Christina Agapakis og Sissel Tolaas har produceret oste ved hjælp af mikroorganismer taget fra menneskekroppen, på niveauet af hænder, fødder, næse og armhuler.
De mikrobiologiske swabs blev sået og replikeret i kulturmedier baseret på frisk pasteuriseret helmælk, der derefter blev anvendt til curdling.
Fra de sensoriske og mikrobiologiske analyser har de to lærde været i stand til at demonstrere dybe analogier mellem lugten af nogle oste og lugten af fødder (eller armhuler), også fra mikrobiologisk synspunkt.
Faktisk deler oste og menneskelig bakterieflora lignende mikrobielle populationer.
