Kortt wienerbrød, selvom det ikke er den bedst kendte wienerbrødsbaseret base (det rødmer foran svampekageens omdømme.), Kunne man bestemt ikke definere en ung eller lille alderen opskrift.
Det første "udkast" af sin opskrift blev anerkendt i nogle artefakter, der daterede for så vidt som tusind år siden, men som det skete for mange andre forberedelser, blev forbedringen kun færdiggjort i 1700 (et århundrede af stor udvikling såvel som for videnskab, også til madlavning, wienerbrød og gastronomi generelt).
Kortt bagværk er en dej lavet med mel, æg, smør, sukker, salt og aromaer; Valget kan dog ændres betydeligt afhængigt af dets endelige destination. For at give et simpelt eksempel er det ideelle shortcrust wienerbrød til at dække en timbale helt anderledes end det til te kiks! En slags saltet wienerbrød, selv om den betragtes som uafhængig af teknikerne i sektoren, er Pasta Brisée; andre kan modificeres afhængigt af tilstedeværelsen af kemisk gær (tartratcreme) eller citronskræl i stedet for vanille, nogle er uden æg eller uden smør, nogle giver mulighed for at anvende fuldkornsmel (almindelig hvede), og der er også varianter med hårdkogt æggeblomme i stedet for rå. Kort sagt, shortcrust wienerbrød er en opskrift, der er så enkel som den er variabel, hvis ingredienser og fremgangsmåde skal justeres i overensstemmelse med den mad, der skal opnås.
