Definition af mad
Fødevarer er flydende eller faste, forarbejdede, sEMIPROCESAT eller CRUDE stoffer, der skal tages med det formål at:
- Genopret, vedligeholde eller forbedre kroppens energibalance
- Gør næringsstoffer eller andre molekyler vigtige for at opretholde den samlede homeostase eller til vævsvækst og reparationsprocesser
- Konference "behagelige fornemmelser" takket være dets organoleptiske egenskaber.
Fødevareforordning: Lovdekret (DL) 109 af 27. januar 1992.
Klassificere fødevarer
På den anden side kan andre parametre ud over kriteriet om ernæringsprævalens brugt til opdeling af de 7 grundlæggende fødevaregrupper anvendes: fødevarens oprindelse (uanset om det er vegetabilsk, dyr eller svamp), KONCENTRATIONEN I ENERGETISKE MAKRONUTRIENTER (protider, lipider, glucider) og NUTRITIONAL FUNCTION (plast, energi, regulering).
Fødevarer
I dag ud over de klassiske fødevarer af de ovennævnte kategorier kan nogle særlige produkter findes på markedet: disse er de nye fødevareprodukter . I det væsentlige repræsenterer disse undersøgelsen og anvendelsen af industrivarer (især markedsføring), der er nyttige til at øge salget og selskabets overskud. Den "vaguinsyre" -definition, som PERSONLIGT jeg tilskriver til nye fødevarer, skyldes først og fremmest, at der (så ikke altid ... men næsten!) Denne sektor er fuldstændig udsat for videnskabelig udnyttelse (derfor fiktiv eller under alle omstændigheder ikke korrekt bevist på den menneskelige organisme ) af virksomheder til at fremme salg.
De nye fødevareprodukter, udover den grundlæggende ernæringsmæssige "standard", lover mange sundhedsmæssige effekter, som varierer afhængigt af den specifikke mad; Denne funktion kan kun "yderligere" forstyrre begreberne (allerede ganske forvirrende i sig selv), som fagfolk forsøger at formidle til deres kunder. I sidste ende har nutidens professionelle med udgangspunktet for nye fødevarer også udover vanskelighederne med at ændre livsstil og ernæring opgaven at opdrage befolkningen på disse fødevarers virkelige funktion og afskaffe deres væsentlighed i regimet kost.
De er nye fødevarer:
- Økologiske og / eller naturlige fødevarer
- Hele fødevarer
- Lys eller "lys" fødevarer
- Fortified, beriget, suppleret mad
- Funktionelle fødevarer
- Innovative fødevarer (nye fødevarer)
Det er indlysende, at der blandt de ovennævnte fødevaregrupper er betydelige forskelle både hvad angår nutids- og næringsmæssig kontekstualisering (sammenligning af gruppen af økologiske fødevarer med lys eller lys, forskellen er åbenbar!); Det er dog hensigtsmæssigt at præcisere, at de nye fødevareprodukter er fælles for ALLE, fordi de ikke er væsentlige i kollektive fødevareregime .
Kostfødevarer
Selv kost fødevarer er ikke væsentlige produkter til konsum, på den anden side kan deres anvendelse i nogle tilfælde være meget mere nyttigt end den foregående kategori; Af denne grund reguleres diætfødevarer af EØF-direktiv 89/398, som beskriver alle produkter bestemt til en "særlig" diæt med angivelse af deres anvendelsesområde.
Sammenfattende skal diætmad opfylde særlige ernæringsmæssige krav som:
- defekter i absorption eller metaboliske ændringer
- særlige fysiologiske tilstande (svangerskab og amning)
- fravænning og tidlig barndom (hvis i god sundhed).
Kostfødevarer er IKKE produkter til nuværende brug, og jeg skal have et bestemt ernæringsmål; De er ikke fødeforsyninger, de skal skelnes fra fødevarer i den nuværende brug, de skal være egnede til det angivne næringsmål, og de markedsføres, hvilket angiver overholdelse af dette mål. Eksempler er fødevarer til cøliaki (glutenfri), produkter til diabetikere og kostsalte.