E260 - ACETIKSYRE

Eddikesyre, ellers kendt som acetat, er en organisk kemisk forbindelse. I fødevareindustrien anvendes dette stof som et forsurende fødevaretilsætningsmiddel til modvirkning af svampe og bakterier; På etiketterne er det angivet med koden E260.

Denne forbindelse er kendt for at give eddiken sin karakteristiske sure og skarp smag og lugt.

Eddike er en meget gammel sammensætning: Enhver kultur, der har fermenteret øl eller vin, har sikkert opdaget eddikesyre som følge af eksponeringen af ​​disse drikkevarer i fri luft.

Ren eddikesyre (det vil sige vandfri) ved stuetemperatur fremstår som en farveløs væske, der transformerer, fryser (dvs. under 16, 7 ° C) i et krystallinsk faststof.

Eddikesyre kan opnås ved syntetiske eller naturlige processer. Faktisk på markedet opnås faktisk enten bakteriel gæring (takket være Acetobacter og Clostridium acetobutylicum ) af sukker, melasse eller alkohol eller fra den kemiske syntese af acetaldehyd.

Eddikesyre ud over at blive anvendt som et fødevaretilsætningsstof kan også anvendes:

  • i fødevareindustrien for at øge opløseligheden af ​​olier og harpikser;
  • i produktion af brød eller i panariagærningen for at hindre, takket være dets forsurende virkning, udviklingen af ​​uønskede mikroorganismer;
  • i produktionen af ​​polyethylenterephthalat (PET), der anvendes til fremstilling af plastflasker;
  • i udviklingen af ​​fotografisk film, der anvender den i udviklingstankerne;
  • at bevare høens bale ved at begrænse svampe- og bakterievækst;
  • til behandling af maneter
  • ved fremstilling af trælim og i mange syntetiske fibre og stoffer;
  • som et antiseptisk middel;
  • Brugt fortyndet, det bruges som pletfjerner for at fjerne kalksten.

Dets vigtigste salte er:

  • E261 POTASSIUM DIACETATE eller POTASSIUM ACETATE
  • E262 NATRIUM DIACETAT eller NATRIUM ACETAT
  • E263 KALCIUM ACETAT eller KALCIUM ACETAT

ADI DOSE: /

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E 236E237E238E239E240E242E 249E250
E251E252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297