lignende forekomst kan opstå, da nyrerne generelt kan filtrere høje koncentrationer af kalium. For de allerede kompromitterede nyrer er det imidlertid muligt, at reaktionen er anderledes.
Det eneste tilfælde af hyperkalæmi og bevidsthedstab, der er kendt og opstået efter forbruget af flere liter kokosvand, har fremhævet sammenhængen mellem denne sidste mad og et kosttilskud til sport.
Kokosvand er en universelt anerkendt drik som "sikker". Med normale portioner (250-350 ml) er der ingen kendte bivirkninger, og derfor er der ingen negativ anmeldelse. At være steril (hvis den ekstraheres fra en sund kokosnød) betragtes som sikker selv under graviditet, laktation, for børn (efter fravænning) og under patologiske forhold med lægelig samtykke.
