Fig og fig

forudsætning

Fra tidernes morgen er fignet værdsat for sine (falske) homonyme frugter, meget søde, kødfulde og udsøgte, som også tiltrækker nysgerrigheden af insekter og fugle. Figen er en xerofil plante, derfor tilpasset i tørre omgivelser med et varmt og tørt klima og er derfor typisk for subtropiske og tempererede områder.

Figenstræet ser ud til at være hjemmehørende i Asien Minor, netop i et område kaldet Caria : ikke overraskende henviser den botaniske binomial, der refererer til frugten, Ficus carica, netop til plantens oprindelse.

generalitet

Figenplanterne er en arboreal art, der tilhører familien af Moracee : af slægten Ficus er der både arten F. carica sativa og F. carica caprificus henholdsvis husdyrfig (ægte figen eller kvindelig plante) og vilde figen (caprificum eller, simpelthen mandlige plante).

Efter en kort analyse af figentræets generelle kendetegn vil vi mere detaljeret analysere egenskaberne hos den kvindelige plante og dens mandlige variant.

Figen ser ud som et ret kraftfuldt træ, der generelt rækker i højde fra 6 til 10 meter; barken, der dækker den skæve stamme, er grov og grå, og grenene slutter med spidse ædelstene, dækket af grønne skalaer. Grenene er maskeret af store grønne blade aflange, ru, med ovale konturer: igen har bladene 3 lober (trilobate) eller 5 (pentalobate), som hver især er skitseret af en ret uregelmæssig og serrated kontur.

Hvad de fleste kalder frugt er faktisk en falsk frugt: Figen er faktisk et siconium, en kølig og meget sød infructescence, dækket af en delikat hud med en farve, der varierer fra rød til grøn og fra blå til grå . Inden for figentræet er der blomster, meget små i størrelse, der består af en åbning (ostilo), som virker som en indgang til hymenoptera. De sande frugter er i stedet adskillige små achener, der er placeret i blomstrings hulrum: hver achene (de såkaldte frø ) er sat i den meget søde og lækre pulp. [taget fra it.wikipedia.org/]

Husdyr (kvindelige plante)

Den kvindelige figenplante kendetegnes af sin massive og kraftfulde stamme, indpakket i en glat grå bark; Rotsystemet er ret udvidet, om end overfladisk. Den kvindelige figen plante når betydelige højder, nogle gange over 8-10 meter i højden. Den kvindelige fig figurerer også frem for alt for tre faktorer:

Tilstedeværelse af rent feminine blomster
Produktion af tidlige figner (eller fioroni) og ægte figner. De første begynder at danne sig om efteråret og er præget af sterile kvindelige blomster, mens de virkelige figner, født om forår og modnet om sommeren, bærer kvindelige blomster, der kan være enten frugtbare eller sterile, afhængigt af de betragtede arter.
Dens funktion er at producere frøene indeholdt i frugten

[taget fra //www.agraria.org/]

Caprifico (mandlig plante)

Hvis i den kvindelige fikentræ kun fødes de kvindelige, i hanen er blomsterne også maskulin, foruden at være feminin. De producerede frugter er ikke spiselige; hanfigen har funktionen til at producere pollen.

Gødning foregår af et specifikt insekt.

Jord og klima

Som vi har set, fig er en typisk xerophytic plante; Derfor dør planten, når temperaturen falder under 10 ° C under nul, og sandsynligvis dør. Selvom figen træet tilpasser sig meget let til jorden og områder, hvor den er plantet, elsker den ler og sandjord, mens figen træder fra lande med høj fugtighed.

Tørret fig

Fig tørring er en fremragende mad konservering teknik: denne brugerdefinerede er mest udbredt i det sydlige Italien, hvor det varme klima favoriserer homogen tørring. Figen skal høstes ved fuld modenhed og efterfølgende tørres i solen ved hjælp af fysiske eller kemiske behandlinger.

Lad os nu undersøge detaljeret, hvordan fiken tørres. Efter høsten bliver de modne frugter bleget med svovldampe (en proces, der varer ca. 20 minutter). Herefter udsættes fignerne for solen, efterfølgende vælger de af højere kvalitet og kasserer de mindre eller plettede frugter. Det er vigtigt at dreje figner dagligt: På denne måde vil tørringen være næsten homogen. Når figen har nået den rigtige tørringsgrad (vand: 30-35%), gennemgår de en vakuum autoklav desinfektion i nogle få minutter.

Ernæringsmæssige egenskaber

Som vi alle ved, er figner stærkt energiske frugter: de giver faktisk 47 Kcal pr. 100 gram produkt. Vand udgør 82 vægtprocent. Figen indeholder et stort kulhydratindhold (11%), ca. 2% fiber, 1% protein og meget lidt fedt (0, 2%). Fig er et koncentrat af mineralsalte, især kalium, magnesium og jern, men antioxidant vitaminer spiller også en vigtig rolle.

Video Opskrifter - Hjemmelavet figen syltetøj

Fig Jam - Jam uden pektin

X Problemer med videoafspilning? Genindlæs fra YouTube Gå til videoside Gå til videoopskrifter Sektion Se videoen på youtube

For fignelskere anbefaler vi, at du også følger vores andre fikenbaserede videoriketter, såsom Crostata Senza Burro med Figs, Figs Grated med Gelato og Figs fyldt med Ricotta

Terapeutiske egenskaber

Figen er ikke kun en lækker og saftig frugt: dens anvendelse udnyttes også i det fytoterapeutiske område på grund af dets mange terapeutiske dyder.

I de senere år er næringsværdien af figen blevet forbedret til forskning af de kemiske stoffer, der er indeholdt i dem:

Emollient og expectorant egenskaber af figen frugter;
Re-mineraliserende egenskaber;
Bechiche egenskaber (lindrer vedvarende hoste) og emmenagoger (blade og frugter);
Laxerende egenskaber (fibre): i modsætning til stikkende pærer (astringerende egenskaber), rige på tanniner;
Desinfektionsmiddel / antiinflammatoriske dyder i mund og mundhule generelt (latexafkogning); [taget fra Ragionese Dictionary of herbal medicin og phytotherapy, af A. Bruni og M. Nicoletti]
Latex keratolytiske egenskaber: Anvendelsen af latex direkte i insektbid reducerer smerte in situ ;
Ætsende egenskaber: latexudslippet fra nedskæringerne er rig på proteaser og amylaser: i denne henseende er det et godt naturligt middel til at fjerne vorter. Under alle omstændigheder skal latexet af figen bruges med forsigtighed for at undgå svære hudirritationer;
Anti-inflammatoriske fordøjelsesdygder, emmenagoger skyldes for det meste bladene indeholdende coumariner, furocumarin (de kan skabe episoder af fotosensibilisering), bergapten og psoralen. I nogle følsomme emner kan den enkle kontakt med bladene forårsage irritabilitet i huden, understreget ved udsættelse for solen. Det anbefales derfor, at skylles straks med ferskvand efter kontakt med figenbladene, udover øjeblikkelig fjernelse fra solen i et par timer;
Klare egenskaber: Figen latex blev tidligere brugt til at curdle mælk;
Potentielle garvningsegenskaber: Den udbredte bruger til at anvende figen latex på huden for at lette garvningen skal revurderes. Det er blevet observeret, at anvendelsen af figen latex på huden før solens eksponering er farlig for huden såvel som irriterende. Faktisk skal denne praksis diskrediteres, fordi den er ansvarlig for forbrændinger og nogle gange alvorlige hudlæsioner;
Gastrisk anitecretive egenskaber (macerated with fig buds).

Fig træ i kortfattet sammenfatning af figentræets egenskaber »