underholdsbidrag

Pasta Kataifi

Hvad er det?

I Italien betyder kataifi en fillo-pasta lavet af mel og vand, præformet i tynd spaghetti og solgt tørt i små tangles; det bruges hovedsagelig til at lave desserter.

I virkeligheden angiver substantivet kataifi (eller kadaifi eller kunefe) en slags dessert med oprindelse i det græske eller tyrkiske område. Disse har til gengæld deres oprindelse i nogle Levantine opskrifter, mere præcist i Jordan, Libanon, Israel, Palæstina, Syrien og Nord Egypten. Den mest kendte af disse desserter hedder kanafeh; det er en mad baseret på kataifi pasta, hvid ost, sirup, aromaer og pistacienødder.

Kanafeh er hovedsagelig tilgængelig i tre versioner:

  • Khishnah (en slags wienerbrød fyldt med Nabulsi-ost)
  • Na'ama (en kage lavet af hakket kataifi pasta og fundet med andre flydende / fede fødevarer)
  • Mhayara (en blanding af de to førnævnte).
Ernæringsmæssige sammensætning for 100g Kataifi Pasta

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)

Kemisk sammensætningVærdi for 100g
Spiselig del100%
vand32, 6g
Protein7, 1g
Samlede lipider5, 5g
Mættede fedtsyrer1, 47g
Enumættede fedtsyrer3, 15g
Flerumættede fedtsyrer0, 92g
kolesterol0, 0mg
Kulhydrater til rådighed52, 6g
stivelse- g
Opløselige sukkerarter- g
Total fiber1, 9g
Opløselig fiber- g
Uopløselig fiber- g
Phytinsyreg
drinking0.0g
energi299, 0kcal
natrium483, 0mg
kalium74, 0mg
jern3, 2mg
fodbold11, 0mg
phosphor75, 0mg
magnesium15, 0mg
zink0, 5 mg
kobber0, 1 mg
selen23, 3μg
thiamin0, 54mg
Riboflavin0, 34mg
Niacin4, 07mg
Vitamin A retinol eq.0, 0μg
C-vitamin0, 0mg
E-vitamin0, 1 mg

I alle versioner er det nødvendigt at bruge gode mængder smør eller margarin eller palmeolie. I khishnah kanafeh, i løbet af de sidste minutter med madlavning, hældes sirup, nogle få dråber rosenvand eller appelsinblomster og et korn af pistacienødder.

Ernæringsmæssige egenskaber

Kataifi pasta er et produkt af vegetabilsk oprindelse (egnet til vegetariske og veganske kostvaner) tilhørende III-gruppen af ​​fødevarer.

Kataifi pasta har en temmelig høj energiforsyning, der hovedsagelig leveres af kulhydrater, efterfulgt af lipider og endelig af proteiner.

Kataifi-pasta glucider er hovedsageligt komplekse, monoumættede fedtsyrer og peptider med middel biologisk værdi.

Fibre er rigelige og kolesterol er fraværende.

Fra mineralsynspunktet viser kataifi-pastaen ikke niveauer, der er værdige, med undtagelse af det jern, som under alle omstændigheder ikke har en fremragende biotilgængelighed. Hvad angår vitaminer, findes gode koncentrationer af thiamin (B1) og niacin (PP).

Kataifi pasta indeholder ikke laktose, men giver en vis mængde gluten, hvorfor det ikke er egnet til diætet mod cøliaki.

På grund af det kaloriske indhold og den glykæmiske belastning er det ikke særlig egnet til den overvægtige person, type 2 diabetiker og hypertriglyceridemisk.

Den gennemsnitlige del af kataifi pasta afhænger af sammensætningen af ​​den samlede kost.