ernæring

Svovlaminosyrer

Hvad og hvad er

Svovlaminosyrerne er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​et svovlatom i deres struktur.

Funktioner

Methionin, cystein, cystin, homocystein og taurin er almindelige eksempler på svovlaminosyrer, men kun de to første deltager i proteinsyntese (methionin er desuden en essentiel aminosyre).

Svovlaminosyrerne er også vigtige for syntesen af ​​glutathion, en kraftig antioxidant, der ser tilfældigt ud, er ikke direkte integreret, men ved at anvende N-acetyl-cystein. Sidstnævnte kan også omdannes til taurin, en essentiel aminosyre til kattefamilier, men også vigtig for mennesker, givet dets tilstedeværelse ved høje koncentrationer i forskellige væv.

Taurin er en del af vigtige biologiske reaktioner, såsom syntese af galdesalte og opretholdelse af cellulær hydrosalin-homeostase; det udfører også en kardioprotektiv, afgiftende, immunoregulatorisk og antioxidantvirkning.

Svovlaminosyrerne er også vigtige for sulfations- eller sulfationsreaktioner, som finder sted på leverniveau for at gøre giftige molekyler af endogen og eksogen oprindelse opløselige, derfor eliminerbare med urin.

Svovlaminosyrerne er især koncentreret på hårets niveau, hvor de bidrager til deres struktur og frisure og til negle.

Fødevarekilder

De rigeste naturlige kilder til svovlaminosyrer er æggehvide, fisk og fjerkræ; Vegetabilske kilder omfatter spirulina alger, broccoli, bælgplanter (hvor de generelt repræsenterer begrænsende aminosyrer ... dermed betydningen af ​​at kombinere dem med korn), sesam og græskar frø.

Overdreven risiko

Et overskud af svovlaminosyrer ledsaget af et meget lavt kulhydratindtag, typisk for ketogene diæter, kan fremme mobiliseringen af ​​calcium fra knoglerne.

Et overskud af cystein kombineret med mangel på folsyre og betain (en kost rig på kød og mejeriprodukter, men fattige i friske frugter og grøntsager) øger blodniveauet af homocystein, hvilket signifikant øger patientens kardiovaskulære risiko.