Hvad er cøliaki?

Køliaki eller cøliaki er en permanent intolerance over for gluten, et kompleks af nitrogenholdige stoffer, der dannes under blanding med vand af melet af nogle korn, såsom havre *, hvede, spelt, kamut, byg, rug, stavet og triticale.

Strengt taget er cøliaki ikke en sygdom, men en simpel tilstand, der kræver samtidig tilstedeværelse af en genetisk prædisponering, og forbruget af fødevarer, der indeholder gluten, manifesterer sig.

I Italien anerkendes det som en social sygdom, så meget, at det anslås at påvirke omkring 400 / 600.000 italienere, det vil sige en person pr. 100/150 indbyggere. I betragtning af at mange fag sameksisterer i mange år med denne tilstand uden at opleve særlig alvorlige lidelser, er antallet af diagnosticerede tilfælde (ca. 160.000 i 2012) meget lavere end den faktiske forekomst af sygdommen.

For at bekæmpe cøliaki er den eneste aktuelt gyldige terapi diætetisk behandling. Cøliaki er derfor tvunget til at fjerne fra hans bord alle de fødevarer, der også indeholder kun små mængder gluten (pasta, desserter, brød, øl, kiks osv.).

Det er ikke tilfældigt, at cøliaki primært påvirker kaukasiske emner, hvor forbruget af korn indeholdende gluten er højere end i andre populationer som dem i Afrika eller Asien. Celiac sygdom er også hyppigere hos kvinder, så meget, at det kvindelige køn påvirkes dobbelt så meget som mænd.

Insights

Vælg artiklen af ​​interesse for at lære mere om emnet, eller fortsæt med at læse artiklen.

KEND CELIAC-SJET

DIAGNOSE AF CELIAC SISTE

  • Cøliaki
  • Celiac sygdom: årsager til oprindelse
  • Symptomer og komplikationer af sygdommen
  • Risikofaktorer
  • Dermatitis og Celiac Disease
  • Celiac og skjoldbruskkirtlen
  • Quiz: kender du cøliaki?
  • Undersøgelser til diagnosticering af cøliaki
  • Transglutaminase og diagnose af cøliaki
  • Anti-gliadin antistoffer
  • Anti-endomysielle antistoffer
  • Sorbitol Breath Test
  • Lider du af cøliaki? Tag testen online og find ud af svaret

At leve med CELIAC-sygdommen

HVAD ER GLUTEN? Hvor er det

  • Nogle tips
  • Celiac sygdom: ernæring og terapi
  • Fødevaretilladelser og forbudte fødevarer
  • Celiac Disease and Protein pRPQ - Et peptid til bekæmpelse af det
  • Lægemidler til behandling af cøliaki
  • Hvad er gluten?
  • Glutenfri mad
  • Korn med gluten
  • Video Glutenfri opskrifter til cøliaki
  • Informativ video: mad med og uden gluten

Årsager til oprindelse

Celiac sygdom er en genetisk prædisponeret sygdom. Dette udtryk anvendes på det videnskabelige område for at angive den genetiske oprindelse af en patologi, der kræver særlige forhold. Med andre ord på tidspunktet for fødslen bærer en person allerede generne i forbindelse med cøliaki. Dette er imidlertid en nødvendig, men ikke tilstrækkelig betingelse, så at være bærer af det unormale gen betyder ikke nødvendigvis at blive syg, men kun have større chance for at gøre det. På den anden side udelukker fraværet af disse gener muligheden for at opdrage cøliaki.

En anden særpræg af sygdommen er at være autoimmun. Ifølge denne karakteristika forårsager forbruget af gluten et udsat individ for at have et for stort immunrespons, der påvirker tyndtarmen, der er ansvarlige for absorption af næringsstoffer. Denne tyndtråd, der er mere end 5 meter lang, er faktisk rig på fingreformede fremspring (intestinal villi), som tjener til at absorbere nærende materialer. Når cellerne i disse vigtige mikrostrukturer bliver angrebet, mister de deres absorptionskapacitet, og det er her, at de første problemer for organismen begynder. Faktisk fratager dette fænomen organer som hjernen og leveren af ​​essentielle næringsstoffer til korrekt funktion. Desværre bestemmer en sen diagnose den progressive forringelse af tarmens villi, der yderligere forværrer patologien og prædisponerer emnet for sygdomme af anden art. Fænomenet er særlig alvorligt hos børn, der har brug for rigelige næringsstoffer til udviklings- og vækstprocesser.

I en italiensk undersøgelse blev der for nylig vist et dybtgående forhold mellem infektion med en fælles virus kaldet rotavirus og cøliaki. Især har forskere opdaget, at celiacier, i modsætning til sunde individer, har antistoffer til et specifikt protein til stede i denne virus. Disse antistoffer indfanger dets tilstedeværelse på cellerne i tarmens villi og angriber det for at neutralisere det. Agressionen mod disse strukturer forårsager åbningen af ​​små kanaler mellem en celle og en anden, åbning af dørene for indtræden af ​​gluten og for den deraf følgende inflammation af tarmvæggen.

Denne opdagelse har åbnet nye horisonter i forebyggelsen af ​​cøliaki også takket være syntesen af ​​en specifik vaccine til den pædiatriske alder, der i øjeblikket er i en forsøgsfase.

Glutenfri brød

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

Se også den informative video: Mad med og uden gluten