Mange mennesker har ved en fejltagelse at forveksle allergier med fødeintolerancer: Begreberne er dog meget forskellige, selv om de relaterede symptomer på nogle måder er overlejrede.
I denne artikel vil vi forsøge at belyse betydningen af "allergi" og "intolerance", analysere årsagerne til at udløse dem, den underliggende mekanisme, symptomerne og mulige retsmidler.
Fødevareallergi
Fødevareintolerans
Ved intolerance er konceptet imidlertid anderledes: Immunsystemet er ikke involveret, og derfor er et immunrespons ikke udløst.
Etymologien af udtrykket "intolerance" indikerer allerede manglende evne til at tåle, at tolerere: efter en rigelig indtagelse af en bestemt fødevare, organismen "oprørere", fordi den ikke kan fordøje det ordentligt. Derfor er intolerance en giftig reaktion i kroppen, i modsætning til allergi (giftfri reaktion), der ikke afhænger af den dosis, der er taget.
Food Intolerances - Video
X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til Wellness Destination Se videoen på youtubeFødevareallergi eller intolerance?
For at forenkle begreberne gives et eksempel: Immunsystemet af et allergisk stof til jordbær reagerer på en overdrevet måde, selvom personen kun spiser en frugt, hvilket betyder at selv en enkelt jordbær opfattes som et "fremmed og potentielt farligt element" for organismen, som er forsvaret ved at forårsage en første alarmklokke (kløe og hudirritation). Hvis i stedet en person er intolerant over for jordbær og tager en meget lille mængde (en eller to jordbær), vil der ikke være nogen hudreaktion. Men når emnet spiser en stor mængde af disse frugter, kan fødevaren ikke længere fordøjes: Følgelig vil der være virkninger på huden.
Andre faktorer, der skelner mellem allergier og intoleranser kan fremhæves: allergier klassificeres ud fra de antistoffer, der er involveret i reaktionen (IgE-medieret og IgE-ikke medieret), mens intoleranser, der ikke involverer antistoffsystemet, er opdelt i "enzymatisk" og "farmakologisk".
Ved "enzymatisk" menes en intolerance bestemt af mangel på eller mangel på et enzym involveret i fordøjelsen: enzymet kan ikke fordøje fødevaren. Dette er f.eks. Tilfældet med lactoseintolerans, det karakteristiske sukker af mælk, på grund af manglen på lactase, enzymet der er ansvarlig for fordøjelsen af lactose.
Ved "farmakologisk" menes en intolerance, hvor emnet er følsomt over for visse stoffer, der findes i fødevaren. Det er f.eks. Tilfældet med fødevarer, der er rigtige for tyramin og deres virkninger hos patienter, der er overfølsomme for dette stof.
Den eneste faktor, der forener allergier overfor intolerancer, selvom det kun er delvis, er symptomatologien. Almindelig er de virkninger, der opstår efter en allergisk reaktion eller en fødeintolerance: mavesmerter, diarré, kvalme, hævelse ved mave, kløe og rødme i huden er de symptomer, der findes i begge problemer. Visse symptomer, der manifesterer sig i en allergi, kan dog være større end de der forekommer i intolerance: De allergiske manifestationer kan faktisk strømme ind i respiratoriske problemer, cardiorespiratori, op til den mest alvorlige form for chokket anafylaktisk, som, hvis den ikke behandles straks med specifikke lægemidler, kan forårsage koma og endog død.
Det er godt at huske, at det undertiden er muligt at verificere former for fødeintolerance, der kan forveksles med en allergi, fordi de er præget af elementer, der findes i begge lidelser. Derfor tales vi om "pseudo-allergier". Disse særlige problemer, der indgår i kategorien farmakologiske intolerancer, er intolerancer defineret som en slags allergi på grund af histaminproduktion efter indtagelse af en fødevare. For eksempel er krebsdyr, chokolade, tomater, konserveret fisk alle fødevarer kaldet "histaminfrigivende stoffer".
Hvad angår de midler, der kan bruges til at undgå allergier og intoleranser, vil den pågældende fødevare ikke længere have nogen form for manifestation (udelukkelsesdiet), hvis den pågældende fødevare udelukkes fuldstændigt fra en allergisk person. Hvis derimod en person er intolerant, kan han stadig fortsætte med at tage den pågældende mad, men i små doser; undertiden foreslås total abstention i korte perioder for at genskabe den enzymatiske arv, der er nødvendig for fordøjelsen af fødevaren.
Sammenfattende tabel
ALLERGI | INTOLERANCE |
Ikke-toksisk, overdrevet og voldelig reaktion | Giftig reaktion |
Inddragelse af antistoffet | Leverer ikke immunrespons |
Uafhængig dosis | Medarbejderdosis |
Klassificering: IgE-medieret og IgE-ikke-medieret allergi. | Klassificering: enzymatiske og farmakologiske intolerancer |
Årsag: Immunsystemet producerer antistoffer mod fødevareproteiner, en potentiel fare for kroppen. | Årsag: enzymmangel forhindrer madfordøjelse. |
Symptomer: mavesmerter, diarré, kvalme, hævelse i maven, kløe og rødme i huden, vejrtrækningsbesvær, kardiorespiratorisk, anafylaktisk shock. | Symptomer: mavesmerter, diarré, kvalme, hævelse i maven, kløe og rødme i huden. |
Afhjælpning: total eliminering af mad fra kosten. | Afhjælpning: fødeindtagelse i små mængder. |
