Af dr. Rita Fabbri
Hvidløg er en plante dyrket siden oldtiden. Linnaeus angiver Sicilien som plantens hjemland. Kunth betyder Egypten. Nogle forfattere siger, at det eneste land, hvor hvidløg blev fundet i naturen på en bestemt måde, er Kina. Andre forskere hævder at have fundet det spontant i Indien.
I dag dyrkes hvidløg på alle kontinenter og er hovedsagelig kendt for kulinarisk brug. I Italien dyrkes det hovedsagelig i Campania, Sicilien, Veneto og Emilia-Romagna (bemærkelsesværdigt er hvidløg af Voghiera, i provinsen Ferrara, på grund af sin specifikke genetiske identitet). Etymologien af det botaniske navn stammer fra det keltiske ord "alt", der betyder at brænde, med en allusion til smag og fra det latinske "sativum", som betyder "der kan sås". Historiske dokumenter og populære overbevisninger (som den påståede evne til at holde vampyrer væk) er et testament til hvidløgets magt
 | Botanisk navn: Allium sativum L. Familie: Liliaceae Dele anvendt: pølser |
Botanisk beskrivelse
Hvidløg er en flerårig urteagtig plante, dyrket som en årlig. De sande former for forplantning er fedter eller pølser, der i grupper på 5-20 danner pæren eller hovedet eller hovedet. Dette er pakket i en række blade kaldet sterile tunika med en beskyttende funktion.
Hvidløgsløg skal opbevares på et køligt og ventileret sted i kasser eller hænges i den typiske "reste".
Kemisk sammensætning
Svovlforbindelser såsom allicin, ajoeni, vinilditiin, thiosulfinater, diallylsulfider.
I hele pæren er svovlforbindelser hovedsageligt repræsenteret af alliin; Når pæren er jorden, frigives ezymet, hvilket hurtigt omdanner alliinet til den respektive sulfensyre (ansvarlig for den karakteristiske lugt af hvidløg). efterfølgende dannes der ved selvkondensation thiosulfinater såsom allicin.
Enzymet allinasen inaktiveres ved varme og det forklarer, hvorfor kogt hvidløg giver mindre lugt end rå hvidløg og har mindre farmakologisk aktivitet.
Terapeutiske indikationer
Hvidløg har en lang tradition for brug. Sanskrit dokumenter vidner om brugen af hvidløg 5000 år siden. Hippokrates, Aristoteles og Plinius nævner mange terapeutiske anvendelser af hvidløg. Det nævnes hyppigt i egyptisk, kinesisk, ayurvetisk medicin. Hvidløg har været genstand for talrige farmakologiske og kliniske undersøgelser selv i de senere år.
De vigtigste farmakologiske aktiviteter af hvidløg kan opsummeres som følger:
- Hypolipidemisk og antiaterogen aktivitet
- Anti-blodplade aggregeringsvirkning
- Antihypertensiv aktivitet
- Antibakteriel og antifungal virkning
- Antioxidant virkning
Derfor er de vigtigste terapeutiske indikationer:
- Prophylax af aterosklerose
- hypertension
- Hypertriglyceridæmi / Hypercholesterolemi
Hypolipidemisk og anti-atherogen aktivitet : Meget interessant er de kliniske data vedrørende brugen af hvidløg til forebyggelse af aterosklerotisk sygdom og ved behandling af hyperlipidæmi, ikke tilstrækkeligt korrigeret ved diæt alene. Hvidløg antages at hæmme kolesterolsyntesen ved at hæmme hydroxymethyl-glutaryl-CoA-reduktase med en virkningsmekanisme svarende til den for statiner. Det ser ud til, at hvidløgens effektivitet kan forbedres ved samtidig administration af planter, der kan sekvestere galdesaltene i tarmen (for eksempel Guggul). Andre forfattere hævder, at hvidløg hæmmer absorptionen af fødevare lipider. Endelig synes det på hepatisk niveau at hæmme acetyl-CoA-syntetase, et andet enzym involveret i lipidbiosyntese.
Den hypolipidemiske aktivitet er måske mere vigtig ud fra det kvalitative end kvantitative synspunkt, i virkeligheden forhindrer hvidløg oxideringen af LDL, hvilket reducerer risikoen for dannelse og progression af aterosklerotiske plaques. Vi kan derfor fastslå, at hvidløg, især efter langvarig og kontinuerlig brug, udøver en generisk beskyttende virkning på hjerte-kar-niveau.
Antihypertensiv aktivitet : Den hypotensive virkning af hvidløg er blevet undersøgt af forskellige forfattere, men virkningsmekanismen er ikke defineret endeligt. Vi har bestemt en perifer vasodilation medieret af inhiberingen af adenosindeaminase ved fartøjets endothelium, derfor en forbedring af den myorelaxante virkning af endogen adenosin. For nylig er det blevet vist, at hvidløg også har en diuretisk aktivitet, som ville retfærdiggøre den hypotensive virkning. Måske kunne også en ACE-hæmmende virkning (inhibering af angiotensinkonverterende enzym) og en calciumantagonistaktivitet forklare den moderate antihypertensive effekt hos hypertensive patienter.
Antiplatelet blodplade virkning : Hvidløg spiller en anti-blodplade aggregering virkning: effekten medieres af inhiberingen af syntesen af proaggregerende eicosanoider, især thromboxan B2. Den antiaggregerende virkning kunne også skyldes det faktum, at hvidløg begrænser intra-blodplade-mobilisering af calcium, aktiverer NO-syntasen af blodplader og styrer dets evne til at binde fibrinogen.
Antibakteriel og antifungal virkning : Hvidløg bruges også i infektioner i øvre luftveje og katarralsygdomme. Det har en god aktivitet mod Helycobacter pilori, der er ansvarlig for nogle former for gastroduodenal sår. God effektivitet også i nogle former for mycosis af foden og øret.
Også kendt i populær medicin er den anthelmintiske virkning af hvidløg i tarminfektioner fra rundeorm og pinworms.
Endelig har hvidløg vigtige immunstimulerende og anticanceregenskaber, der bekræfter de epidemiologiske tegn på, at højt forbrug af hvidløg er forbundet med en reduktion af risikoen for flere kræftformer. For eksempel viste i Kina en sammenlignende undersøgelse af befolkningen i forskellige regioner, at dødsfald fra mavekræft er betydeligt lavere, hvor forbruget af hvidløg er højt sammenlignet med regioner med lavere forbrug af hvidløg. Humanstudier har vist, at hvidløg hæmmer dannelsen af nitrosaminer (kraftige kræftfremkaldende forbindelser, der dannes under fordøjelsen).
dosering
Doseringen af kommercielle hvidløgsbaserede produkter skal give en daglig dosis på mindst 10 mg alliin eller et allicinpotentiale på 4.000 μg. Denne mængde er stort set lig med en skive (4 g) frisk hvidløg.
Kontraindikationer, særlige advarsler og passende forsigtighedsregler vedrørende brugen, uønskede virkninger
Ingen kendte kontraindikationer. Forsigtighed anbefales i præoperativ tilstand (brug af hvidløgsbaserede præparater bør suspenderes i mindst et par uger før kirurgi eller biopsitest). Anvendes med forsigtighed hos personer, der lider af mavesår eller gastritis. Der er sjældne tilfælde af gastrointestinal irritation hos følsomme individer. Der er ingen grunde til at udelukke brugen af hvidløg under graviditet og amning, men nogle flygtige bestanddele af hvidløg indeholdende svovl passerer i modermælk, der ændrer smag.
Ændring af duften af åndedræt er den mest almindelige uønskede virkning for hvidløg.
Det bør undgås i kombination med antikoagulerende og antiplatelet midler og med nogle antiretrovirale lægemidler i HIV-terapi.
Hvidløg har en høj sikkerhedsprofil, som man nemt kan gætte fra den lange tradition for kulinarisk brug.
