E363 - Succinsyre

E363 SUCCINSYRE

Succinsyre er en carboxylsyre, der er naturligt til stede i forskellige frugter (især i umodne) og i forskellige grøntsager (såsom salat); til industriel brug syntetiseres det ud fra eddikesyre.

Succinsyre er en regulering af surhedsgrad og også en aroma. Det kan være til stede indenfor slik, bageriprodukter mv.

Succinat stammer fra ravsyre, som er en grundlæggende forbindelse af Krebs-cyklen, hvorfra fumarat fremstilles af enzymet succinatdehydrogenase.

I øjeblikket er der ingen negative bivirkninger ved normale doser. siden - at være en bestanddel af celler - ravsyre nedbrydes af kroppen. Men i store doser kan det forårsage fordøjelsesproblemer. Af disse grunde er der modstridende hypoteser om dette tilsætningsstof.

ADI DOSE: /

De følgende 3 additiver er alle salte af fumarsyre og er henholdsvis:

• natriumsaltet af fumarsyre,
• kaliumsaltet af fumarsyre
• calciumsaltet af fumarsyre.