sandwich

generalitet

Sandwich er navnet, hvormed angelsaxerne kalder vores "fyldte sandwich", varm eller kold og med nogen form for påfyldning.

De vigtigste karakteristika ved sandwich er lethed og hastighed af forberedelse og forbrug, aspekter, der placerer den i gruppen af fastfood fødevarer (og undertiden endda blandt junk food). Brugen af sandwich er derfor hyppig i sekundære måltider, i sparsomme frokoster, i skoleforplejning, i arbejde og i rekreative omgivelser.

Det er nysgerrig at bemærke, at sandwicherne er kommet ind i den italienske kultur for at tilfredsstille behovet for et hurtigt måltid (både i tilberedningen og i forbruget) og samtidig næringsrige, billige og ikke beskidte ... mens deres hidtidige forbruget er i stigende grad rettet mod køb i barer og fastfood restauranter. Denne ændring i vaner kan fortolkes på to måder: Den første er, at både tid og økonomiske ressourcer (en sandwich - i betragtning af forberedelsestiderne, vask, bestik, gryder osv. Fortsætter med at falde - koster ofte mindre end en parabol af tør pasta krydret!); Den anden er, at den italienske befolkning gradvist bliver doven og uforglemmeligt taber den gastronomiske og madkultur af Bel Paese.

Historisk disposition og distribution

Sandwichen har sit navn fra sit oprindelsessted, så Sandwich, en by i Kent, der stiger på floden Stour, nær den engelske kanal (Storbritannien - Storbritannien). Opfinderne af den "rigtige" sandwich var Count Lord John Montagu (1700 AD), som i sine fritidsaktiviteter plejede at have sandwicher tilberedt med kød til forbrug uden bestik.

Fra den rent angelsaksiske oprindelse, der begyndte fra det syttende århundrede e.Kr., har begrebet sandwich spredt over hele kloden og nået nemt til Amerika, Asien og Afrika. Selv hvis det er ukorrekt, betragtes i dag selv de ældste sandwiches smørbrød; Et særligt vejledende eksempel er den typiske tyrkiske dürüm-kebab- sandwich, mens de mest berømte amerikanske sandwicher er hamburgeren og hotdommen (begge amerikanske). I Storbritannien og Australien er smørbrød defineret som sandwich fremstillet af hele og delte brød, mens de, der opnås fra skiverne, er kendt som ruller. I Italien er der, ud over de klassiske sandwicher, en slags sandwich kaldet tramezzino, tilberedt med sandwichbrød; Navnet blev tegnet af Gabriele D'Annunzio (en superman og nationalistisk digter), med det formål at fuldstændigt fjerne de internationale navneord fra det italienske ordforråd. I Bretagne kaldes sandwichen ofte Butty, for den kollektive vane at sprede smøret på skiverne af ristet brød for at blive fyldt; På samme område er udtrykket Sarnie udbredt , mens i Skotland kan sandwichen kaldes dialektisk Piece (oversat) og i Australien Sanger .

Forudsat at den er lagdelt, kan sandwichen også spille brillantens rolle. Det er kendetegnet ved en åben skal fyldt med andre ingredienser, såsom brioche fyldt med is eller kiks sandwich (eller svamp kage) med smør creme, hasselnød, syltetøj mv.

NB . Wall Street Journal beskrev sandwichen som "Storbritanniens største bidrag til verdens gastronomi".

Tvister

Sandwich er en særlig simpel mad. De grundlæggende ingredienser er to: brød og fyldstoffer, sidstnævnte er igen repræsenteret af et eller flere elementer af forskellig art.

Overalt i verden kan sandwich forstås som en enkelt skive overdækket brød eller to eller flere skiver ... på den anden side gælder dette ikke for Massachusetts (USA). Her udtalte domstolen i Boston, at "ordet" sandwich "betyder et præparat med mindst to skiver brød; I henhold til denne definition finder Retten, at udtrykket "sandwich" ikke bør omfatte burritos, tacos og quesadillas, som generelt består af en tortilla og fyldt med fyld af kød, ris og bønner ".

Som det let kan udledes, konkluderede sætningen en tvist mellem to restauratører: en burritoselger og en sandwich sælger, begge lejere i samme indkøbscenter. Den iværksætter, der foreslog sandwichene, skulle have haft en kontraktsklausul om "IKKE-KONKURRENCE" i samme bygning, men det blev udfordret med åbningen af burritos distributøren. Denne situation har naturligvis nødvendiggjort sondringen mellem sandwich og andre lignende produkter.

Typer af sandwicher

Det er derfor klart, at sandwichen er en ekstremt heterogen mad, og at der er så mange versioner, som der er menneskelige smag af mennesker. Men selv for sandwicher er der "vindende" opskrifter, der har hersket over de andre forslag. Til dette formål opsummerer vi nedenfor de mest berømte sandwicher i verden:

BLT (akronym for: Bacon, Salat og Tomat): Det er en slags bacon sandwich. BLT består af fem ingredienser: pancetta, salat, tomat, mayonnaise og brød. BLT er udviklingen af den klassiske "te sandwich" (et typisk angelsaxisk øjeblik, der svarer til vores "snack").
Ostsmør : Det er en sandwich med en eller flere sorter ost på hver skive brød. Ud over dette kan det også omfatte krydderier som smør eller mayonnaise. Disse sandwich kan være kolde eller opvarmede for at opløse mejeriproduktet; hvis de indeholder kød, er de generelt angivet med mere specifikke navne.
Dagwood sandwich : Det er et flerlag lavet med forskellige sorter af kød, oste og krydderier.
Fransk dip : i det amerikanske køkken repræsenterer det et fransk alternativ. Det er en varm sandwich bestående af tyndt skåret oksekød (eller nogle gange andre kød) på fransk brød (normalt en baguette). Det bør serveres au jus ("med saft"), det er med saft fra oksekød opnået fra madlavningsprocessen. På trods af dette udtryk er denne amerikanske specialitet næsten helt ukendt i Frankrig; navnet synes derfor at henvise til brødens stil snarere end til en påstået fransk oprindelse.
Hamburger : Se den dedikerede artikel.
Monte Cristo sandwich : Det er en sandwich med skinke og stegt ost, en variant af den franske croque-monsieur . I 1930-1960 citerede amerikanske kokbøger flere opskrifter til denne sandwich, med navne som "French Sandwich". Generelt bruges Emmental eller Goviera til dets forberedelse.
Muffuletta : Det er både en slags siciliansk sesambrød og en populær sandwich, der bruger dette råmateriale, og stammer fra italienske indvandrere i New Orleans (Louisiana).
Jordnøddesmør og gelé sandwich (PB & J) : Det er meget populært i Nordamerika og indeholder et lag jordnøddesmør og gelé eller syltetøj på brød, normalt (men ikke nødvendigvis) mellem to skiver. Ifølge en undersøgelse fra 2002, spiser gennemsnittet amerikanerne 2.500 af disse sandwicher inden de går på gymnasiet.
Philadelpia cheesesteak : også kendt som philly cheesesteak og cheesesteak sandwich, det er en sandwich med bøf og smeltet ost, lukket i en lang rulle og derefter skåret i stykker.
Pilgrim sandwich : oversat, pilgrim eller puritan; blev født som en genbrug af Thanksgiving-dagens rester og indeholder normalt: stegt kalkun, blåbær eller tranebærsauce og cheddarost.
Po 'boy : det er en Louisiana sandwich. Det består næsten altid af kød (roastbiff) eller stegt fisk. Kød serveres i en baguette som i fransk New Orleans.
Reuben : Er en varm sandwich med dåse kød, schweizisk ost, russisk sauce og surkål.
Sloppy Joe : er en sandwich oprindeligt fra USA bestående af hakket kød, løg, tomatsauce eller ketchup og andre krydderier, serveret i en hamburgerbunke.
Ubåt (ubåd) sandwich : Det er en sandwich bestående af en lang rulle italiensk eller fransk brød fyldt med en række kød, oste, grøntsager, krydderier og saucer. Sandwichen har ikke et standardnavn, og mange regioner i USA har deres definition.

Ernæringsmæssig lindring

Sandwiches har et variabelt indhold afhængigt af opskriften. For at forstå omfanget af forskellene mellem de forskellige produkter, skal du bare sammenligne en dobbelthamburger med et pitabrød fyldt med grillede grøntsager!

Beregn kalorierne til din yndlings sandwich

Sandwichet er i princippet en mad, der kan være et fremragende produkt eller et dårligt alternativ, afhængigt af sammenhængen og de anvendte ingredienser.

Hvis det laves af magert brød, fortrinsvis frisk og med skorpe, og fyldt med produkter, der er lige så fede og rige på fiber (bedre hvis ikke saltet), er sandwich en fremragende mad til sekundære måltider. Tværtimod lettere at spise sandwicher fyldt med koldt stykker (eller fedtholdige kød), saucer og fedeost, der er indesluttet i et blødt konserveret brød, forøgelse af kalorier, mættede lipider, kolesterol og natrium (med lav satiating power! ).

Desuden er vanen med at erstatte frokost med en sandwich en urimelig og negativ adfærd for voksende fag. En enkelt sandwich giver os ikke mulighed for at skelne smagene, det giver os ideen om at spise lidt og skaber ofte et kalorieunderskud og SUPER kompensation til aftenmåltid. Kort sagt er dette en af hovedårsagerne til vægtøgning på trods af at man har indtryk af at være "på en diæt".

Sandwicher er meget praktiske og nyttige fødevarer, når de bruges i sekundære måltider, så længe de er lavet af ægte ingredienser. Men de kan ikke (og må ikke) erstatte et hovedmåltid, især hvis de er fyldt med usunde og høje kalorieindholdsstoffer.