E251 - Natriumnitrat

E251-NATRIUMNITRAT

Natriumnitrat er et kemisk konserveringsmiddel, der fremstår som et hvidt pulver, der bruges som konserveringsmiddel for at holde de naturlige farver af fødevarer længere.

Det betragtes som et ret farligt additiv, der hovedsagelig anvendes i kød og kødprodukter, ost, pizza osv.

Nitrater har ikke store bivirkninger i sig selv, men at kunne omdannes til nitrit via opvarmning eller gennem andre processer kan forårsage hyperaktivitet, astma, søvnløshed, kvalme, svimmelhed, nedsat blodtryk mv.

Hyppigt forbrug over ADI-dosen anbefales ikke.

ADI DOS: 3, 7-5, 0 mg pr. Kg kropsvægt