Hvad er det?
Druesaft er en drink, der kan opnås ved madlavning og presning (eller fra silen til grøntsagspas) vinens frugt.
opskrift
Sådan tilberedes druesaft
Fremgangsmåden til fremstilling af druesaft er enkel: Sæt i en gryde 1 kg druer, der allerede er omhyggeligt vasket, saften af 1 citron, enhver aromatisk bestanddel og 600-700 ml vand; kog over moderat varme ved hjælp af et låg og omrør ofte med en ske. Når det er kogt, er det tilrådeligt at bruge en vegetabilsk pas eller en blander til at ekstrahere væsken fra bærene og derefter klemme blandingen i en klud. Endelig juster sødmen efter personlig smag, og pakk om nødvendigt til syltetøj.
ejendom
Stadigere bliver artikler skrevet af veganer eller vegetarer spredt på nettet, hvilket forhøjer druesaftens egenskaber til at betragte det som en gyldig erstatning for modermælk; Selvfølgelig er sammenligningen ikke hensigtsmæssig.
Fra næringsmæssigt synspunkt er druesaft en meget interessant drik, og som vin giver den gode mængder af antioxidanter: polyphenoler og den "berømte" lycopen. Det følger heraf, at druesaft i modsætning til andre sukkerholdige alkoholfrie drikkevarer har fremragende antioxidantegenskaber (vasobeskyttende, anticancer og anti-aging); Det er blevet observeret, at i druer i perifert patienter synes forbruget af druesaft at bremse degenerative hukommelsesprocesser.
Selvom druesaften har gode næringsmæssige egenskaber og er en fremragende erstatning for de fleste alkoholholdige drikkevarer, har sammensætningen ikke noget at gøre med mælk (endsige moderens). I ernæring vurderes ikke kun energiforbrug og mængder af makronæringsstoffer, men deres kvalitet og mulige tilstedeværelse af andre vigtige funktionelle molekyler.
Forskelle mellem druesaft og modermælk
- Den biologiske værdi af drueproteiner er absolut IKKE sammenlignelig med den af modermælk, der kan prale af et højere indhold af essentielle aminosyrer
- Hvad angår proteinerne, er det i modermælk muligt at observere en vis mængde antistoffer og pro-hormonelle molekyler, mens druesaften er uden
- Lipiderne af druesaft husker slet ikke de af modermælk; På trods af at de er umættede og fri for kolesterol, har druesaft ikke MEDIUM-kæde fedtsyrer (typisk for modermælk og kokosolie) og essentielle fedtsyrer (især omega 3) i overlappende mængder
- Kolhydraterne af druesaft består hovedsageligt af monosaccharid fructose, mens vi i modermælk finder et disaccharid: lactose; I øjeblikket er den fælles tendens at udelukke laktose fra kosten, måske på grund af det store antal intoleranser, det genererer i ADULT-alderen. Men det, der ofte ikke overvejes, er, at både i den nyfødte og den voksne vokser laktose SINIFICALLY tilgængeligheden af fødevarecalcium indeholdt i den.
- Derudover er der blandt sukkermælkens sukker også komplekse molekyler at sige det mindst EXCLUSIVE: disse er OLIGOSACCARIDENE. Disse polymerer er GENETISK bestemt, og deres PREBIOTISKE funktion er grundlæggende for udvælgelsen af intestinal bakteriel flora i de første uger af livet; selvfølgelig er der ikke engang nogle spor i druesaften.
- Vitaminer, der gennemgår en delvis inaktivering i druesaft forårsaget af varmebehandling, er mere talrige i modermælk (både i mængde og sort) og helt intakte
- Sporelementerne bragt af druesaft er ikke de samme som i modermælk; druesaft giver ikke tilstrækkelig calcium og jern BIO til rådighed
I sidste ende er druesaft en behagelig drink, rig på antioxidanter og meget energisk, men absolut uegnet til udskiftning af mælk og især moderens.
