Prickly Pear

Introduktion

"Ørkenes tålmodige monument": Det er med denne metafor, at karakteren af ​​den stikkende pære er bedst beskrevet, en frugt kronet med torner, som overlever tørre og tørre ørken temperaturer.

I lang tid har den stikkende pære repræsenteret et symbol på aztek-traditionen: i dag er det en kilde af interesse, ikke kun i mad og landbrug, men også i fytoterapi og kosmetik.

Betegnelsens oprindelse

Det stikkende pæres botaniske navn er Opuntia ficus-indica : Denne demonisering, der stadig findes i dag, blev kvalificeret af Miller i 1768, men navnet stammer sandsynligvis fra Christopher Columbus, der i 1493 troede, at han havde landet i Indien.

Den stikkende pære er en indfødt plante i Mexico: betydningen af ​​denne plante for mexikanere er sådan at legemliggøre landets symbol, så meget, at den endda vises i Den Mexicanske Republiks flag. Opuntia er i øjeblikket udbredt i hele Amerika, Middelhavet (især Sicilien), Afrika, Asien og Australien.

Egenskaber

Den stikkende pærekaktus tilhører familien Cactaceae og repræsenterer en saftig plante, der kan nå op til 5 meter i højden.

Kladodene (eller skovle, ukorrekt kaldte blade) udgør stammen og gruppen, der danner grene. De er dækket af en voksagtig film, som beskytter planten mod overdreven varme, forhindrer sved og beskytter den mod et muligt angreb fra rovdyr.

Efter fire års udvikling gennemgår kladodene en lignifikation, der udgør et ægte trunk. Også opuntierne, som alle cacti, delegerer klorofylfunktionen til stilken og ikke til bladene; Disse er meget små og findes kun i unge skovle. Areolaerne, ved bladets bund, udvikler sig til torner eller til bestemte rødder kaldet glochids eller i blomster.

Også den kødfulde frugt er dækket af areolas; nogle sorter af stikkende pærer må ikke have torner: den kødfulde bærs farve kan være gul-orange, rød eller hvid. Smagen er sød og behagelig.

Ernæringsmæssige værdier

Den ernæringsmæssige sammensætning af bladene i den stikkende pære er meget forskellig fra frugternes og frøernes blade.

• Kemisk sammensætning af "blade"

Plantebeklædningerne indeholder en konsistent mængde vand, men de udgør også en værdifuld kilde til sporstoffer (kalium, magnesium, calcium, jern, silica), næringsstoffer (især råfibre, kulhydrater) og vitaminer, især C-vitamin og precursorer af vitamin A (beta-caroten, lutein og alfa-kryptoxanthin). I bladets saft er der ingen mangel på thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 og folat. Desuden findes mange aminosyrer i blade af den stikkende pære, herunder 7 essentielle.

• Frugt / frø kemisk sammensætning

Hvis frøene er rige på lipider og proteiner, er de overflødige frugter af simple sukkerarter såsom glucose og fructose. I frugten er der også antioxidante stoffer som indicaxanthin og betanin, som modvirker de oxidative processer.

Anvendelser og traditioner

Der er mange anvendelser af den stikkende pære: mange skikke er forankret i de gamle aztekiske folk: på den tid brugte aztekerne bladene af den stikkende pære til at hæve et insekt, Dactylopius coccus Costa, som blev brugt til at opnå cochineal rød. Fra det tørrede insektets krop blev den røde farve ekstraheret, stadig i stor efterspørgsel inden for kosmetiske, farmaceutiske, tekstil- og fødevaresektorer.

På en gang blev saften, der blev ekstraheret fra bladene, brugt som smøremiddel for at lette bevægelsen af ​​store stenblocker; udover at være forbundet med honning og æggeblomme syntes det at være nyttigt mod solskoldning. Det kan også bruges til at lindre betændelse, dislokationer og tonsillitis.

Takket være sine vitaminressourcer blev den stikkende pære også brugt af erobrerne i Mexico for at modvirke skørbugt, en vitamin C-mangelsygdom.

Blomster, i nutidig mexicansk medicin, bruges til at modvirke blærebetændelse og som diuretika; frugterne hjælper med at blokere diarré og udøve astringerende handlinger, mens fibrene og slimhinderne stadig bruges som beskyttere af maveslimhinden og som regulatorer af glykæmi.

Opuntia har kolesterolsænkende egenskaber takket være bladets fibrøse bestanddel; mucilages, ud over at give planten med samme navn med gastroprotective egenskaber, også give det anti-inflammatoriske og helbredende egenskaber. Den positive virkning af opløselig fiber i reduktionen af ​​plasmakolesterol og ved forsinkelse af glucoseabsorption er påvist.

I populær siciliansk medicin anbefales afkogning af tørrede opuntia blomster til at modvirke renalkolik.

I tilfælde af overflade sår kan mucilages af cladodes udnyttes for deres blødgørende, fugtgivende og anti-inflammatoriske egenskaber.

Anvendelsen af ​​stakpære er særlig interessant også i kosmetik, til fremstilling af fugtgivende cremer, shampooer, sæber, lotioner med astringent virkning og synes at favorisere hårvækst.

Ejendom af den stikkende pære

For nylig er en mulig virkning ved reduktion af symptomerne efter alkoholforgiftning påvist i New Orleans (USA) Department of Medicine.

Den stikkende pærers antioxidantvirkning er også blevet demonstreret ved en undersøgelse udført i Institut for Farmaceutisk, Toksikologisk og Biologisk Kemi ved Universitetet i Palermo og i Universitetet for Apotekets Afdeling for Apotek: Betanin og indicaxanthin er de to antioxidantstoffer, der er ansvarlige for den anti-radikale virkning.

Også de diuretiske og cytoprotective aktiviteter har et fundament af sandhed: Disse handlinger, der er tilskrevet den stikkende pære, er blevet evalueret af Institut for Biologisk Medicin fra Fakultetets Universitet i Messina: netop er diuretisk aktivitet forbedret ved infusion af frugten og ikke fra blomsten.

Fødevarebrug

Alkoholforbruget af opuntia refererer til frugter, der er rige på sukkerarter, calcium, fosfor og C-vitamin; De kan anvendes frisk eller bestemt til fremstilling af likører, gelé, syltetøj, sødestoffer og saft. Selv kladder udnyttes af fødevareindustrien: de er konserveret i eddike eller kandiseret.

Stikkende figner kan også bruges som foder.

På Sicilien er der tradition for at producere en bestemt sirup med en frøfri pulp: den bruges til at forberede typiske rustikke slik.

anbefalinger

Frugten må ikke spises i for store mængder: det kan faktisk forårsage tarmblokering; Det anbefales derfor ikke til personer, der lider af tarmdivertikula.

Opsummering

At fastlægge koncepterne ...