Drikkevarerne omfatter et stort antal væsker, der hedder tilbehør eller endda komplementære . Derfor ramte de "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" og "The Italian Society of Human Nutrition (SINU)" dem ikke alle inde i de 7 fødevaregrupper.
Drikkevareklassificering
Drikkevarer kan klassificeres i:
- Alkoholholdige drikkevarer
- IKKE alkoholholdige drikkevarer
Alkoholholdige drikkevarer
Vin: vin er en hydroalkoholvæske opnået ved fermentering af frisk eller let tørret druemost. Det er en drink, der udnytter den gærende virkning af gær fra Saccharomyces familien, der omdanner sukker til ethylalkohol og kuldioxid. Det kan være rødt (eller sort), hvidt eller rosé, afhængigt af tilstedeværelsen eller fraværet af pomace under vinification. En yderligere klassificering af vinen kan udføres på grundlag af TARGET til forbrug, dvs. fra skæring, fra bord (herunder IGT - typisk geografisk betegnelse) produceret i bestemte regioner - VQPRD (hvoraf DOC er en del - oprindelsesbetegnelse kontrolleret og DOCG-betegnelse for kontrolleret og garanteret oprindelse) og specielle vine (dessert).
Øl: Det er den mest konsumerede alkoholholdige drikkevare i verden; Det opnås ved alkoholisk gæring af Saccharomyces cerevisiae og carlsbergensis fra most fremstillet af bygmalt, vand, smagsstoffer og humleblomstrer. Baseret på alkoholindholdet kan ølene klassificeres som: alkoholfri, normal (3 ml / 100 ml), special (3, 5 ml / 100 ml), dobbelt malt (ikke mindre end 4 ml / 100 ml).
Destillater og likører: Destillater fremstilles ved destillation af visse alkoholholdige drikkevarer eller ved gæring og efterfølgende destillation af vegetabilske produkter, der er rige på kulhydrater; Graderingen varierer mellem 38 og 60 °. Likørerne fremstilles ud fra alkohol eller destillater ved tilsætning af sukker, essenser, urter, vand og undertiden endda farvestoffer; alkoholindholdet varierer mellem 20 og 50%. De er klassificeret som: frugt likører, bitter og halvelikørlikører, essensbaserede likører.
Nerve drinks
Kaffe: Kaffe er en nervøs drik opnået ved varm infusion af kaffepulver. De plantearter, hvorfra kornet opnås (efterfølgende brændt og pulveriseret) er Coffea robusta og Coffea arabica . Kaffeproduktionen er baseret på nogle trin: høstning, udvinding af frøet fra frugten, udvælgelse af frø og stegning (før forbrug, selvfølgelig også slibning). Kaffe er en drink, der indeholder koffein, en alkaloid med spændende virkninger på kroppen.
Te: te eller te er en drink opnået ved varm infusion af Thea sinesis eller Thea assamica eller Camelia Tea blade. Der er forskellige typer te: grøn te, sort te, oolong te, duftende te. Det er også muligt at finde øjeblikkeligt opløselige, dened og klar til at spise te; tealkaloider består hovedsageligt af koffein (eller theine), theophyllin og theobromin, som virker som centralstimulerende midler i centralnervesystemet.
Flydende chokolade: Flydende chokolade, også kendt som "i koppen", er resultatet af blanding mellem: bittert kakaopulver, mælk og eventuelt sukker. Chokoladen i koppen ud over en drink er også en ordentlig mad, fordi den bringer: fedtstoffer, sukkerarter, proteiner, mineralsalte, vitaminer og antioxidanter.
Ikke-alkoholholdige drikkevarer
Drikkevarer: de er skelnelige drikkevarer i 4 grupper:
- Læskedrikke solgt med navnet på en eller flere frugtsaft: frugtsaft IKKE <12%
- Drikkevarer solgt med navnet på en frugt IKKE en saft: f.eks. chinotto, cedrata osv.
- Drikkevarer, der sælges med det opfundne navn: det omfatter en bred vifte af drikkevarer, såsom cola, bitters, tonic vand osv. indeholder også planteekstrakter og koffein.
- Gasformige: disse er "simple" drikkevarer, der består af vand, sukker, citronsyre, citronsyre eller vinsyre og kuldioxid (uden farvestoffer).
Frugtsaft: disse er ikke-fermenterede drikkevarer, der opretholder aroma, smag og farve af ekstraktionsråmaterialet; de opnås ved mekanisk ekstraktion af saften fra frugterne. Det er hensigtsmæssigt at skelne mellem:
- Frugtsaft: som indeholder 100% naturlig saft
- Nektar- eller frugtsaft og pulp: opnået ved at tilsætte vand og sukker til en naturlig eller koncentreret juice (de er drikkevarer, der i gennemsnit indeholder 40-50% frugt).
Sirupper: De er fremstillet af frugtsaft eller vegetabilske ekstrakter ved at tilføje en høj procentdel sukker, der varierer fra 60 til 70%.
Bibliografi:
- Mad og sundhed -S. Rodato, I. Gola - Clitt - side 202: 212
