Opdagelse af vitaminer
Casimir Funk, biokemiker af polsk oprindelse transplanteret til Amerika, betragtes som fader til vitaminer. Til ham skylder vi opfindelsen af dette begreb, født i 1912 efter opdagelsen af et stof, der er i stand til at helbrede beriberi, en alvorlig sygdom forårsaget af en diæt, der næsten udelukkende er koncentreret på poleret ris. Funk opdagede, at dette stof, der tilhører aminogruppen og nu kendt som thiamin eller vitamin B1, hurtigt kunne helbrede de syge. For at repræsentere sine to grundlæggende egenskaber (kemisk oprindelse og sundhedsegenskaber), funkede Funk udtrykket "livets amin" eller mere kortfattet vitamin. Senere på grund af dets evne til at helbrede beriberi, tog dette stof navnet på vitamin B.
| Opdagelsesår | vitamin | kilde |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamin A (retinol) | Torskeleverolie |
| 1912 | Vitamin B1 (thiamin) | Risklid |
| 1912 | C-vitamin (ascorbinsyre) | citroner |
| 1918 | Vitamin D (calciferol) | Torskeleverolie |
| 1920 | Vitamin B2 (riboflavin) | æg |
| 1922 | vitamin E (tocopherol) | Hvedekimolie, kosmetik, lever |
| 1926 | Vitamin B12 (cyanocoballamin) | lever |
| 1929 | Vitamin K (Phylloquinon) | Alfalfa |
| 1931 | Vitamin B5 (Pantothensyre) | lever |
| 1931 | Vitamin B7 (Biotin) | lever |
| 1934 | Vitamin B6 (Pyridoxin) | Risklid |
| 1936 | Vitamin PP (Niacin) | lever |
| 1941 | Vitamin B9 (Folinsyre) | lever |
Nutiden af vitaminer blandt kosttilskud og "magiske piller"
Siden da er mange andre stoffer klassificeret som vitaminer blevet identificeret. Ud over den klassiske 13, der er opdelt i liposoluble (A, D, E, K) og vandopløselig (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C) er der blevet nævnt flere forbindelser, som, ligesom vitaminer, de er afgørende for mennesker, selvom de virker i meget små mængder. Nogle eksempler er vitamin F, et akronym for den meget diskuterede Omega 3 (fra de engelske fedtsyrer, fedtsyrer ) og vitamin Q, hvis navn stammer fra en kendt antioxidant, der er kendt for reklame (Ubichinone eller Coenzym Q-10).
Siden deres opdagelse har interessen for vitaminer altid været høj, selv om deres popularitet har fulgt en svingende tendens. I særdeleshed har nogle forskere, der mere eller mindre er blevet afvist af andre, i næsten 40 år påstået betydningen af, at et optimalt vitaminindtag, der er vanskeligt at tilfredsstille med diæt alene, ville udøve menneskers sundhed. Parallelt med disse undersøgelser blev indtagelsen af vitaminkomplekser i form af forskellige piller og kosttilskud i stigende grad opmuntret fra begyndelsen af 1970'erne. Derefter blev entusiasmen for vitamintilskud dæmpet af manglende studier, der utvetydigt bekræftede sundhedsvirkningen og fraværet af langsigtede bivirkninger.
Mens "vitaminens vildfarelse" var ude i USA, blev vores land kun delvist bragt af denne "udøvelse af den magiske pille". Selv i dag viser mange læger, efter at have støttet Middelhavsdiætternes betydning, forsigtighed ved at anbefale disse tilskud til raske mennesker.
Mens der i Italien er en generel tendens til stadig at henvise til de gamle minimumsdoser (RDA), der er nødvendige for at forhindre sygdomme som følge af vitaminmangel i kosten, i andre lande, se USA, betragtes disse værdier forældet, især for dem vitaminer, der har vist større sundhedsmæssige / forebyggende egenskaber (E-vitamin, C og nogle af gruppe B). I nogle tilfælde er det muligt at anbefale doser 5 til 100 gange højere. Selvom RDA af vitamin C kun er 60 mg dagligt, anbefales det i gennemsnit at nå doser på ca. 400-1000 milligram, for at foreslå, i overensstemmelse med undersøgelserne fra nogle forfattere, megadoser på 5-10 gram .
På trods af undersøgelser og modstridende holdninger har de seneste år siden været forbundet med syntetiske vitaminer den udbredte tendens til at reducere indtagelsen af frugt og grøntsager til fordel for højt kalorieindhold, lavmætende og mikronæringsfattige fødevarer.
Anti-aging, antioxidant, anti-fedme, anti-stress og så videre osv. ... myten om vitaminer er nu mere end nogensinde rodfæstet i vores kultur. De tilsættes næsten overalt, i kiks, i kosmetik, i pasta og i den farverige verden af kosttilskud. Formålet, videnskabeligt bevist og kun delvis nægtet, er at modtage større beskyttelse mod sygdomme og aldring ved at styrke de naturlige forsvarsmekanismer og forbedre den samlede fysiske effektivitet.
Fødevarer rig på vitaminer eller kosttilskud?
For at være ærlig for at undgå tvivl synes det, at udtrækning af en fødevareration fra en pille ikke er den samme som at trække de samme næringsstoffer fra frisk fødeforbrug. Lidt som hvad der sker i herbalistfeltet, hvor phytocomplexet (et heterogent sæt stoffer indeholdt i lægemidlet), selv om det er mindre effektivt til behandling af den akutte fase af en sygdom, har mindre kontraindikationer end lægemidlet, der indeholder i koncentreret form, det aktive princip udvundet af samme plante, selv de vitaminer, der er indeholdt i fødevarer, ud over at nyde større biotilgængelighed, forårsager mindre problemer end høje dosis vitamintilskud.
Så det virker lidt for optimistisk at håbe at gøre op for manglen på ureguleret mad med en simpel pille, der giver sundhed og vitalitet til gengæld . Det er bedre at koncentrere først og fremmest på forbruget af et stort udvalg af meget friske fødevarer, i betragtning af vitaminintegration som en gyldig allieret i alle tilfælde med øget behov eller dårlig diætindtagelse. I sidstnævnte tilfælde er det vigtigt at gøre enhver rimelig indsats for at forbedre ens spisevaner, før man tager en magisk pille i brug, der er meget lille.
Sammenfattende kan vi sammenligne vitamintilskud til de konfetti, der er nyttige til at opretholde et minimum af oral hygiejne, når det ikke er muligt at anvende den traditionelle tandbørste. Selv om disse produkter har en vis effektivitet og en høj grad af praktisk, tillader det os ikke at overveje dem med for meget tilstrækkelighed, erstatninger til de gamle og mere populære fødevarer og tandbørster.
Selv om syntetiske vitaminer i mange tilfælde repræsenterer en værdifuld allieret i kampen mod aldring og fysisk træthed, bliver kampen først og fremmest ved bordet med sunde, varierede og ægte fødevarer, som repræsenterer det rigtige vindende våben mod faldgruberne af en stil Livet er ofte stingy med hensyn til fysisk og psykisk sundhed.
