Mælkekager

generalitet

Mælkekager er typiske engelske søde fødevarer, der tilhører den tørre konditor.

De er præget af deres høje mælkeindhold og anvendes hovedsagelig som mad til gennemblødning eller som søde snacks.

Mælkekiks bør ikke forveksles med "Rich Tea", men i stedet bruges de hovedsagelig som et tørt te wienerbrød.

Den "malede mælk" var de første mælkekager "rigtigt såkaldt"; blev introduceret til markedet i 1924 af "Elkes Biscuits" fra Uttoxeter (England). I dag ejes virksomheden af de lige britiske "Fox's Biscuits".

De mest populære traditionelle mælkekager er tre, der tilhører henholdsvis forskellige virksomheder og er genkendelige for det specifikke design, der repræsenterer:

To mælkbeholdere og en ko.
En ko og et hegn.
En ko og en kalv.

Nogle varianter af mælkekager omfatter:

Aroma af vanille, kakao eller banan.
En chokolade belægning.
Dannelsen af en sandwich med vanillecreme indesluttet mellem to kiks.

For nylig er der vist flere "sunde" varianter af traditionelle mælkekager med følgende egenskaber:

Uden hvede.
Mindre tilsat sukker.
Uden syntetiske sødestoffer.
Kilde af calcium.
"Sund" energikilde.

Ernæringsmæssige egenskaber


Kemisk sammensætning		Værdi for 100g
Spiselig del		100%
vand		5, 0 g
Protein		13, 8 g
Samlede lipider		8, 1 g
	Mættede fedtsyrer	1, 70 g
	Enumættede fedtsyrer	3, 70 g
	Flerumættede fedtsyrer	2, 65 g
kolesterol		26, 0 mg
Kulhydrater til rådighed		76, 1 g
	stivelse	40, 4 g
	Opløselige sukkerarter	35, 7 g
Total fiber		1, 2 g
	Opløselig fiber	- g
	Uopløselig fiber	- g
Phytinsyre		0, 0 g
drinking		0, 0 g
energi		417, 0 kcal
natrium		491, 0 mg
kalium		366, 0 mg
jern		1, 90 mg
fodbold		104, 0 mg
phosphor		255, 0 mg
magnesium		- mg
zink		0, 4 mg
kobber		- mg
selen		- μg
thiamin		0, 29 mg
Riboflavin		0, 26 mg
Niacin		2, 40 mg
Vitamin A retinol eq.		2, 00 RAE
C-vitamin		2, 00 mg
E-vitamin		3, 77 mg

ADVARSEL! Ovennævnte værdier henviser til en emballeret kommerciel mad.

Mælkekiks er søde fødevarer, der indeholder tilsat sukker.

De har et betydeligt kalorieindtag, som kan stige eller falde i henhold til opskriften (mængde smør, type mælk, sukkermængde osv.).

Energi kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og endelig proteiner.

Kulhydrater er i det væsentlige komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer og højt og medium biologiske værdiproteiner.

Mælkekiks indeholder en betydelig mængde kolesterol.

Fibrene er tilfredsstillende.

Blandt vitaminerne er der et godt indhold af thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) og tocopheroler (vitamin E).

Hvad angår mineralsalte er der et visst natriumindhold (som stiger ved tilsætning af bordsalt), fosfor, calcium og jern (sidstnævnte er ikke fuldstændig biotilgængelig).

Mælkekager, selv om de er mindre "skadelige" end shortbreadkager, er ikke egnede til hyppigt og systematisk forbrug af personer, der lider af overvægtige og metaboliske sygdomme som type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi og hypercholesterolemi.

De indeholder en lille mængde lactose og massive doser gluten; det betyder, at de ikke låner sig til kostregimen for de relaterede intoleranser.

Indrømmet af latto ovo vegetariske filosofi, de er uegnet til veganske en.

Den gennemsnitlige del som morgenmadsmad er 30 g (5-6 kiks, ca. 125 kcal).

Hjemmelavet Opskrift

Ingredienser

Hvedemel 350 g,
stivelse 100 g,
sukker 200 g,
smør 100 g,
mælk 130 ml,
bicarbonat 6 g,
vanillin 1 pose.

Procedure

Opret en springvand med pulvere og sukker.
Smør smørret med dine hænder og lav små buer.
Tilsæt blødgjort smør og mælk til midten af springbrønden.
Knead indtil en ensartet blanding opnås.
Lav en loaf og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
Opdele dejen i stykker på ca. 20 g.
Opret flere fladede diske i midten.
Placer kagerne på et bageplade med pergamentpapir og bages i en statisk ovn ved 190 ° i 15 minutter.