Ernæringsmæssig betydning
Betydningen af fisk i Middelhavet kost
Fisk, især den "blå" en, er en af de typiske produkter fra Middelhavet kost.
Meget værdifuldt fra et ernæringsmæssigt synspunkt, det bør indtages hyppigt og regelmæssigt (2-3 gange om ugen). På købstidspunktet er forbrugerne undertiden desorienteret på grund af dårlige færdigheder i valg og kulinarisk forberedelse af fisk; Kort sagt, "de ved ikke hvilken vej at vende!"
I lyset af den blå fisk er de mest vejledende arter: ansjos, sardiner, nålefisk, makrel og bonito, som også hører til hele den "fattige fisk".
Ønsker at yderligere indsnævre feltet og identificere "den ideelle fisk", bør vi undersøge alle de karakteristiske aspekter af denne fødevaregruppe. Af åbenbare grunde hopper vi direkte til konklusionen ved at definere, at det rette kompromis mellem de næringsmæssige, praktiske og økonomiske aspekter er makrel.
Ernæringsmæssige egenskaber
Makrel tilhører den grundlæggende gruppe af fødevarer og som sådan giver den fremragende mængder af:
- Høje biologiske værdiproteiner: almindeligvis kaldet "ædle proteiner", de er næringsstoffer, som indeholder alle de essentielle aminosyrer i de rigtige procentdele. Fiskerne har også en fremragende satiating power; makrel er derfor relevant for slankende kostvaner.
- Biotilgængelig jern: Det er et vigtigt næringsstof, hvis mangel næsten altid manifesterer sig i anæmi (en hyppig lidelse hos frugtbare kvinder). I denne forstand er makrel et gyldigt alternativ til kød og æg
- Vitamin PP (niacin): Det er en forstadie af coenzymer, der er nødvendige for cellulær respiration
- Vitamin B12 (cobalamin): Det er nødvendigt for modning af røde blodlegemer og udvikling af nervesystemet. kogt makrel er igen meget nyttigt i fingrene mod anæmi og også i kosten for graviditet.
Desuden er makrel et vigtigt fundament for at have de "blå fiskers særlige ernæringsegenskaber"
- Omega 3, især eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Disse to næringsstoffer, som kroppen kun kan producere delvist, udfører utallige funktioner af primær betydning, fra fostrets nervøse udvikling og barnet til forebyggelse af metaboliske patologier, såsom arteriel hypertension og hypertriglyceridæmi. Af denne grund er makrel også tilrådeligt i den forventede moders kost; Desuden passer den perfekt i næringsregimet mod metaboliske patologier.
- Vitamin D (calciferol): Det er et vigtigt vitamin til vedligeholdelse af skeletet, vigtigt især i vækstfasen og i tredje alder (som forebyggelse af osteoporose). Spise makrel er vigtigt især i vintermånederne med korte og ikke meget solrige dage, når kroppen ikke kan syntetisere D-vitamin i huden.
- Jod: Det er et meget sjældent mineral i ernæring og af stor betydning for helbredet. Jod giver god funktion af skjoldbruskkirtlen og garanterer en effektiv basal metabolisme.
Fordele i forhold til andre fisk
Makrel har også mange andre fordele i forhold til fiskerivarer generelt og visse arter af blå fisk. Lad os se nogle af dem:
- Den har en passende gennemsnitlig størrelse: den er hverken for lille eller for stor. Små størrelse fisk (såsom muld og sardiner) er undertiden vanskelige at forberede, især med hensyn til fjernelse af knogler; naturlig makrel eller i stedet i stedet for tun, er perfekt tærnet. Tværtimod indeholder de, der er for store (for eksempel tun og sværdfisk) større mængder forurenende stoffer, og selv om de ikke kan defineres som "giftige", jo større er de, desto sjældnere skal de forbruges.
- Den er let tilgængelig, det vil sige, det kræver en lille indsats ved høstning: det er en art, der kan fanges med enkle systemer, og de anvendte net har store masker, som ikke udgør en risiko for at undergrave fiskematerialer, som er for unge.
- Det er rigeligt med en stor og udbredt befolkning: I de senere år er fiskernes befolkning i Middelhavet faldet betydeligt, men nogle arter som makrel har lidt mindre dette fænomen. Dette er beroligende med hensyn til økologisk bæredygtighed i sit fiskeri og giver sit systematiske forbrug til den menneskelige kost.
- Økonomi: Vi har allerede sagt at makrel tilhører sæt "fattige fisk" og har derfor en begrænset økonomisk indvirkning på familiens budget for den gennemsnitlige befolkning. Ergo, kan konsumeres regelmæssigt uden at påvirke levestandarden.
Hermetisk makrel
En enkel og praktisk løsning til at introducere blå fisk i din kost
Makrel er en typisk middelhavsmad, der er rig på vigtige eller nødvendige næringsstoffer og har mange fordele, der gør den mere egnet til regelmæssigt forbrug. Lad os nu se, hvordan du skal medtage det i kosten.
Heldigvis er makrel en fed blå fisk! Denne erklæring, som helt sikkert vil destabilisere mange læsere, er åbenbart begrundet i den pågældende fats kemiske natur. Makrelfedt er rig på omega 3 og D-vitamin, to essentielle næringsstoffer, der gør det til en "ædel og dyrebar" mad.
På den anden side kan vi helt sikkert ikke risikere at blive fede. Det ville være ubrugeligt at vælge en sundhedsføde, der nedsætter metabolisk risiko, samtidig med at man fremmer vægtforøgelse.
Svaret er faktisk meget simpelt: juster du krydderierne! Omfanget af denne ændring afhænger først og fremmest af drikkepastaen og den samlede sammensætning af kosten, men under hensyntagen til nogle indikationer kan vi være sikre på at opretholde næringsbalancen, mens der indtages en fisk rig på "gode fedtstoffer" som makrel:
- Forbruge 2-3 hele portioner makrel per uge som aftensmad. Det er også muligt at bryde dem i halve portioner, der skal indtages som en snack eller et lille andet kursus til frokost
- Når man spiser makrel i naturlig tilstand, anbefales det at undgå krydderier. det er en velsmagende fisk i sig selv og kræver ikke tilsætning af olie eller salt
- Når makrel forbruges i olie (ekstra jomfru olivenolie) er det tilrådeligt at reducere de andre retters krydderier i samme måltid.
Efter disse tips vil det endelig være muligt at give den meget fremhævede bluefish en fast rolle i kosten.
Lad os endnu en gang huske, at makrel, der er rigt på omega 3 og D-vitamin, er en fødevare, der kan bidrage væsentligt til den fysiske og kognitive udvikling af børn.
Især den ene i olie er meget vellykket blandt de små, der letter strukturen af en afbalanceret diæt til børn.
