diæt

Raw Food Diet

generalitet

Den rå mad kost er en naturist kost, der skelnes af et enkelt stort bud: IKKE mad mad .

De første grundstoffer af den raske maddiæt kan spores tilbage til "Fredens evangelium", en hellig tekst, der tilhører den jødiske slægt af Essenerne, mens det i forrige århundrede er spredningen hovedsageligt på grund af "uafhængige eller naturistiske" læger som HM Shelton.

En meget vigtig henvisning til tilhængere af den raske mad kost er Gandhi, i sin seneste bog af 1949, "Regime og mad reform":

For at slippe af med en sygdom skal brugen af ​​ild i forberedelsen af ​​frokosten undertrykkes

I øjeblikket er den rå mad kost eller Raw Food en fødevare stil, der er meget fashionabelt i USA, takket være dets spredning blandt Hollywood berømtheder; dens succes skyldes frem for alt en påstået anti-aging (anti-aging) virkning af rå fødevarer og til udbredelsen af ​​et princip om, at menneskelig mad er født rå og skal forblive så som varme som en behandlingsteknik af mad, repræsenterer en nyskabende nyskabelse, lille brug eller endog tvivlsom sundhed.

Ifølge den rå maddiæt hæmmer brugen af ​​ild i køkkenet opfattelsen af ​​mæthed, fremkalder overdreven smag og giver fødevarerne en "blød" konsistens, hvilket gør dem unaturlige; ødelæggelsen af ​​vitaminer, enzymer, auxones og proteinkoagulering tilskrives til madlavning.

I sidste ende afstår den rå maddiæt den traditionelle varmebehandling af mad, i betragtning af tilberedt mad som en ubehagelig ballast til kroppen.

Tilladte fødevarer

Advokater af den rå mad kost gerne at tage rå, uforarbejdede fødevarer, ofte fra økologisk landbrug.

I bunden af ​​rå mad finder vi frugt, i mellemniveauet grøntsager og ved toppen, frø og nødder (5%).

Der er dog flere typer rå mad:

  • Omnivorous rå mad : Tilhængere af denne kost tager rå frugt, rå grøntsager, honning og animalske og animalske produkter, som også er rå. Rå kød bør stamme fra dyr opdrættet i naturen eller fra spil. For eksempel er kød, fisk, æg, smør, kefir osv. Tilladt
  • Vegetar rå mad : Vegetariske rå madister kan tage både rå frugt og grøntsager samt produkter afledt af dyr, så længe de er rå (herunder for eksempel æg, mælkekrem, dyremør osv.), Samtidig med at man undgår kød og fisk.
  • Vegansk rå mad: I denne type fødevarer er der kun tilladt råvarer af vegetabilsk oprindelse (i stedet er alle animalske derivater forbudt, såsom æg, smør, honning, komælk osv.).
  • Fruttariano Crudismo : Tilhængere af denne diæt foder udelukkende på frugt, helst moden og organisk.

Tilladte behandlingsteknikker

På trods af at den rå mad kost ikke er kogt, kan maden stadig tages i form af en smoothie, centrifugeret, puree, stykker eller juice og kan udsættes for dehydrering, spiring eller marinering.

Mad kan også tørres ved en maksimal temperatur på 42 ° C.

På alle disse måder bevarer mad de ernæringsmæssige egenskaber, som den er sammensat af, og i tilfælde af spiring er den beriget med større næringsstoffer.

Temperaturer under 42 ° C ...

Ifølge den rå maddiæt udtrykker "42" den maksimale temperatur, hvormed mad kan udsættes, før den tages. Baseret på denne fødevarefilosofi, der overstiger 42 ° C, ville kompromittere næringsstoffer, vitaminer, mineralsalte og enzymer til stede i fødevarer.

Påståede fordele

Der er mange potentielle fordele afledt af indtagelse af strengt rå fødevarer:

  • Indførelse af generøse mængder af antioxidanter i kosten: På denne måde udnyttes den antiaging effekt af de stoffer, der er til stede i fødevarer, bedst muligt.
  • Konstant følelse af mæthed, tilvejebragt af de fibre, der er til stede i fødevaren;
  • Opfattelse af direkte kontakt med natur og velvære;
  • Afgiftende kraft
  • Lavt kalorieindhold, hurtig, økonomisk kost.

Et af hovedprincipperne for den raske maddiæt fører os tilbage til en undersøgelse udført i 1937 af den schweiziske læge dott. Kouchakoff; han demonstrerede, at kogt mad fremkalder et organisk respons på leukocytose (stigning i hvide blodlegemer) på et systemisk niveau. I 1934, den italienske læge dott. Lusignani fulgte den falske linje og opdagede et yderligere kendetegn ved reaktionen på kogte fødevarer, vasokonstriktion; Derefter viste lægen at ved at spise kun rå fødevarer, har kroppen en tendens til at reducere de cirkulerende hvide blodlegemer (leukopeni) og slapper af glat muskel i kapillærerne med vasodilationseffekt.

Ifølge den raske maddiæt påvirker de ovennævnte "forsvar" -reaktioner, der udføres af kroppen efter forbruget af kogte fødevarer, signifikant indflydelse på den generelle sundhedstilstand. Denne opfattelse ignorerer helt klart resultaterne af mange andre eksperimentelle undersøgelser, der har evalueret postprandial leukocytose som en absolut PHYSIOLOGISK tilstand.

Ulemper og tvister

Fra fødevaresynspunktet er den rå maddiæt helt forbundet med konventionel ernæring, hvilket tyder på at øge frugtenes forbrug af frugt og især rågrøntsager med henblik på bevarelse af nogle termolabile næringsstoffer som vitaminer (ikke alle) og antioxidanter. Det er klart, at dette er et princip, der underordner fødevaretilgængelighed og typologi, såvel som sæsonbestemt mad. Det ville være nysgerrig at se den fysiologiske reaktion induceret ved fordøjelsen af ​​kartofler, rober og råbetegner; for ikke at nævne kastanjer og bælgfrugter. Det bør ikke være et spændende show!

Desuden forekommer det, at den rå maddiæt ofte fremkalder negative tarmreaktioner, som f.eks. Abdominal spænding, meteorisme og gasgrøn flatulens; praktisk taget det nøjagtige modsatte af, hvad en potentiel forbruger kunne forvente med hensyn til en "naturlig" diæt.

Især hos kvinder forbedrer den rå mad kost IKKE modstanden mod lave temperaturer, tværtimod afskaffelsen af ​​varme fødevarer favoriserer opfattelsen af ​​kulde, hvilket yderligere reducerer denne diætets gennemførlighed i vintersæsonen.

Fra et hygiejnisk synspunkt er den raske maddiæt en reel katastrofe. Tilhængerne af denne mad stil klamrer sig til et lidt outlandish koncept, demonizing pasteuriseret eller steriliseret mad; Det er selvfølgelig ifølge de rå madister også gældende for dyrefoder, og i de relevante webområder er det muligt at læse ravinger om mulige økonomiske spekulationer inden for veterinærmedicin (bedre ikke yderligere undersøgelse). Hvis dette kan synes at være en potentielt risikabel holdning til udbredelsen af ​​sygdomme på gårde, skal der udtrækkes et ynkeligt slør med hensyn til sundheden af ​​fødevarer til menneskeføde. Den uundgåelige tilstedeværelse af parasitter ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), Skimmel ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ) og af bakterier ( Clostridium botulinum og perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi og paratiphi, Staffilococcus aureus osv.) I fødevarer er en ukendt mængde, der skal regnes med. Det er tilstrækkeligt at sige, at for en gravid kvinde vil tilslutning til den raske mad kost dramatisk øge risikoen for komplikationer for det ufødte barn, såsom fostervanskeligheder eller abort. Det samme gælder for immuno-depressive patienter som kemoterapeuter og personer med aids.

Vi minder også tilhængerne af den raske maddiæt, at enzymerne indeholdt i maden denatureres dog ved gastrisk pH og derefter deles af pankreas og tarmpeptidaser; Derfor er tilstedeværelsen eller fraværet af disse aktive molekyler i fødevarer en ukendt faktor, der ikke påvirker os på nogen måde.

I modsætning til hvad den rå mad kost understøtter, er madlavning en proces, der, hvis den gøres ordentligt, letter fordøjelsen og i nogle tilfælde også favoriserer absorptionen af ​​næringsstoffer (såsom biotinet indeholdt i æggehvider).

Rå opskrifter

Den rå mad er et køkken rig på aromaer, farver og smag, hvorfra det er muligt at udtrække fantasifulde opskrifter, der er rige på vitaminer og antioxidanter, venner af linjen og sundhed.

Besøg råopskrifterne i MypersonaltrainerTv: Du finder mange interessante ideer og tips til at eliminere de potentielle risici, der stammer fra forbruget af råvarer.

Kucchini Spaghetti - Rå Spaghetti

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube