hvad
Hvad er lychees?
Litchi, også skrevet lychee på engelsk, liechee, liche, lizhi eller li zhi eller lichee, er frukten af den homonymous eksotiske plante tilhørende Sapindaceae-familien - det samme som smagens træer - Genus Litchi og specie chinensis .
Naturlige kilder til C-vitamin (askorbinsyre), litchi-frugter tilhører den VII grundlæggende fødevaregruppe. De er også rig på vand, har en betydelig energiforsyning fra simple sukkerarter (fructose) og har en beskeden koncentration af fiber og kalium.
Den af lychee er et tropisk træ stammer fra Guangdong og Fujian provinser, i Kina, hvor dyrkningen er dokumenteret siden 1059 AD. Kina er den vigtigste producent af lychees efterfulgt af Indien, andre lande i Sydøstasien, indiske subkontinent og Sydafrika.
Lychee planten er meget høj, stedsegrønne. Det producerer små kødfulde frugter, udvendigt foret med en fibrøs, stiv, lyserød-rød kapsel. Pulpet, hvidt, gennemskinneligt, sødt men surt indeholder en enkelt langstrakt, glat, brunfarvet frø.
Lychees bruges i mange søde opskrifter. Fordi smagen og aromaen af disse frugter i vid udstrækning går tabt i konservesprocessen, konsumeres frugten fortrinsvis frisk.
Lychee frugter indeholder mange phytochemicals, gavnlige og giftige. Blandt de gavnlige dem nævner vi polyphenoliske antioxidanter. Blandt de giftige i stedet, især i frøene, er methylenciclopropylglycin overflødig, en aktiv ingrediens med hypoglykæmisk kapacitet, formodentligt ansvarlig for alvorlige bivirkninger som ikke-inflammatorisk encefalopati, der findes hos indiske og vietnamesiske børn.
Ernæringsmæssige egenskaber
Ernæringsmæssige egenskaber hos lychees
Som naturlige kilder til C-vitamin, opløselige sukkerarter, vand, fibre og kalium hører lychees til den VII grundlæggende fødevaregruppe.
De har et kaloriindtag, der i sammenhæng med søde frugter kan betragtes som mellemhøje. Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater efterfulgt af irrelevante procentdele af proteiner og lipider. Som vi har sagt, er kulhydrater opløselige og mere præcist bestående af fructose. De få peptider har en lav biologisk værdi, og fedtsyresammensætningen er til fordel for de umættede.
Lychees er fri for cholesterol, gluten, lactose og histamin. I stedet har de et godt vand-, fiber- og antioxidantindhold. Purinindholdet skal være meget lavt.
En fransk undersøgelse (Daily Polyphenol Intake i Frankrig fra Frugt og Grøntsager) har vist, at lychees indeholder mere polyphenoler end mange andre frugter som for eksempel æbler og druer. Disse består af 87% flavan-3-ols monomerer og dimerer (som reduceres med konservering), mens cyanidin-3-glucosid repræsenterer 92% af de samlede anthocyaniner. Lychees indeholder også oligonol, en kortkædet polyphenol undersøgt for nogle hypotetiske biologiske egenskaber.
Hvad angår mineraler, synes lycheerne ikke at have koncentrationer værd at bemærke; Den eneste undtagelse, selvom det ikke er forbløffende, er kalium.
I stedet indeholder de betydelige mængder vandopløselige vitaminer, især vitamin C. Den friske pulp indeholder 72 mg askorbinsyre pr. 100 gram spiselig del, en mængde, der repræsenterer 86% af det daglige krav. I gennemsnit kan forbruget af ni litchi opfylde den daglige C-efterspørgsel hos en voksen.
Litchi, rå | |
Næringsværdier pr. 100 g | Mængde ' |
energi | 66, 0 kcal |
Samlede kulhydrater | 16, 53 g |
stivelse | -g |
Enkle sukkerarter | 15, 23 g |
fibre | 1, 3 g |
Grassi | 0, 44 g |
Mættet | 0, 01 g |
monoumættede | 0, 12 g |
polyumættede | 0, 13 g |
kolesterol | 0, 0 mg |
Protein | 0, 83 g |
vand | 81, 76 g |
Vitaminer | |
Vitamin A ækvivalent | 0, 0 RAE |
Beta-caroten | -μg |
Lutein Zexanthin | -μg |
Vitamin A | -iu |
Thiamin eller vit B1 | 0, 01 mg |
Riboflavin eller vit B2 | 0, 07 mg |
Niacin eller vit PP eller vit B3 | 0, 6 mg |
Pantothensyre eller vit B5 | -mg |
Pyridoxin eller vit B6 | 0, 10 mg |
folat | 14, 0μg |
Vitamin B12 eller cobalamin | 0, 0μg |
Colina | -mg |
C-vitamin | 71, 5 mg |
Vitamin D | -μg |
E-vitamin | 0, 07 mg |
Vitamin K | 0, 4μg |
Mineraler | |
fodbold | 5, 0 mg |
jern | 0, 31 mg |
magnesium | -mg |
mangan | 10, 0 mg |
phosphor | 31, 0 mg |
kalium | 171, 0 mg |
natrium | 1, 0 mg |
zink | 0, 07 mg |
fluorid | -μg |
diæt
Lychees i kosten
Lychees egner sig til de fleste kostvaner.
De er angivet i kosten mod overvægtige og metaboliske patologier, så længe delen er tilstrækkelig. Det kan især være nødvendigt at reducere mængden og hyppigheden af forbrug i behandlingen af svær fedme. På grund af den betydelige glykemiske belastning er det naturligt at undre sig over, om forbruget af lychees kan være egnet til diæt til type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi. Faktisk ja. Dette skyldes, at lychees har en markant hypoglykæmisk funktion, som vi vil se i næste afsnit, og derfor ikke forårsager hyperglykæmi, især i tom mave. Bemærk : Signifikant forbrug af lychees, især umodne, bør undgås i tilfælde af diabetes mellitus type 1. Store portioner anbefales heller ikke i hypoglykæmiske lægemiddelterapier til type 2 diabetes mellitus.
De har ingen kontraindikationer i behandling af arteriel hypertension, hypercholesterolemi og hyperuricæmi. Det samme gælder for fødevareintolerans over for lactose, gluten og histamin.
Vandmængden og kaliumindholdet gør laksefødevarer nyttige i sportsmandens kost. Fiberindholdet, selvom det ikke er fantastisk, bidrager til opnåelsen af den kvote, der er nødvendig for at opretholde tarmhelsen.
Rigeten i C-vitamin og polyphenoler kan være meget nyttig til at understøtte den defensive virkning mod frie radikaler. Desuden er ascorbinsyre en nødvendig faktor til syntagen af kollagen, et protein udbredt i den menneskelige krop og bidrager til at understøtte immunsystemet.
Kontraindikationer
Gør lychees ondt?
I 1962 blev det opdaget, at litchi frø indeholder et giftprincip kaldet methylenciclopropylglycin (MCPG), en homolog af hypoglycin A, som har en hypoglykæmisk virkning. Dette uønskede molekyle er meget rigeligt i frø, men er til stede, om end i mindre grad selv i pulpen (især umodne).
Fra slutningen af 1990'erne har der i løbet af laksehøstperioden (maj til juni) været flere udbrud af ikke-inflammatorisk encephalopati (Ac Mongs encephalitis - fra det vietnamesiske ord "mareridt") i nordlige indiske og vietnamesiske befolkninger . En indisk undersøgelse foretaget i 2013 af centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) viste, at disse tilfælde, der var kendetegnet ved næsten identiske symptomer på jamansk opkastningssyge (jamansk opkastningssygdom), var relateret til forbruget af lychees. Ac Mongs encephalitis, som er mere almindelig hos underernærede børn, der spiste lychees i tom mave, fatalt i 44% af tilfældene, blev derfor udløst af hypoglykæmi (blodsukker mindre end 70 mg / dl) forårsaget af hypoglycin A (rigeligt i frugter umodne). Andre vurderinger har vist, at lychees indeholder "usædvanlige aminosyrer", som kan påvirke gluconeogenese og β-oxidation af fedtsyrer, hvilket bidrager til udbrud af akut sygdom.
Litchi frugt indeholder methylencyclopropyl-glycin | |
Andel af frugt analyseret | Indhold af MCPG |
Litchi frø | 1, 80 g / g tørvægt |
Umodne pulp af lychees | 0, 57 g / g frisk vægt |
Moden laksepulp | 0, 18 g / g frisk vægt |
CDC-rapporten anbefaler, at forældre sikrer, at børn begrænser deres samlede forbrug af lychees, og at de kun tager dem efter måltider, for at øge blodglukoseniveauerne.
Tidligere undersøgelser havde fejlagtigt konkluderet, at ved behandling af litchi, der er forurenet med spyt, urin eller bat guano eller andre vektorer (fx insekter), er infektionen med Chandipura-virus (CHPV-medlem af Rhabdoviridae-familien forbundet med begyndelsen af encephalitis sygdom hos mennesker).
En undersøgelse fra 2017 viste, at pesticider anvendt i plantager kunne være ansvarlige for barns død i Bangladesh.
købe
Tips til køb af lychees
Lychees sælges normalt frisk i asiatiske markeder og i de senere år, selv i supermarkeder rundt om i verden. Den røde skal (skræl) bliver mørk brun med køling, men smagen påvirkes ikke.
Lychees sælges også i kasser hele året rundt. Frugten kan også tørres med skræl, en proces, der gør den mørk og rynket. På grund af dets karakteristiske udseende er tørrede lychees også ukorrekt kaldt "lychee nuts".
dyrkning
Litchi dyrkning
Lychees dyrkes meget i Kina, Indien, Thailand, Vietnam og resten af det sydøstlige tropiske Asien, det indiske subkontinent og i nyere tid Sydafrika, Brasilien, Caribien, Australien og USA.
Lychee planten kræver et tropisk klima med temperaturer ikke lavere end -4 ° C. Vækst er optimal på godt drænet, lidt sur jord, rig på organisk stof.
En bred vifte af sorter er til rådighed, med tidlige og sen modningstyper, der passer til henholdsvis varmere og køligere klimaer.