Hvad er de
Fennikelfrø - der faktisk udgør frukten af Foeniclum vulgare Mill-anlægget - anvendes i vid udstrækning i fytoterapi og madlavning siden det fjortende århundrede.
Kultiveret fennikel er en årlig eller toårig plante med en taprootrot; den når 60-80 cm i højden og dens hvide klump forbruges ved bunden (den "populære" skelnen mellem mand og kvinde refererer udelukkende til den form, som planten tager, men er helt ubegrundet).
Næringsstoffer og aktive ingredienser
Fennikel frø (mere korrekt defineret "achenes": achene betyder en tørret frugt med en mere eller mindre hærdet pericarp og som indeholder et enkelt frø, der adskiller sig fra pericarpen selv) har en kemisk sammensætning rig på æteriske olier; De vigtigste aktive ingredienser er:
- Trans-anethol - (aromatisk umættet ether) - sød
- Fencone og Feniculina-Bitter
- Anisisk keton (p-methoxyphenalaceton)
- Dipinene - (bicykliske terpener)
- Canfen - (bicyklisk monoterpen) skarp lugt
- Fellandren - (umættet cyclisk terpencarbonhydrid)
- Dipentene - (terpencarbonhydrid) behagelig citron lugt
- Methylcavinsyre - (methylether af et allyldivat af benzen)
- Estragol (methylchavicol) - behagelig lugt af anis - ved høje doser, potentielt carcinogen
- Limonen - (cyklisk monoterpencarbonhydrid) citron lugt
- flavonoider
NB: De aktive ingredienser i fennikel, hvis de tages i høje og koncentrerede doser, kan fremkalde hallucinogene virkninger.
Sundhedsegenskaber
Den typiske terapeutiske anvendelse af afkogninger baseret på fennikelfrø vedrører reduktion af symptomer relateret til fordøjelsesbesvær varm infusion af fennikelfrø (et gram achenes pr. 100 ml vand ved 60-70 ° C i ca. 6-8 minutter) tillader (hvis forbruget før måltidet) at tage aktive ingredienser, der er nyttige til forbedring af: epigastrisk tyngde, døsighed, aerophagia, hikke, gravid opkastning, intestinal fermentationsspænding og kramper i maven.
Det lader til, at infusionerne baseret på fennikelfrø også virker effektivt på diurese og giver en større smag af modermælk til den nyfødte.
Nogle phytotherapists hævder, at fennikelfrø har en galactogogue effekt, især når man når mælkeforsyningen, men der er ingen undersøgelser for at bevise deres effektivitet.
Bivirkninger
En undersøgelse offentliggjort i "Food and Chemical Toxicology", instrueret og revideret af INRAN (National Institute for Research on Nutrients Assumption), viser, at niveauerne af ESTRAGOLO (kræftfremkaldende molekyle), der introduceres i gennemsnit af forbrugere af afkog baseret på fennikelfrø, er overdrevent høj; desuden, hvis forbrugeren er i en interessant eller ammende tilstand, er overførslen af estragol til fosteret eller spædbarn uundgåeligt. Det er derfor sandsynligt, at det for store forbrug (direkte eller indirekte) af fennikelfrø, og derfor af estragol, øger den kræftfremkaldende risiko for både den voksne og fosteret og spædbarnet.
Bibbliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasileva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Virkning af estragol hepatocarcinogenicitet på glucocorticoid-medieret induktion af leverspecifikke enzymer og aktiviteten af transkriptionsfaktorer FOXA og HNF4 i leveren af mus og rotte-Biofizika. 2010 mar-apr; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kvantificering af estragol i fennikel urtete: Konsekvenser for vurderingen af kosternes eksponering for estragol - National Research Institute for Food and Nutrition (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rom, Italien
- Ny ordbog for anvendt råvare og kemi. Volumen 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
