E235 - Natamycin

Natamycin er et antibiotikum konserveringsmiddel med en antifungal og anti-mold funktion, produceret af bakterier Streptomyces natalensis og S. chattanoogensis .

Dens anvendelse er begrænset til overfladebehandling af nogle hårde og mellemstore oste, skiver oste, altid med hård og medium konsistens, krydrede pølser, dåse kødprodukter mv.

Normalt forekommer det ikke ved de anbefalede koncentrationer (ADI DOSE), bivirkninger, også fordi natamycin metaboliseres i leveren og derefter elimineres. Ved overdreven forbrug og hos personer med nedsat værdi kan natamycin forårsage allergiske reaktioner, kvalme og appetitlidelser.

ADI DOS: 0, 3 mg pr. Kg kropsvægt.