Rapeseed eller "rapa oleifera" - videnskabeligt navn Brassica napus var. oleifera - er en plante tilhørende brassicaceae / cruciferous familien, der fra botanisk synspunkt synes at være "i midten" mellem kål og næbens slægter.
Rapeseed olie i historien
Rape (og dens olie) er en næppe kendt siden oldtiden; Romerne ignorerede dets eksistens, mens galerne (i Centraleuropa) allerede udnyttede det meget.
Nogle historiske fund finder de første dyrkninger af olie voldtægt i det nordlige Frankrig (i XIII-XIV århundrede); I middelalderen var rapsolie allerede genstand for udveksling og salg af "olieselskabernes virksomhed" og af "apotekets håndværkere".
Ligesom mange andre typer olie (for eksempel valmuefrøolie) har rapsolien også før det attende århundrede haft stor forskelsbehandling fra det videnskabelige samfunds side; først i 1774 med offentliggørelsen og den relative videnskabelige benægtelse af den franske abbed Rozier blev mange af disse "forbudte" olier genoprettet på det kontinentale marked.
Fra 800 og fremover blev rapsen dyrket frem for alt i det øst-europæiske område, hvor af religiøse årsager (ortodokse kirker) under lånet blev mælk og smør strengt forbudt til fordel for rapsolie.
Anvendelse af voldtægt og rapsolie
Siden det attende århundrede blev voldtægt betragtet som supplement til at være en fødevare, en blødgørende og opløsende olie med stor effektivitet (Lémery - Pharmacopée Universelle); i det følgende århundrede bekræftede Roques og Cazin disse egenskaber ved at tillægge rapsolie også den særlige afføringsfunktion.
I 1900'erne gentog Fournier sin terapeutiske nytte både som en blødgørende og i opløsningen af intestinale forstoppelser gennem enteroklier og tilføjede en hypotetisk forebyggende funktion mod lever- og nyrekolikker. Desuden ser det ud til, at de populære traditioner (hvoraf den reelle pålidelighed ikke er kendt) stadig videregiver i dag for at drikke et glas rapsolie som et middel til at bide en viper.
Rape kan også kun bruge sæd; Disse, hvis de er taget i pulverform, er meget vanddrivende og sudoriske (5g i en kop linden to gange om dagen), mens de blandes med honning (samme dosis) kan give en vis blødgørende virkning mod hoste og bronkitis.
Til ekstern brug, ved hjælp af puder, er rapsolie stadig brugt som en proicicrimer til behandling af sår, mens det mere generisk er nyttigt (blandet med aromater) for at løse friktionen af massager og manipulationer mod smerter.
Fødevarebrug og ernæringsmæssige aspekter af rapsfrøolie
Der er ikke meget information om rapsolie, da den er en "forældet" mad og kun forbruges i små territoriale virkeligheder for kunsthåndværkets produktion (tværtimod er det af større interesse for industriel sæbeproduktion). I køkkenet egner sig rapsolie til forberedelse af retter, der har brug for en god forsegling (for større bindings- og emulgeringsevne end andre olier) og er også meget konserverbare sammenlignet med dem, der lige er rige på flerumættede fedtsyrer (PUFA); NB . Selvom den er rig på omega-3, hævder nogle, at rapsolie er meget velegnet til stegning, takket være dens fede og viskose konsistens.
Under alle omstændigheder er det sikkert, at rapsfrøolie er en ægte mine af PUFA 18: 3, og de relative koncentrationer er næsten sammenlignelige med linolie.
Bibliografi:
- Encyclopædi af sundhedspleje - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
