ER DER VITAMIN RESERVER?
Som vi har set er vitaminerne A, D, E og K fedtopløselige vitaminer. På grund af denne karakteristika kan de opbevares af leveren og fedtvæv. I tilfælde af fedtopløselige vitaminer er der derfor reelle reserver, som organismen kan trække i tider med behov.
Som vi har set vitaminer B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothensyre), B6 (pyridoxin), B12 (cobalamin) og C (ascorbinsyre), folsyre og biotin er alle vandopløselige vitaminer. Denne klasse af vitaminer absorberes let af kroppen, som ikke kan akkumulere dem. Derfor er der i tilfælde af vandopløselige vitaminer ingen reelle reserver, og deres indtag med mad skal være næsten konstant.
EXCESS OG MANGLING AF VITAMINER
For at blive absorberet behøver de fedtopløselige vitaminer tilstedeværelsen af fedtstoffer. Det er ikke tilfældigt, at de væsentligste kilder til disse stoffer findes i fødevarer, der er særligt rige på lipider, såsom olier, oste, pølser mv. Derfor er det logisk at tro, at de, der følger en fedmfattig kost, kan opleve mere eller mindre markante vitaminmangler over tid.
På den anden side kan de, der tager store mængder af disse stoffer, f.eks. Ved at anvende et overdrevet kosttilskud, gå imod ægte hypervitaminoseforgiftningsfænomener.
En ubalanceret kost kendetegnet ved et reduceret forbrug af fødevarer af vegetabilsk oprindelse kan i stedet føre til mangel på vandopløselige vitaminer. I tilfælde af overdreven indtagelse er der ingen risiko for toksicitet, da vitaminoverskuddet let elimineres med urin eller sved.
Endelig husk at med normal ernæring er der ingen risiko for hyper- eller hypovitaminose. Risikoen for hypervitaminose er større ved hjælp af kosttilskud, mens risikoen for hypovitaminose stiger i tilfælde af underernæring, i tilfælde af øgede behov (for eksempel under graviditet og amning) og i tilfælde af ubalancerede eller mangelfulde kostvaner i bestemte fødevarer (ketogen og lignende) ).
Hvor er vitaminerne?
I naturen er der ingen mad, der indeholder alle vitaminerne. Visse typer af vitaminer findes hovedsagelig i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, såsom grøntsager , frugt, korn og bælgplanter. Andre typer findes i stedet overalt i fødevarer af animalsk oprindelse, som kød, fisk og ost.
VITAMIN OG MINERALINDHOLD AF FØDEVARER »
Forskelle mellem naturlige og biosyntetiske vitaminer
Hvis der fra strukturelle synsvinkler ikke er forskel på naturlige og biosyntetiske vitaminer, er der forskellige virkninger, der kan opnås ved at tage den ene eller den anden. Faktisk, mens de førstnævnte interagerer med mange andre naturlige stoffer, der er til stede i den mad, der indeholder dem, er sidstnævnte isoleret, har en lavere gavnlig virkning. Hvad vores krop har brug for er ikke et enkelt vitamin, men et komplet sæt af alle næringsstoffer.
INTEGRATION AF VITAMINER
Det er ikke blevet klart påvist, at atleter har RDA'er højere end sedenter (gruppe B og antioxidanter: A, C, E, beta caroten). Det menes faktisk, at det muligvis højere krav dækkes af det øgede fødeindtag.
I stedet risikerer de at udvikle hypovitaminosefag:
Følgende ekstreme kalorieindhold eller hypolipide diæter
vegetarer (eller udelukkelse af specifikke fødevarer, ubalanceret kost)
ældre atleter (svær absorption af B12)
dårlig sol eksponering (Vit. D)
