tørret frugt

Macadamia nødder

Generelt og Beskrivelse

Macadamia er en genus af planter stammer fra det australske kontinent, mere præcist fra det sydlige nye walesiske (staten Australien ligger i den sydøstlige del af landet).

I tilknytning til familien Proteaceae har slægten Macadamia fire arter af planter, der producerer spiselige frø (kaldet macadamia nødder ): Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia og Macadamia tetraphylla .

På engelsk er macadamia nødder kendt som: queensland nut, buske møtrik, maroochi møtrik, bauple møtrik og Hawaii møtrik (i aboriginal bauple, gyndl, jindilli og boombera).

De fire arter af Macadamia er helt forskellige fra hinanden. De er vist som små eller store evergreen træer, med en højde mellem 2 og 12m.

Bladene er arrangeret i hvirvler af 3-6 elementer, har en lanseret eller elliptisk form, er 6-30cm lange og 2-13cm brede; har en lineær eller serrated kant.

Macadamia blomster er organiseret i en simpel, lang (5-30cm) og tynd raceme; Blomsterne er 10-15 mm lange, hvide eller lyserøde eller lilla, med fire kronblade.

Frugten af ​​Macadamia er en globuløs follikel med en spids apex, af hård og woody konsistens, der indeholder et eller to spiselige frø til mennesker.

Ernæringsmæssige egenskaber

Macadamia nødder er fødevarer af vegetabilsk oprindelse, der ikke falder ind under klassificeringen af ​​de syv grundlæggende grupper. På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber er det mest lignende sæt imidlertid fedtstoffer og krydderolier (gruppe V).

Ernæringsmæssige sammensætning pr. 100 g Macadamia nødder

Næringsværdier (pr. 100 g spiselig del)

Kemisk sammensætningVærdi for 100g
Spiselig del-%
vand3, 0g
Protein8, 0g
Begrænsning af aminosyreLysin
Samlede lipider76, 0g
Mættede fedtsyrer12, 0g
Enumættede fedtsyrer59, 0g
Flerumættede fedtsyrer1, 0 g
kolesterol0, 0mg
Kulhydrater til rådighed5, 1g
stivelse1, 0 g
Opløselige sukkerarter4, 0 g
Total fiber8, 0g
Opløselig fiber- g
Uopløselig fiber- g
Phytinsyre- g
drinking0.0g
energi735, 0kcal
natrium5, 0mg
kalium363, 0mg
jern3, 0mg
fodbold70, 0mg
phosphor198, 0mg
magnesium118, 0mg
zink1, 0 mg
kobber1, 0 mg
selen4, 0μg
thiamin0, 4 mg
Riboflavin0, 1 mg
Niacin2, 0mg
Vitamin A retinol eq.0, 0μg
C-vitamin1, 0 mg
E-vitamin1, 0 mg

Macadamianødder har et meget højt energiindtag, der kvantitativt set ligner smør. Disse kalorier leveres hovedsageligt af fedtstoffer, efterfulgt af beskedne mængder protein og kulhydrater; Sammenlignet med andre mere almindelige spiselige frø, såsom mandler og valnødder, er de rigere i lipider og indeholder mindre peptider og glucider.

Fedtsyrerne af macadamianødder er hovedsageligt umættede, mere præcist enumættede; proteiner har en medium biologisk værdi og komplekse kulhydrater; de giver ikke kolesterol og fibrene er ret rigelige.

Macadamia nødder prale af den højeste koncentration af monoumættede fedtsyrer blandt alle de hidtil kendte frø; de indeholder så meget som 22% af omega-7 palmitolsyre, som har biologiske virkninger svarende til oliesyre (også enumættet, typisk for ekstra jomfruolie).

Blandt mineralsalte er der gode koncentrationer af kalium, fosfor, magnesium, calcium, jern, zink, kobber og selen. Hvad angår vitaminerne, skiller indholdet af thiamin (vit B1) og niacin (vit PP) sig ud.

Macadamia nødder er fødevarer, der skal indtages i moderation i ethvert ernæringsmæssige regime og bør undgås i tilfælde af overvægt. Hvis du vil indsætte dem alligevel, skal de bruges i stedet for at olie skal klæde sig i et 1: 1-forhold.

Med hensyn til metabolsk påvirkning har macadamianødder ingen bivirkninger. Tværtimod betragtes den specifikke nedbrydning af fedtsyrer som gavnlige og udnyttes på den rigtige måde, kunne bidrage til at reducere procentdelen af ​​de samlede mætninger i kosten; Det er dog godt at huske på, at i Middelhavet kost, takket være brugen af ​​ekstra jomfru oliven (rig på enumættede fedtsyrer), ville anvendelsen af ​​macadamia nødder ikke bestemme nogen kompositionsforbedring.

Macadamianødder låner sig til vegetarisk, vegansk, rå mad og er ikke i konflikt med nogen religion. De betragtes som glutenfri (glutenfri) og er som sådan en del af celiac dietten; at være laktosefri, kan de også blive spist af dem, der lider af denne sygdom.

I tilfælde af alvorlig divertikulose, med en relativ tendens til divertikulitis, er det bedre at undgå eller forbruge dem sporadisk, og pas på at tygge med stor omhu.

Den gennemsnitlige del af macadamianødder er ca. 5-10 g om dagen.

SMAG

Smagen af ​​macadamianødder er angivet som rig og sofistikeret med søde og behagelige tip. Brændte og saltede macadamia nødder er også udbredt i oprindelsesområderne, såvel som smør opnået fra dem.

Giftig Macadamia til hunde

Macadamianødder er giftige for hunde.

Inden for 12 timer efter at have taget disse dyr, forårsager macadamianødder en form for toksikosygdom, der er karakteriseret ved svaghed og lammelse af baglederne, der er forbundet med manglende evne til at stå og gå.

Afhængig af mængden af ​​valnødder, der indtages og hundens størrelse, kan symptomer også omfatte muskel tremor, led smerter og svære abdominale krampe.

Ved høje doser af toksin er det tilladt at anvende opiate lægemidler til at lindre hundens lidelse op til den naturlige reduktion i symptomer. Fuld opsving forventes normalt inden for 24-48 timer.

Falske Macadamia nødder

Tidligere, selvom de blev fordelt særskilt, blev andre arter grupperet under Macadamia-slægten.

Nyere genetiske og morfologiske undersøgelser (frem til 2008) viser, at disse er forskellige organismer; på den anden side er det ikke ualmindeligt, at deres frugter stadig (fejlagtigt) kaldes macadamia nødder.

Nedenfor vil vi liste dem med henvisning til plantens oprindelse og den botaniske nomenklatur opdateret til år 2008:

  • Alle slægten Virotia, endemisk til Ny Kaledonien, differentierede allerede i 1975 med kun en art, som blev seks i 2008;
  • Heyana arter af slægten Catalepidia, endemisk mod øst nordlige Queensland, differentieret i 1995;
  • Tre arter af slægten Lasjia, endemisk mod nordøste Queensland og Cape York halvøen, differentieret i 2008.
  • To arter af slægten Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - og M. erecta - 1995), endemisk til Sulawesi (Indonesien), differentieret i 2008.