Vegansk morgenmad

Introduktion

Hvad er vegansk morgenmad?

Vegansk morgenmad er et måltid, der opfylder kriterierne for veganisme; derfor indeholder det ikke fødevarer af animalsk oprindelse, men det skal stadig være i stand til at give alle de næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde ernæringsbalancen.

Betydningen af ​​morgenmad

Morgenmad, ifølge Middelhavet kost, er den mindste af de tre vigtigste måltider. Den indeholder omkring 15% af den daglige energi. At have den funktion at levere de nødvendige kalorier til at starte morgenaktiviteterne efter at have fastet om natten, anses af mange for at være det vigtigste måltid på dagen.

Det er ikke overraskende, at de, der springer over morgenmad, næsten altid oplever en uretfærdig holdning i dagens øvrige måltider og har tendens til at sætte sig selv til frokost eller middag. Ikke-forbrug af morgenmad er derfor ikke relateret til et lavere kalorieindtag og vægttab, det giver faktisk ofte negative virkninger.

veganism

Hvad er veganisme?

Veganisme (eller endda veganisme) er navnet på en filosofisk og adfærdsmæssig strøm, der er baseret på afvisning af produkter af animalsk oprindelse og af totalt afholdenhed fra brugen af ​​det samme.

De, der følger den veganske kost, hedder veganer eller streng vegetar.

Begrebet etisk veganisme svarer til en livsstil, der også afskaffer alle ikke-fødevareprodukter, der involverer brug af dyr, såsom kosttilskud, kosmetik, stoffer og væv.

Veganisme er i sig selv en animalistisk strøm, men nogle veganer modsætter sig avlsteknikken, fordi den betragtes som ikke miljømæssig bæredygtig, miljøskadelig; denne tankegang kaldes miljø veganisme.

Nogle veganer kaldes fruitarians spiser kun løvfrugter, der allerede er naturligt løsnet fra planterne.

Veganisme VS vegetarisme

Vegetarere (lakto-ovo-vegetarer, eller dem der følger vegetarisme) undersøger hovedsagelig kosten og udelukker kun kød og fisk (ethvert væv taget fra en levende organisme), mens de spiser stille mælk og derivater, æg og produkter af bikube (honning, propolis, vokspollen osv.). Hvis de vælger at udelukke andre fødevarer, kan de blive lakto-vegetariske eller ovo-vegetariske.

Bemærk : en vegetar spiser ikke (eller bør ikke spise) ost produceret med dyreløb.

mad

Mest brugte veganske fødevarer til morgenmad

De mest brugte fødevarer til vegansk morgenmad kan opdeles i to store grupper:

På den anden side er en af ​​de største fejl i den veganske kost redundans. At være i stand til at spise kun 5 af de 7 grundlæggende fødevaregrupper, hvoraf den ene normalt udgør sidevarerne, en frugt og en krydderier, forbliver et meget begrænset valg. Faktisk af de mange mennesker, der forsøger at konvertere til veganisme, kan kun nogle få konsolidere disse vaner.

For at forbedre kostbarheden er det derfor nødvendigt at tilføje kreativitet til opskrifterne, fra morgenmad til aftensmad. I næste afsnit vil vi foreslå nogle madkombinationer for at kunne variere vores "veganske morgenmad" til det maksimale.

Opskrifter

Innovative opskrifter til vegansk morgenmad

Opskrifterne til en god vegansk morgenmad er både søde og derfor relevante for en italiensk morgenmad og salte, tættere på den amerikanske morgenmad. Nedenfor vil vi foreslå 5 eksempler på alternative opskrifter, velsmagende og relevante for den veganske morgenmad.

Shamrock morgenmad sandwich: vegansk pølse, kål og jalapeno sauce

Det er en fyldt sandwich sammensat som følger:

• Brød, hvidt eller fuldkorn af hvede eller andet korn, også forstærket med bælgmælk 100 g
• 80 g vegansk pølse, kogt i en gryde med lidt olie 1 tsk og smagsatt med tørret løg pulver, sort peber og QB salt
• Collard 200 g sauteret med ekstra jomfru olivenolie 1 tsk, græskar frø 2 tsk, sjalot 50 g og salt QB
• Jalapegno sauce: vegansk majones 1 ss, tørret chili ½ teskefuld, sødgrøn grøntsagssauce (agurk, kål, tistel, citron, selleri) 1 spsk.

Boghvedepandekager med karameliserede æbler med kokossukker, æble sovs og brasilianske nødder

• Veganske pandekager: boghvede mel 210 g, kemisk gær (bagpulver) 2 spsk, kokosnødder 2 spsk, vaniljepulver QB, kanel og salt QB
• Applesaus: Mandelmælk 300-330 ml, hørfrø 1 spiseskefuld (+ 3 spiseskefulde vand), kokosolie 2 spsk, hakkede æbler 150 g
• Karamel æble: skiveskåret æble 100 g, kokosolie 1 spsk, kokosnødder 2 spsk, kanel og vand QB
• Brasilianske nødder QB.

Knæ pandekage. Kog det i formen. Komponér æble sauce og i mellemtiden koge karamel æbler. Serveres ved lægning af pandekager, salsa og karameliserede æbler.

Vegan burrito fyldt med ris og grøntsager

• Store veganske tortillas nr. 2
• fyld
• Ris 150 g kogt i vand 360 ml, kalk 15 ml, koriander 15 g og salt QB
• Røde kartofler nr. 4 kogt med løg 50 g, vegansk smør 15-30 g eller olivenolie, salt og peber QB
• Sort bønner 185 g stuvet med spidskommen, hvidløg og chili pulver QB
• Sauce: moden avocado 1/4 frugt, limejuice 30 ml, rå lilla kål 100 g og chili jalapegno QB, smoothies
• Avocado i stykker.

Efter tilberedning af fyldingredienserne individuelt opvarmes tortillaerne og fyldes.

Gingerbread vafler

• Vaffler: speltmel 125 g, hørfrø 1 tsk, kemisk gær (bagpulver) 2 teskefulde (+ spidsen af ​​en teskefuld sodavand), QB salt, kanelpulver QB, ingefærpulver QB, sukker kokosnød eller fuldkorn 4 spsk, vegetabilsk mælk, 180 ml, æblecidereddike 1 spsk, melasse 2 spsk, kokosolie eller en anden 1 tsk.

Efter at lave dejen skal du lave mad i ævleformen.

Semolina med marinade, avocado og kogte tofu strimler

• Forvarm ovnen til 220 ° C
• Marineret og kogt tofu: Skær 200 g tofu i strimler; Forbered marinade ved at blande natriumhydrosus sauce 50 ml, gurkemeje pulver 1/2 tsk, løg pulver ½, ekstra jomfru olivenolie 1 tsk; kog tofu i strimler i en gryde med marinade i mindst 15 minutter (selv om natten før)
• Semolina: Forbered semolina ved at blande melmel 200 g og vand ifølge opskriften; Derefter tilsættes næringsgæren QB og korrigerer konsistensen ved at tilsætte 2 spsk olie og andet vand
• Serverer halvpastaen i skåle med tofu på toppen, 1 skiveskåret avocado, ternede tomater og skivet løgløg (valgfrit) QB, salt og peber til smag QB.