generalitet
Blæksprutte (eller blæksprutte) er fiskerivarer svarende til blæksprutte; ikke tilfældigt kaldes de også "sand blæksprutte".
Beskrivelse
Fra det morfologiske synspunkt er dormice forskellig fra blæksprutte med hensyn til: mindre dimensioner (i gennemsnit ca. 20 cm, men de er ikke sjældne prøver, der når 70 cm), hoved med en ejendommelig konformation (ovale), mere fremtrædende øjne, tentacles forudsat af en enkelt række suckere og længere (den tredje højre tentakel af de mandlige prøver er kortere og virker som et reproduktiv organ).
Baby blæksprutte er gråbrun med sorte pletter; de har en lavere efterligningskapacitet end blæksprutte og er derfor lettere at få øje på. De største prøver findes i nærheden af Det Ægæiske Hav, mens den største befolkningstæthed ligger i det nordlige Adriaterhavet.
Habitat, reproduktion og fiskeri
Dormice er en typisk art af Middelhavet, men findes også i små kolonier til stede i Cadizbugten, på Gibraltars vestkyst og foran Portugal (Atlanterhavet). Dormice bor på sandet eller blandet bund - stenet og mudret; de foretrækker bathymetrics på ca. 100m, men er til stede fra 15 til 200m dybde. De spiser på krebsdyr (krabber, edderkoppekrabber, rejer, scampi osv.), Fisk (sardiner, mullets, muld osv.) Og andre bløddyr (muslinger, såsom muslinger, blæksprutter som blæksprutte og blæksprutter, snegle som havsnegle mv. ); de er især præget af store pinnutes og nogle marine pattedyr.
Dormice reproducere mellem det sene efterår og forår, når de passerer tæt på kysten og fanges lettere. Prøveudtagningsteknikken består hovedsagelig af trawl, dybe postnet og potter.
Gastronomi og ernæringsmæssige egenskaber
Dormouse kan koges på forskellige måder; de mindre er fremragende stegte, mens de større prøver repræsenterer en elite ingrediens til røde supper og blandede fisk gryder. Selv moscardino ligner de andre bløddyr betydeligt til koldt havssalater. De medfølgende saucer baseret på baby blæksprutter er fremragende til både pasta og polenta.
Blæksprutte er en meget billigere fiskevare end den lokale blæksprutte og er en fremragende fødevarekilde i den specifikke fiskeperiode.
Fra næringsmæssigt synspunkt har dormice karakteristika, der ligner de i blæksprutte, hvorfra de ikke adskiller sig væsentligt; også af denne grund er de ikke blevet specifikt oversat til fødevarekompositionstabellerne.
Dormouse's typiske egenskaber er: lavt energiindtag, mediumfordøjelighed, høj proteinmængde (med høj biologisk værdi) og lav lipidkoncentration. Kolesterol bør ikke være for rigeligt; kulhydrater er irrelevante og fiber er fraværende.
Ud fra det vitaminiske synspunkt er der ingen koncentrationer værd at bemærke, mens der med hensyn til mineralsalte er gode koncentrationer af jern, calcium og kalium frem.
