E315 - Eritorbico syre eller Isoascorbico

E315 ERITORBINSYRE eller ISO-SCORBINSYRE

Eritorbinsyre er isomeren af ​​ascorbinsyre. Samtidig med at den samme kemiske formel præsenteres, har isoascorbinsyre ikke de samme vitamin- og forbedringsegenskaber som mel; Faktisk er dens biologiske aktivitet 1/20 sammenlignet med den for vitamin C; eritorbinsyren fremstilles syntetisk og har en antioxidant og regulerende funktion.

Det kunne som en kontraindikation præsentere undertrykkelsen af ​​assimileringen af ​​vitamin C.

Normalt anvendes dette tilsætningsstof i fisk og dåse eller frosset kød og i visse typer salami eller kød.

I øjeblikket er der ikke mange undersøgelser af dette stof, for at undgå risici anbefales det ikke at overskride forbruget af eritorbinsyre.

ADI DOS: 6 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag