underholdsbidrag

"Chokolade" til krop og hud sundhed

Af Dr. Dante Bianchi

Flere antioxidanter til at modvirke aldring og celleskader forårsaget af UV-stråler.

Mørk chokolade oplever en stærk revaluering inden for medicin og sundhed. Selv onkologer foreslår at tilføje chokolade blandt de fødevarer, der skal indtages for at afværge vigtige sygdomme.

Chokoladen, lad os tale om den mørke chokolade, består af kakao, kakaosmør og sukker eller saccharose, og det er i kakao, at der findes hundrede forskellige stoffer: der er mere end 400. Blandt de mest kendte er koffein og theobromin, to spændende stoffer til stede i minimale mængder; phenylalanin og tryptophan (essentiel aminosyreprecursor af serotonin); magnesium og fosfor.

Men blandt alle kakao stoffer er de vigtigste polyfenoler, med epicatechin i hovedet. Polyfenoler er naturlige antioxidanter, der allerede er indeholdt i store mængder i kakaobønnen og konserveret i forskellige procentdele i det resulterende produkt, chokolade. Antioxidanter spiller en afgørende rolle i eliminering af frie radikaler, der er ansvarlige for peroxidering på cellulært niveau. Hvad der følger af stærke oxidative belastninger er udviklingen af ​​visse sygdomme og aldring af væv.

Et nyt produkt er for nylig blevet foreslået i Italien, handelsnavnet er Oxicoa, og det er en meget naturlig chokolade, som bevarer næsten alle antioxidanterne af Theobroma cacao bonen. Forskellen i forhold til en standard chokolade ligger i fremstillingsprocessen, især i selve selve bønens gærings- og stegningsfaser. Resultatet er, at Oxicoa indeholder op til tre gange mængden af ​​polyphenoler, der findes i traditionel fondant. For at give nogle eksempler på fødevarer, der betragtes som effektive "scavengers" af frie radikaler, har 10 g Oxicoa antioxidantkraften i tre glas fyldt med blåbær (365 g) eller to kopper grøn te (367 g) eller en vandmelon på 3 kg ( USDA data: United States Department of Agriculture).

Chokoladen rig på polyphenoler bliver således en behagelig mad, der hjælper dig med at blive sund. Med sin markante biokemiske aktivitet kan du reducere det daglige forbrug, hvilket gør roen i et kalorisk perspektiv: 10 gram svarer til 50 kcal, omtrent som et halvt æble. Chokoladen præsenteres i form af bønner, og det er muligt at anmode om det på apoteket, parapharmacy og herbalists butik eller på hjemmesiden www.oxicoa.com.

En nylig undersøgelse foretaget af London University of Arts og offentliggjort i Journal of Cosmetic Dermatology, har vist, at antioxidantvirkningen af ​​chokolade rig på polyphenoler har betydelige gavnlige virkninger på huden, da det virker som en fotoprotektor mod UV-stråler. Denne ejendom blev testet på en gruppe på 15 personer, der tog en del af den polyphenolrige chokolade daglig i 12 uger. En anden gruppe tog en lige portion, men af ​​dårlig chokolade i disse stoffer.

Tabel 1 Ernæringsværdier af chokolade med højt flavonoidindhold anvendt i undersøgelsen

Ernæringsmæssige værdier for 100g

Kommentarer

værdi

energisk

502 kcal

Ca. 100 Kcal pr. 20g

Sukkerarter

23, 3 g

Mono- og disaccharider. Ingen tilsatte sødestoffer

fibre

19, 1 g

Baseret på en kombination af inulin, fructo-oligosaccharider og resistente dextriner

Grassi

38, 1 g

7, 62 g fedt til en portion på 20 g

flavonoider

ORAC (anal.)

3. minut%

50900 (509 / g)

Mindst 600 mg flavonoider for en portion på 20 g

10.000 ORAC for en 20g portion (for antioxidant kraften af ​​andre elementer, udtrykt i ORAC, klik her)

Efter 12 ugers regelmæssigt forbrug blev de to grupper derefter udsat for en lille eksponering for UV-stråler, og forskerne registrerede den minimale dosis (UV-stråler), der forårsagede erytem (MED, Minimal Erithema Dose ). Resultat: gruppen af ​​polyphenol-rige chokolade havde brug for en mere end dobbelt dosis af UV-stråler sammenlignet med standard chokolade kontrolgruppen, således at der opstod en erytem (forbrænding). Faktisk er det netop ultraviolette stråler, der forårsager frigivelsen af ​​frie radikaler på hudens niveau.

Andre årsager med frigivelse af frie radikaler er rygning, fysisk stress som følge af muskulært arbejde, psykisk tryk og forurening. Så chokolade går for at styrke det ret nylige koncept, at for at tage sig af huden er det hensigtsmæssigt at gøre det ikke kun udefra - i dette tilfælde har kosmetikindustrien en lang og herlig tradition - men også indefra med mad eller kosttilskud med egenskaber, der også afspejles på overfladen af ​​vores krop. Ideelt kan vi derfor tænke på gudens mad som en sød fløde, der smager.