I dag er kostvaner, der er såkaldte "innovative" (eller rettere sagt, der afviger fra de videnskabeligt begrundede næringsbalanceprincipper) næsten blevet en "mode"; Faktisk, mens det ser ud som et paradoks, er de kostvaner, som "tendens", netop dem "mod tendensen".
Vil de virkelig være så effektive? Hvem følger dem faktisk oplever vægttab?
Svaret er bestemt ikke enkelt; Det eneste nyttige værktøj til at tilfredsstille en lignende nysgerrighed er statistikker, selv om dette medie ofte har en tendens til at fordreje virkeligheden.
En ret dateret undersøgelse med titlen " Populære kostvaner: Sammenhæng med sundhed, ernæring og fedme ", forsøgte at vurdere den virkelige vægttabs effektivitet, der kan henføres til "moderigtige" kostvaner. Uheldigvis er det eksperimentelt, ikke særlig nylig (2001), det er videnskabeligt set nødvendigt at huske på, at dets resultater IKKE kunne svare til det moderne generelle billede.
Personligt tror jeg, at den populære koststrøm har været uændret og er baseret på nogle meget forskellige principper (stadig en kilde til debat): eliminering af kød og fisk, reduktion af kulhydrater, stigning i proteiner mv.
NB . Disse indikationer skal kontekstualiseres under henvisning til retningslinjerne for en afbalanceret kost, hvor fedt udgør ca. 25-30% af den samlede energi, proteiner ca. 0, 8-1, 5 g / kg fysiologisk vægt (procentdelen varierer meget baseret på den samlede energi i kosten) og kulhydrater er alle de resterende kalorier (50-60%).
Men de, der fulgte en bestemt type diæt på det tidspunkt, kunne i dag være mærkbart tynde eller fede; selv om forskriftsprøven var i overensstemmelse med statistikkerne sammensat af personer, der startede ernæringsbehandling lang eller kort tid før. I sidste ende skal resultatet af disse undersøgelser betragtes som en generel reference; Det er bestemt ikke en absolutisme, hvorpå man skal bygge uundgåelige madregler. For at gøre dette er der brug for mange flere statistikker, kliniske forsøg og eksperimentelle applikationer på mennesker; med andre ord alt hvad der er gjort for at fastlægge retningslinjer for en sund og korrekt kost.
Når man går tilbage til ovennævnte publikation, har dette sat sig som mål at undersøge sammenhængen mellem et sæt næringsindikatorer og sundhedstilstanden og brugen af de såkaldte populære kostvaner.
Projektet involverede inddragelsen af " Continuing Survey of Food Intake by Individuals ( 1994-1996 )" for at undersøge sammenhængen mellem "fashionable dieter" og "ernæringsmæssige kvalitet"; Evalueringsparametrene var: Indekset for en sund Ernæring (HEI), Body Mass Index (BMI) og forbrugsmodellerne.
Analyserne af "prototype" analyserede var vegetariske (eliminering af kød, fjerkræ og fisk) og IKKE vegetarisk. Sidstnævnte blev yderligere opdelt i: lav kulhydratkoncentration (<30%), medium (30-55%) og høj (> 55%). Så inden for den med et højt indhold af kulhydrater er emnerne nyopdelt i dem, der følger fødevarepyramiden (USDA Food Guide Pyramid), og dem der IKKE bruger det (naturligvis er dette pyramiden i brug i 2001, dog ikke så forskelligt fra den officielle moderne). De, der fulgte dette princip, måtte respektere en lipidprocent <30% og forbruge mad baseret på anbefalinger. Endelig differentierede gruppen, der ikke respekterede pyramiden, sig til: lavt fedtindtag (<15%) og moderat (15% -30%). For at afslutte blev der også gennemført en gennemgang af den videnskabelige litteratur.
Forskningsprøven omfattede 10014 voksne, alderen over eller lig med 19, som blev analyseret af CSFII (1994-1996).
Resultaterne af CSFII indikerer, at kvaliteten af kosten (målt med HEI) syntes højere i gruppen med højt kulhydratindhold, der respekterer pyramiden (82, 9) og lavere i gruppen med lavt kulhydratindhold (44, 6 ).
Det samlede energiforbrug var lavere for vegetarere (1606 kcal) og i højcarbohydratgruppen med lavt fedtindhold (1360 kcal).
Hos kvinder forekom BMI lavere i vegetaregruppen (24, 6) og i kolhydrater med lavt fedtindhold (24, 4). Hos mænd syntes BMI lavere for vegetarer (25, 2) og i gruppen, der respekterede pyramiden med en høj koncentration af kulhydrater (25, 2).
En omfattende gennemgang af litteraturen er også gennemført, hvilket tyder på, at vægttab er uafhængigt af kostsammenhæng (næringsforhold). Modereringen af den samlede energi er i stedet den "nøgle" variabel forbundet med vægttab på kort sigt.
NB . Denne sidste konklusion skal tages med pincerne, da både den metaboliske virkning af næringsstoffer, både den anabolske belastning af måltiderne (glykæmisk insulin, også forbundet med portionerne) og den tidsmæssige ledelse af kosten bidrager til balancen af legemsvægt og forholdet mellem magert masse og fedtmasse
I sidste ende viste denne undersøgelse, at højt kulhydrat diæter med lavt eller moderat fedtindhold tendens til at være mindre kaloriske end andre. Men den laveste kalorieindtagelse blev tilskrevet den vegetariske kost. Kvaliteten af kosten, ifølge HIE-måling, var højere i grupper med højt kulhydratindhold og lavere i lavt kulhydratgrupper. BMI var signifikant lavere hos mænd og kvinder med en høj kulhydrat kost, mens højere BMI blev observeret hos personer med lav kulhydrat kost.
