Hvordan calcium absorberes af kroppen
Absorptionen af næringsmiddelkalcium forekommer hovedsageligt i tyndtarmens overdel takket være to forskellige mekanismer. Den første er en aktiv, mættet transport, der er til stede i tolvfingertarmen og i den første del af den hurtige. Denne mekanisme involverer en række calciumbindende transportørproteiner, hvis syntese stimuleres af calcitriol, det vil sige ved at D-vitamin aktiveres på nyreniveauet (1, 25- (OH) 2- colecalciferol).
- fra homeostasen af mineralet i kroppen, hvilket øger det i tilfælde af mangel eller øget behov, såsom under ungdomsårene, graviditet og amning;
- fra alder, er overlegen i barnet i forhold til den voksne og endnu mere til de ældre.
Den anden form for absorption af fødevarecalcium bruger passiv transport til simpel paracellulær diffusion. Som sådan er det ikke-mættet og uafhængigt af alder, vitamin D og mineralkrav; i henhold til denne rute absorberes calcium langs det hele tunge, hovedsageligt i ileum og i ringe grad også i tyktarmen.
Aktiv absorption bliver fremherskende, når måltiden er dårlig i calcium, mens den fraktion, der absorberes af passiv transport, stiger, da kimens calciumindhold stiger.
Hvilke faktorer påvirker absorptionen af madkalcium?
Der er en stor tilpasningsevne af organismen med hensyn til intestinal calciumabsorption. Som en indikation absorberer børn 60% madkalcium, cirka dobbelt så meget som voksne (30%) og tredobbelt som de ældre (20-25%). Den absorberede mængde i de forskellige aldre påvirkes yderligere af kost- og ikke-fødevarefaktorer. Blandt sidstnævnte er den vigtigste indflydelse givet af solens eksponering, som også afhænger af bredden dækker ca. 80% af behovet for D-vitamin, idet den syntetiseres ud fra et derivat af cholesterol. Hepatopatier og svære nefropati, malabsorptionssyndrom, hypoparathyroidisme, tarm resektion kirurgi, antibiotika og afføringsmidler er andre faktorer, der kan reducere absorptionen af mad calcium. Hvad angår kosten er det først og fremmest nødvendigt at præcisere, at indflydelsen af de elementer, vi skal undersøge, bliver betydelige, for at skabe ubalancer, kun i ekstreme tilfælde. For eksempel kan den reducerede absorption af calcium induceret af phytater, oxalater og nogle diætfibre kun generere calciummangel, når kosten er ekstremt rig på fiber og lavt calciumindhold (som forekommer i mange veganske kostvaner).
Hvordan man forbedrer calciumabsorptionen
De letter absorptionen af calcium (inden for samme måltid eller et nært måltid):
• Tilstedeværelsen af proteiner (calcium binder sig til aminosyrer og absorberes dermed lettere), især mælkeprodukter;
• Tarmsyre (symbiont acidophilus bakteriel flora), som opløser calciumsalte (i denne forstand præbiotika og probiotika har tendens til at øge mineralabsorptionen);
• forholdet mellem calcium og fosfor i kosten tæt på en;
• Laktose og andre simple sukkerarter.
De hæmmer absorptionen af calcium (inden for samme måltid eller et nært måltid):
• en calcium / fosfor ubalance, en tilstand, der opstår som følge af overdreven indtagelse af animalske proteiner
• intestinal alkalitet, hvilket gør kalciumsalte mindre opløselige
• en defekt i fedtabsorption (steatorrhea), i hvilket tilfælde kalcium dannes med fedtsyrerne uopløselige sæber;
• D-vitamin mangel
• fytinsyre (klid, fiber, fuldkorn), oxalsyre (spinat, rabarber, kakao) og tanniner (te), kaffe og alkohol.
Lad os huske at konkludere, at en god intestinal calciumabsorption ikke nødvendigvis afspejler en god biotilgængelighed af mineralet. Når der er blevet absorberet og hældt i blodet, kan calcium i virkeligheden elimineres i urinen eller deponeres i knoglerne (ud over at deltage i de mange andre funktioner, som det er ansvarligt for). I denne forstand gives den største stimulans for calciums deponering i skeletet af fysisk aktivitet og især af det, der involverer vigtige, men ikke overdrevne belastninger, såsom dans, gå, jogging og toning øvelser i gymnastiksalen. Urinalkalciumtab reduceres i stedet af fosfor og forøges af natrium (30-40 mg for hver to ekstra gram fødeindtagelse) og af en diæt rig på animalske proteiner.
