E252 - Kaliumnitrat

E252 - POTASSIUMNITRAT

Kaliumnitrat er et kemisk konserveringsmiddel, der fremstår som et hvidt pulver, der bruges til at opretholde farven på farverne, der er til stede i fødevarer.

Det er hovedsageligt indeholdt i oste, kød og kødprodukter, pizza osv.

Nitrater har ikke store bivirkninger i sig selv, men at kunne omdannes til nitrit via opvarmning eller gennem andre processer kan forårsage hyperaktivitet, astma, søvnløshed, kvalme, svimmelhed, lavt blodtryk.

Hyppigt forbrug over ADI-dosen anbefales ikke.

ADI DOS : 3, 7-5, 0 mg pr. Kg kropsvægt.