E297 - Fumarsyre

E297 RØKSYRE

Fumarsyre er en naturlig syre, der findes i naturen i mange frugter og i mange grøntsager. Det blev først isoleret fra rødderne af den vilde urteagtige plante Fumaria officinalis (Fumariaceae), dermed navnet fumarsyre.

Det kommercielle produkt, der anvendes af fødevareindustrien, opnås ved gæring af sukkerarter (via fermentering) udført af svampe eller gennem kemisk syntese (syntetisk vej). På syntetisk måde fremstilles fumarsyre hovedsageligt ved isomerisering af maleinsyre ved anvendelse af urinstof som katalysator.

Fumarsyre er et konserveringsmiddel, der anvendes som regulator for surhed og stabilisator i mange fødevarer. Ud over at være konserveringsmiddel anvendes den også til medicin til behandling af psoriasis, en af ​​de mest almindelige kroniske former for hudsygdomme. Fumarsyre administreres normalt i doser på 60-105 mg pr. Dag, hvilket også kan øges.

Blandt bivirkningerne, hvis der anvendes som medicin, kan der være gastrointestinale og nyrelidelser eller rødme i huden. I alle andre tilfælde ser det derfor ud til at producere skadelige bivirkninger, hvis de forbruges i normale mængder.

ADI DOSE: /