tilsætningsstoffer til fødevarer

E422 Glycerol eller Glycerin

E422 GLYCEROL ELLER GLYCERINE

Glycerol betyder udelukkende det rene stof, mens der også er derivater på markedet, herunder glycerin (som indeholder 95% glycerol).

Glycerol, der blev syntetiseret for første gang i 1779 af Carl Scheele, er en naturlig organisk forbindelse, i hvis struktur der er tre grupper -OH; Takket være denne kemiske egenskab er glycerol blandbart med vand i alle dens dele. Glycerol er begge en bestanddel af lipider (som normalt forekommer i fedtstoffer og olier) og phospholipider. Når kroppen bruger sine egne fedtreserver, bryder den den først ned i fedtsyrer og glycerol, og derefter senere på levereniveau forvandler den glycerol til glukose og omdanner den derefter til en grundlæggende energikilde for cellemetabolisme.

I fødevarer har glycerol en sødnings-, fugtigheds-, emulgerings- og understøtningsfunktion til syntetiske additiver.

Produktet, der industrielt opnås som et biprodukt af sæbeforarbejdning, anvendes i fødevareområdet som tilsætningsstof (med forkortelsen E422); det kan findes i adskillige produkter, såsom slik, aromaer, likører, sirupper, bageri- og konditorvarer, diætmad osv.

Ved høje doser kan glycerol forårsage kvalme og / eller migrænehovedpine, tørst og højt blodtryk.

ADI DOSE: /

E400E401-E404E405E406E407E407aE408E410
E412E413E414E415E416E417E418E420
E421E422E425E430E431E432E433-E436E440a
E440bE441E442E444E445E450E452E460
E461E463E470E471E472E473E474E475
E476E477E478E479bE481E482E483E491-E493
E494E495E496