Hvad er de
klassifikation
Plumsene er frugten (drupe) af blommetræet; i virkeligheden er blommer og blomme også de respektive synonymer af blommer og blomme, sidstnævnte botanisk kendt som Prunus domestica (Rosaceae Family, Subfamily Prunoideae).
Beskrivelse
blommerne (subsp. insititia ) er mindre og aftagende i forhold til andre blommer; Når de er fuldt modne, har de en blå-lilla epicarp præget af den massive tilstedeværelse af blomst (en beskyttende voks mod mikroorganismer), mens mesocarp (pulp) er klar, gullig, gennemskinnelig og omslutter den træagtige endocarp (hassel) indeholdende mandlen. Plommens smag ( insititia eller dasmon ) er mere sur og intens end den af andre blommer, og derfor er frugten mere egnet til opbevaring i dåser. Pummen af pluminititia eller dasmon adskiller sig ikke godt fra kernen.
Blandt alle blommer er der sotospecies og runde sorter med sort epicarp (meget mørk violet), purpur og gul; Blandt dem med sort eller purpur epicarp har nogle frugter en lige mørk masse, mens de gule har altid en gullig pulp.
Plum Venom
NB : Ikke alle ved, at plommens mandel (og blommer generelt) skylder sin bitter smag til amygdalin, et giftigt cyano-genetisk stof, der typisk findes i bitter mandler. På grund af sidstnævnte anbefales det ikke at udføre hyppig og / eller betydelig brug af blomme mandler.
Distribution og dyrkning ( Prunus domestica, alle underarter og sorter)
Blommer / blommer er nu udbredt i Amerika, Asien og i hele Europa og derfor også i Italien. I Bel Paese er produktionen af blommer / blommer ca. 20.000 tons om året; Det nationale forbrug ser imidlertid ud til at være gradvist reduceret. De mest udviklede regioner er Emilia-Romagna (35%), Campania (23%), Piemonte (6, 9%), Lazio (5, 8%), Marche (4, 5%) og Basilicata (4, 4% ). De mest kultiverede sorter af blommer / blommer er hovedsagelig af orientalsk oprindelse (hovedsageligt udbredt i syd, tilgængelig fra juni til oktober), mens de europæiske er dækket af en marginal andel og er begrænset til nogle emilianer.
Opskrifter og ernæringsmæssige egenskaber
Blommer kan spises friske (anbefalede) eller konserverede; Blandt sidstnævnte husker vi dem: tørret eller dehydreret (naturligt eller med sulfitter, den første rige i antioxidant melanoidiner, det andet tilsætningsstof), i sirup, i syltetøj, i ånd, kandiseret osv. Det er også nødvendigt at specificere, at der findes forskellige alkoholholdige drikkevarer på markedet, både traditionelle og sidste generation, baseret på blommer (eller aromatiseret med dem).
Plommer er fødevarer, der tilhører VI og VII-gruppen af fødevarer, selvom det relative indhold i vit. C (ascorbinsyre) og retinolækvivalent (vit. A) er ikke blandt de højeste.
Plommer indeholder en masse vand og fiber, en nyttig funktion for alle dem, der lider af forstoppelse. NB: Afføringsmiddelmekanismen for blommer er den samme som for produkter, som øger fækalvolumenet.
Plommerne spiller også en vigtig antioxidantfunktion, ikke så meget for det eneste indhold i vit. C og carotenoider (som vi har set, er ikke blandt de vigtigste i kategorien), som for deres association med phenolstoffer.
Plommer er også rige på mineralsalte; blandt disse er det mest relevante uden tvivl kalium.
Energiforsyningen er af mellemstørrelse, eller et kompromis mellem vinter og sommerfrugt; Energimolekyler består hovedsageligt af simple kulhydrater (fructose), mens lipider og proteiner ikke er værd at bemærke.
Ernæringsværdier
Ernæringsmæssige sammensætning for 100 gram spiselig del af friske, tørrede, gule og røde blommer - Referenceværdier af fødevarekompositionstabeller - INRAN.
| Blommer, friske | Tørrede blommer | Gule blommer | Røde blommer | ||
| Spiselig del | 90, 0% | 88, 0% | 96, 0% | 87, 0% | |
| vand | 87, 5 g | 29, 3 g | 87.7g | 87, 5 g | |
| Protein | 0, 5 g | 2, 2 g | 0, 5 g | 0, 5 g | |
| Fremherskende aminosyrer | - | - | - | - | |
| Begrænsende aminosyre | - | - | - | - | |
| Lipider TOT | 0, 1 g | 0, 5 g | 0, 1 g | 0, 1 g | |
| Mættede fedtsyrer | - g | - g | - g | - g | |
| Enumættede fedtsyrer | - g | - g | - g | - g | |
| Flerumættede fedtsyrer | - g | - g | - g | - g | |
| kolesterol | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Kulhydrater | 10, 5 g | 55, 0g | 7, 2 g | 10, 50 g | |
| Komplekse sukkerarter | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Opløselige sukkerarter | 10, 5 g | 55, 0g | 7, 2 g | 10, 50 g | |
| Kostfiber | 1, 5 g | 8, 4 g | 1, 4g | 1, 6 g | |
| Opløselig fiber | 0, 60 g | 3, 60 g | 0, 53 g | 0, 67 g | |
| Uopløselig fiber | 0, 87 g | 4, 84 g | 0, 84 g | 0, 91 g | |
| energi | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| natrium | 2, 0 mg | 8, 0 mg | 2, 0 mg | - mg | |
| kalium | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| jern | 0, 2 mg | 3.9mg | 0, 3 mg | - mg | |
| fodbold | 13, 0 mg | 59.0mg | 4, 0 mg | - mg | |
| phosphor | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| thiamin | 0, 08 mg | 0, 18 mg | - mg | - mg | |
| Riboflavin | 0, 05 mg | 0, 02 mg | - mg | - mg | |
| Niacin | 0.50mg | 1, 00 mg | - mg | - mg | |
| Vitamin A | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| C-vitamin | 5, 0 mg | 3, 0 mg | - mg | - mg | |
| E-vitamin | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Referencewebsteder
- Engelsk Wikipedia: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- Landbrug i Campania regionen: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
