E422 GLYCEROL ELLER GLYCERINE
Glycerol betyder udelukkende det rene stof, mens der også er derivater på markedet, herunder glycerin (som indeholder 95% glycerol).
Glycerol, der blev syntetiseret for første gang i 1779 af Carl Scheele, er en naturlig organisk forbindelse, i hvis struktur der er tre grupper -OH; Takket være denne kemiske egenskab er glycerol blandbart med vand i alle dens dele. Glycerol er begge en bestanddel af lipider (som normalt forekommer i fedtstoffer og olier) og phospholipider. Når kroppen bruger sine egne fedtreserver, bryder den den først ned i fedtsyrer og glycerol, og derefter senere på levereniveau forvandler den glycerol til glukose og omdanner den derefter til en grundlæggende energikilde for cellemetabolisme.
I fødevarer har glycerol en sødnings-, fugtigheds-, emulgerings- og understøtningsfunktion til syntetiske additiver.
Produktet, der industrielt opnås som et biprodukt af sæbeforarbejdning, anvendes i fødevareområdet som tilsætningsstof (med forkortelsen E422); det kan findes i adskillige produkter, såsom slik, aromaer, likører, sirupper, bageri- og konditorvarer, diætmad osv.
Ved høje doser kan glycerol forårsage kvalme og / eller migrænehovedpine, tørst og højt blodtryk.
ADI DOSE: /
E400 | E401-E404 | E405 | E406 | E407 | E407a | E408 | E410 |
E412 | E413 | E414 | E415 | E416 | E417 | E418 | E420 |
E421 | E422 | E425 | E430 | E431 | E432 | E433-E436 | E440a |
E440b | E441 | E442 | E444 | E445 | E450 | E452 | E460 |
E461 | E463 | E470 | E471 | E472 | E473 | E474 | E475 |
E476 | E477 | E478 | E479b | E481 | E482 | E483 | E491-E493 |
E494 | E495 | E496 |