Æblefrø

Toksicitet af æblefrø

På trods af det velkendte udtryk " et æble om dagen holder lægen væk ", er få klar over, at indtagelse af store mængder æblefrø kan forårsage dødsfaldet. Disse frø er faktisk rige på amygdalin (eller vitamin B17), en ekstremt giftig glycosidforbindelse, når den udsættes for enzymatisk hydrolyse: Faktisk følger amygdalin efter en hydrolytisk kemisk reaktion cyanidsyre, hvis indtagelse kan forårsage forgiftning og forgiftning af forskellig grad, baseret på den indtagne mængde.

Dødelig dosis

Det vurderes, at LD 50 (gennemsnitlig dødelig dosis) af cyanidsyre taget oralt (oral indtagelse) er omkring 50 mg / kg legemsvægt: massive doser forårsager øjeblikkelig død ved åndedrætsanfald om få sekunder. Med andre ord antages det, at kun en halv kop æblefrø er nok til at dræbe en voksen, mens et barn kan risikere døden selv med doser af meget lavere æblefrø. Imidlertid indeholder hvert æble et minimum af frø, så ufrivillig forgiftning er næsten sjælden.

Virkninger i kroppen

Det mest alarmerende problem med æblefrø er ikke selve amygdalin, da det ikke er meget reaktivt: amygdalin kan imidlertid reagere med et bestemt enzym (beta-glucosidase) og efter nedbrydning af stoffet ved hydrolyse, for at frigive hydrocyansyre (ud over to molekyler glucose og et af benzaldehyd). Den orale amygdalin er 40 gange mere farlig og giftig end den samme intravenøse dosis: dette forklares ved, at selv om mennesket ikke direkte producerer beta-glucosidase enzymer i kroppen, er bakteriefloran stadig kunne nedbryde amygdalin takket være nogle lignende beta-glucosidase enzymer.

Appelfrø er rige på amygdalin: Bakteriefloraens enzymer nedbryder stoffet i giftige forbindelser, herunder også hydrocyansyre. Sidstnævnte forårsager forgiftning og forgiftning i store doser, hvilket forårsager dødsfald ved celle asfyxi.

Toksiciteten af ​​æblefrø - såvel som druefrø, pære og Rosaceae generelt - må ikke undervurderes. Ikke-dødelige mængder amygdalin, der omdannes til cyanidsyre, kan alligevel forårsage uønskede virkninger: excitation veksles med depression, vejrtrækningsbesvær, stupefaction, glaserede øjne, udvidelse af eleverne, krampeanfald, spasmer og koma.